Mexikanisches Essen hat sich in unser aller Leben eingezogen, sei es unser wöchentliches Taco Tuesday-Date mit den Mädchen oder die Fast-Food-Burrito-Bowls, auf die wir uns für ein schnelles Abendessen auf dem Heimweg von der Arbeit verlassen. Aber wenn Sie mit einer mexikanischen Abuela aufgewachsen sind, wissen Sie, dass die traditionelle Küche so viel mehr zu bieten hat als Nachos und Margs. Wenn wir Lust auf das Echte haben – warme, frisch zubereitete Tortillas, knusprige Carnitas und reichhaltige Molesaucen – greifen wir auf diese Rezepte zurück.
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Liz Andrew / Styling: Erin McDowell1. Slow-Cooker Schweinefleisch Carnitas
Okay, Ihre Abuela hat vielleicht keinen Slow-Cooker verwendet, um ihre Carnitas zuzubereiten. Aber wir können es nicht genug empfehlen; Es macht das Fleisch so schön zart, ohne viel Aufhebens.
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Liz Andrew / Styling: Erin McDowell2. Mexikanische Posole
Jeder weiß, dass Hühnersuppe heilende Kräfte hat, und diese mexikanische Version ist im Grunde Penicillin in einer Schüssel. Das Geheimnis ist Hominy – große Maiskörner – und viele knusprige Beläge wie Tortillastreifen und geschnittene Radieschen.
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Karlsbader Heißhunger 3. Tacos Al Pastor
Beim traditionellen Al Pastor wird Schweinefleisch am Spieß mit Ananasstücken gebraten, sodass die Säfte das Fleisch beim Garen marinieren. Da die meisten von uns keinen Spießröster zur Hand haben, lieben wir diese Version, die in Chili marinierte Schweineschulter ohne Knochen und karamellisierte gegrillte Ananas verwendet. Wir denken, dass Abuela zustimmen würde.
Schlemmen zu Hause 4. Geröstete Chiles Rellenos mit schwarzen Bohnen
Chiles Rellenos können schwer und fettig sein, aber nicht dieses Rezept. Die Paprikaschoten werden eher geröstet als in Öl gebraten und mit schwarzen Bohnen und gesundem Gemüse gefüllt. Du kannst den Käse gerne weglassen, um ihn vollständig vegan zu machen.
Nationale Honigbehörde5. Chilaquiles mit pochierten Eiern und würzigem Honig
Chilaquiles sind vielleicht Mexikos bestgehütetes Geheimnis – es sind im Grunde Nachos, die sich als proteinreiches Frühstücksessen tarnen. In dieser Aufnahme schneidet ein Schuss würziger Honig die Reichhaltigkeit der Eier und gebratenen Tortillas für ein wunderschön ausgewogenes Gericht.
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Die Mutter 100 6. Mexikanische gegrillter Mais
Vergessen Sie einfache geschmolzene Butter – wie jeder Abuela weiß, ist gegrillter Maiskolben etwa tausendmal besser, wenn er in würziger Mayonnaise gerollt und mit krümeligem Käse belegt wird.
Die minimalistische Küche7. Hühnchen-Tinga-Tacos
Abuela verbrachte den ganzen Tag damit, ihr Hühnchen-Tinga zu perfektionieren. An einem geschäftigen Dienstagabend können wir das nicht ganz schaffen, aber dank des im Laden gekauften Hühnchens vom Grill und einer schnellen Mixersauce können wir ziemlich nah dran sein.
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Löffel Gabel Speck 8. Roastbeef-Kuchen
Tortas sind oft das vergessene mexikanische Sandwich (dank dieser aufmerksamkeitsstarken Tacos). Aber wir lieben die Kombination aus knusprigem Brot, langsam geröstetem Fleisch, eingelegten Jalapenos und viel kühler Avocado.
Gib mir etwas Ofen 9. Maulwurfsoße
Wir sind der Meinung, dass Schokolade alles verfeinert ... sogar herzhafte Gerichte. Wir lieben diese reichhaltige, würzige Sauce auf allem, von Enchiladas über Rührei bis hin zu einer einfachen Schüssel Reis und Bohnen.
Der moderne Propeller 10. Gebackene Hühnchen-Quesadillas
Deine Abuela hat immer irgendwie eine große Portion Quesadillas auf dem Herd für die ganze Familie gemacht, ohne ins Schwitzen zu geraten. Aber wenn wir viele Leute haben, lieben wir diese Methode – eine Blechpfanne in einem sehr heißen Ofen bringt uns fünf knusprige, klebrige, mit Hühnchen gefüllte Quesadillas auf einmal. Und Guac ist bei uns nie extra.
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell11. Knusprig gebackene Hühnchen-Burritos
Wir neigen dazu, Burritos als überfüllte Darmbomben zu betrachten, die mit Reis und Bohnen und allen möglichen anderen Dingen gefüllt sind. Aber traditionell sind Burritos eigentlich ziemlich überschaubar – diese haben nur Hühnchen, Käse und eine scharfe Salsa Verde obendrauf.
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Liz Andrew / Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Okay, also würden wir unserer Abuela nie erzählen, wenn wir einen Killerkater ausgeschlafen haben. Aber wir hoffen sehr, dass sie uns einen Teller dieser lebensrettenden Huevos Rancheros mit warmen Tortillas, Bohnenmus und viel scharfer Salsa zubereitet.
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Liz Andrew / Styling: Erin McDowell13. Churro Bites mit Schokoladensauce
Abuela würde das Dessert nie vergessen, und wir auch nicht. Es gibt nichts Schöneres, als eine Mahlzeit mit einem heißen Churro mit Zimt-Zucker-Kruste, eingetaucht in cremige, bittersüße Schokolade, zu beenden.
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