Du hörst Das Tägliche religiös und Sie haben jeden Podcast über wahre Kriminalität schneller durchgeblasen, als Sie sagen können, Robert Durst hat Susan Berman getötet. Wenn Sie auf der Suche nach leichterem Hören sind, sollten Sie sich einen dieser 14 fabelhaften Food-Podcasts ansehen. Mit Michelin-Sterne-Restaurants und Hausköchen, die Spezialitäten des Südens und Klassiker der amerikanischen Ureinwohner zubereiten, werden Sie sich in diesen Schoten nach Ihrer nächsten Mahlzeit und Folge sehnen.
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1. „Hausmannskost“
In dieser brandneue, vierteilige Podcast , Samin Nosrat (von Salz Fettsäure Hitze Ruhm) arbeitet mit dem Musiker und Podcaster Hrishikesh Hirway zusammen, um Fragen zu beantworten, was man während der Quarantäne zu Hause kochen kann, und bietet gleichzeitig unterhaltsame und erhebende Gespräche. Jeder Hausmannskost Episode enthält Quarantäne-Kochfragen, Geschichten und Ängste von Zuhörern (die durch Senden einer Sprachnotiz an littlehomecooking@gmail.co m oder indem Sie 201-241-COOK anrufen), plus einen prominenten Gast und ein loses Zutatenthema.
Hören Sie sich an: Bean There, Done That
2. „Der Spornige“
Moderiert von Dan Cashman, diese Kapsel bezeichnet sich selbst als nicht für Feinschmecker, sondern für ESSER. (Hervorhebung von ihnen.) Dieses wöchentliche, mit dem James Beard und Webby Award ausgezeichnete Programm, das 2010 ins Leben gerufen wurde, verwendet Humor und Menschlichkeit, um Lebensmittel aus allen Blickwinkeln zu betrachten – Wissenschaft, Geschichte, Identität, Wirtschaft und mehr. Erwarten Sie Gespräche mit Gästen wie Marc Maron und Fortune Feimster darüber, wie man Erdnussbutter und Gelee am besten in ein Sandwich schichtet und ob Sprudelwasser tatsächlich Wasser ist.
Andi Murphy ist eine Navajo-Frau, die in Albuquerque lebt. Sie ist eine Vollzeit-Radioproduzentin für Native America Calling , eine landesweite Live-Call-In-Show zu Problemen und Themen der Ureinwohner. Sie ist auch die Gastgeberin von Geröstete Schwester , ein Podcast, in dem sie mit einheimischen Köchen und Feinschmeckern darüber spricht, was indigene Küche ist, woher sie kommt und wohin sie führt. Hören Sie sich an: Keine sanften Indianer mehr Pt. 3: Hör auf, uns zu sagen, was wir essen sollen Sie kennen und lieben Trader Joe’s Furchtloser Flyer (und Sie lesen es definitiv nicht jeden Sonntagmorgen von vorne bis hinten). Aber TJ’s produziert auch einen Podcast namens Inside Trader Joe’s . Jede Folge befasst sich mit einem anderen Aspekt der beliebten Supermarktkette, beispielsweise wie sie einen so freundlichen Kundenservice pflegen oder wie sie ihre globalen Produkte beziehen. In einer unserer Lieblingsfolgen dreht sich alles um Wein und Käse des Ladens. (Shocker: Wussten Sie, dass sie mehr Pfund French Brie verkaufen als jeder andere US-Einzelhändler?!) Anhören: The Chocolate Lovers’ Guide to Trader Joe’s Während einige Food-Podcasts die James Beard- und Michelin-Gewinner der Welt behandeln, Doughboys , moderiert von den Komikern Mike Mitchell und Nick Wiger, ist etwas zugänglicher. Wie in ist es ein ganzer Podcast, der Kettenrestaurants gewidmet ist. In jeder Folge rezensieren Mitchell und Wiger sowie ein ebenso lustiger Gast (neueste Beispiele sind Nicole Byer und Paul F. Tompkins), Fastfood- und Sit-Down-Ketten, von der kanadischen Burger- und Root-Beer-Institution A&W bis zur Wisconsiner Burger- und Shake-Kette Culver's . Anhören: Marie Callenders mit Scott Aukerman Produziert von der Sport- und Popkultur-Site The Ringer, Haus der Kohlenhydrate sieht Gastgeber Joe House, der sich mit feinen Dinieren und Fast Foodies gleichermaßen unterhält, um das Essensuniversum im Allgemeinen zu diskutieren. Denken Sie an Hausmannskost mit Genieße dein Essen 's Adam Rapoport und unausgesprochenes Essen mit Alison Roman. Anhören: The Delicious Business of Danny Meyer Soleil Ho und Zahir Janmohamed veranstalten eine der faszinierendsten Aufnahmen der Esskultur, die heute aufgezeichnet werden. Rassistisches Sandwich nimmt einen tiefen und nicht-binären Einblick in die Politik und Geschichte des Essens und wie Wörter und Titel verwendet werden, um Kulturen an den Rand zu drängen. All dies wird durch ein bisschen Humor und die Erfahrungen der Gastgeber in und um Profiküchen und die Welt des Food-Writing gefiltert. Anhören: Grünkohl und Quinoa in die Stripclubs von Portland bringen Von der Food-Site Eater und dem Vox Media Podcast Network kommt eine wöchentliche Show Alles, was Sie über die Welt der Lebensmittel wissen müssen. Die Gastgeber Amanda Kludt und Daniel Geneen bringen Ihnen die wildesten und wichtigsten Geschichten aus Restaurants und Küchen auf der ganzen Welt, von der Kinderbetreuung, die die Restaurantbranche verändern kann, bis hin zu den schlimmsten Dingen, die New Yorker Gäste in Restaurants tun. Hören Sie sich an: Der seltsame Job, darüber zu berichten, was Kandidaten essen Weißt du, was zu Essen (und Food-Podcasts) passt? Wein (und Wein-Podcasts). Moderiert vom ehemaligen Sommelier Levi Dalton, Ich werde darauf trinken dreht sich um alles, was mit Vino zu tun hat. Während jeder Episode interviewt Dalton Weinpersönlichkeiten aus der ganzen Welt über ihr Leben und ihre Arbeit. In den jüngsten Episoden wurden Gespräche mit Jason Lett, Miteigentümer der Eyrie Vineyards im Willamette Valley of Oregon, und Christophe Roumier, dessen familiengeführtes Weingut Domaine Georges Roumier im burgundischen Dorf Chambolle-Musigny in Frankreich liegt, gezeigt. Anhören: Mimi Casteel findet Ihre Nachhaltigkeit zum Kotzen. Versuchen Sie es erneut. In diese fünf Jahre alte Show , untersuchen die Co-Gastgeber Cynthia Graber und Nicola Twilley die Geschichte und Wissenschaft hinter verschiedenen Themen rund um Ernährung und Landwirtschaft, von Aquakultur und alten Festen bis hin zu Mikroben und Malbec. Sie interviewen Experten, besuchen Labore, Felder und archäologische Ausgrabungen und haben sichtlich Spaß daran, neue Wege zu entdecken, die Welt durch Essen zu verstehen. Anhören: Lakritz: Ein dunkler und salziger Fremder Auf dieser wöchentliche Podcast (als Comedy-Show über Essen in Rechnung gestellt), nehmen die Schriftsteller und Komiker Molly Wizenberg und Matthew Amster-Burton ein Thema im Zusammenhang mit Essen – wie Milano-Kekse oder Tonkatsu – und laufen damit. Wenn wir sagen, lauf damit, ist dies die Beschreibung für eine Episode über Garnelen-Cocktail: Heute besprechen wir unseren zukünftigen Orgieplan für die Rentnergemeinschaft, den Untergang von Fanny Cradock und die Garnelen-Cocktail-Offensive. Dann entscheiden wir, wer der Koch des Reiches und wer der Henne-gepickte Ehemann wird. Bewerteter NFJ. In jeder Folge von Podcast von Food52 , erkundet Gastgeber Michael Harlan Turkell einen anderen Aspekt der Esskultur und Gemeinschaft, hebt die oft überraschende Vergangenheit hervor, die unser tägliches Essen beeinflusst, und trifft einige der Menschen, die die Gegenwart und Zukunft des Essens prägen. Achtung, es gibt keine neuen Folgen von diesem Kerl, aber es gibt 74 Episoden zum Anhören und Sabbern. Anhören: Wie man eine reife Tomate wirft Gestartet von der Southern Foodways Alliance, Bratensoße erforscht vergangene und gegenwärtige südliche Speisen und wirft einen tiefen Einblick in die Menschen, die im Süden anbauen, kochen und essen. Zu den Themen der Episoden gehören Belästigungen in der Dienstleistungsbranche, ein Hauch von Dollywood und die Ham, Bacon and Egg Show von Wetzel County. Anhören: Ein Tisch für alle? Das Pay-What-You-Can-Phänomen Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen Food-Podcast-Fix sind, Fleisch + Drei ist ein wöchentliches, 15-minütiges Programm, das auf dem Southern Meat-and-Three-Sides-Konzept basiert: ein tiefer Tauchgang und drei Shorts. Jede Episode untersucht Ernährungstrends, die politische Ökonomie und die gesellschaftlichen Auswirkungen von Lebensmitteln, Gesundheitsnachrichten und mehr und wird von Caity Moseman und Kat Johnson vom Heritage Radio Network, einem in Brooklyn ansässigen gemeinnützigen Lebensmittelmedienunternehmen, moderiert. Anhören: Pandemien, Pest und Lebensmittelbetrug Wenn Sie Ihren Feinschmecker-Fix bekommen möchten, aber eher eine visuelle Person sind, fügen Sie eine oder alle dieser fabelhaften Essensdokumentationen zu Ihrer Netflix-Warteschlange hinzu. Zwei Forscher versuchen, einer uralten Theorie nachzugehen: Ist die Eliminierung tierischer Produkte aus der menschlichen Ernährung der Schlüssel zur Verringerung des Risikos, an Krankheiten wie Diabetes und Krebs zu erkranken? Dieses Dokument bietet eine völlig neue Perspektive auf pflanzliche Therapien. „Gabel über Messer“ ansehen Das fünfundachtzig Jahre alte kulinarische Genie Jiro Ono ist stolzer Besitzer von Tokios Sukiyabashi Jiro, einem preisgekrönten Restaurant mit nur zehn Tischen. Der Doc gibt einen Einblick in den täglichen Betrieb des Lokals. Oh, und haben wir schon erwähnt, dass jeder Teller 300 Dollar kostet? „Jiro Dreams of Sushi“ ansehen Fleisch über offenem Feuer zu kochen klingt nach einem einfachen Zeitvertreib, aber es ist so viel mehr als das. Dieses Dokument untersucht die Grillrituale und -traditionen, die seit Generationen in verschiedenen Kulturen weitergegeben werden. „Grillen“ ansehen Als der Bauer Marty Travis sah, dass seine Gemeinde Schwierigkeiten hatte, mit den landwirtschaftlichen Großunternehmen zu konkurrieren, beschloss er, etwas zu ändern. Er war Vorreiter der Bewegung für nachhaltige Ernährung in Chicago, die die Sichtweise der Menschen auf die Landwirtschaft verändert hat. „Nachhaltig“ ansehen Ein ambitionierter Koch gründet aus seiner Wohnung ein unterirdisches Restaurant, das ein voller Erfolg wird. Mit dem Geld erfüllen er und seine Frau ihren Traum, ein gehobenes Restaurant in Chicago zu eröffnen. Dies ist ihre Geschichte. „42 Gramm“ ansehen Für noch mehr kulinarische Inhalte, schau dir eine dieser lebensmittelzentrierten Memoiren an. Dem verstorbenen, großartigen Bourdain ist vor allem das Food-Memoiren-Genre zu verdanken, wie wir es heute kennen. In dem Buch, das seine Karriere startete, entfernt Bourdain schnell den Glamour aus dem Leben des Kochs und schreibt grob (aber urkomisch) über das, was hinter der Theke eines geschäftigen New Yorker Bistros vor sich geht. Wenn dich die Julia-Parts in Nora Ephrons Film besonders angetan haben Julie & Julia , können wir von zwei Dingen ausgehen: Erstens haben Sie einen Puls und zweitens werden Sie dieses Buch lieben, auf dem die Julia-Hälfte basiert. Darin schrieb die große Köchin und TV-Persönlichkeit mit ihrem Neffen liebevoll über ihre Jahre in Frankreich, die die kulinarische Welt für immer veränderten. NBD. Es ist schwer vorstellbar, dass ersteres New York Times Restaurantkritiker und Chefredakteur von Gourmet Magazin wuchs mit dem Essen von verschimmeltem Essen auf, das von einer etwas verstörten Mutter zusammengewürfelt wurde. Der erste in einem wunderschön geschriebenen Trio von Reichls Memoiren, Ausschreibung am Knochen erzählt ihren unwahrscheinlichen Aufstieg zu einer der berühmtesten Lebensmittelkarrieren der letzten Jahrzehnte. Buford war ein etablierter Schriftsteller mit einem ziemlich beneidenswerten Job bei Der New-Yorker als er aufhörte, um in der Küche von Mario Batalis Restaurant Babbo eine Lehre zu machen. Seine Memoiren sind voll von praktischen Kochtipps (Niemals stärkehaltiges Nudelwasser wegwerfen, FYI), sowie großartigen Geschichten (zum Beispiel Schweineschlachten in Italien) und Einblicken in die extrem umkämpfte Welt der New Yorker Restaurants. Fisher ist wie die gute Fee des großartigen Essensschreibens – sie hat es früher und besser gemacht als alle anderen. Es ist schwer, sich für eines ihrer Bücher zu entscheiden, aber dieses über ihre erste Reise nach Frankreich hat einen besonderen Platz in unserem Herzen. VERBUNDEN : 11 Podcasts für Frauen, die von Frauen gehostet werden, ohne die wir nicht leben können3. „Geröstete Schwester“
4. 'Inside Trader Joe's'
5. „Doughboys“
6. „Haus der Kohlenhydrate“
7. „Rassistisches Sandwich“
8. ‘Eaters Digest’
9. „Darauf trinke ich“
ist Backpulver gut zum Aufhellen der Haut
10. „Gastropode“
11. „Verschüttete Milch“
12. „Verbrannter Toast“
13. „Soße“
14. „Fleisch + Drei“
5 Food-Dokumentationen zum Anschauen
1. „Gabel über Messer“
2. „Jiro Dreams of Sushi“
3. „Grillen“
4. „Nachhaltig“
5. „42 Gramm“
5 Essenserinnerungen, die du jetzt lesen solltest
1. „KÜCHENVERTRAULICH“ VON ANTHONY BOURDAIN
2. „MEIN LEBEN IN FRANKREICH“ VON JULIA CHILD
3. „ZART AM KNOCHEN“ VON RUTH REICHL
4. „HEIZUNG“ VON BILL BUFORD
5. „DAS GASTRONOMISCHE ICH“ VON MFK FISHER
