Butternut-Kürbis, Rosenkohl, Süßkartoffeln – das sind nur einige unserer herzhaften Lieblingsgemüse, die wunderbar sättigende Mahlzeiten ergeben. Während Gemüse manchmal an den Rand gedrängt wird, steht es hier vorne und in der Mitte, vom Pilzrisotto bis zum Blumenkohl-Frikadellen. Hier können Sie das ganze Jahr über 35 herzhafte vegetarische Gerichte genießen.
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Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. Vegetarisches Eintopf-Chili
Eine Sache, die wir an Chili lieben – abgesehen davon, dass es voller Zwiebeln, Paprika und schwarzen Bohnen ist – ist, dass Sie alles in einem einzigen Topf zubereiten können.
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Schwimmende Küche 2. Herzhafter Tomaten-Schuster mit Blauschimmelkäse-Keksen
Du dachtest, Schuster wäre nur für süße Pfirsiche und Blaubeeren? Denken Sie noch einmal nach, dank dieser herzhaften Version von Coterie-Mitglied Liz Harris.
Feinschmecker-Crush 3. Herbst Couscous Salat
Ein warmer Salat von Coterie-Mitglied Heidi Larsen? Das klingt wunderbar für einen kühlen Tag.
Halb gebackene Ernte 4. Kräuterbutterpilz-Stroganoff
Wo ist das Rindfleisch? Es ist uns egal. Dieser Stroganoff erhält sein Fleisch aus gebutterten Pilzen.
Gut plattiert 5. Gerösteter Rosenkohl mit Knoblauch
Gerösteter Rosenkohl in Knoblauch geworfen und mit Parmesan überbacken – sagen Sie nicht mehr.
Simon Smith/Vegan 1006. Veganes Kentucky Fried Chick’n
Wir sind bereit für den Spieltag mit diesem veganen Brathähnchen. (Man kann wirklich nicht sagen, dass diese Seitan-Nuggets kein echtes Hühnchen sind.)
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Füttere mich Phoebe 7. Veganes Wildpilzrisotto
Coterie-Mitglied Phoebe Lapine gibt uns das ultimative Risotto-Rezept: käsig, cremig und komplett vegetarisch.
Zwei Erbsen und ihre Schote 8. Vegetarisches Tikka Masala
Auf der Suche nach einer gemütlichen Nacht mit indischem Essen? Coterie-Mitglied Maria Lichty weiß, dass das ein Ja ist.
Der moderne Propeller 9. Blumenkohlsteak mit Walnuss-Grünkohl-Pesto
Wenn jemand zu behaupten wagt, dass Gemüse nicht sättigt, servieren Sie ihm dieses Blumenkohlsteak mit Walnuss-Grünkohl-Pesto.
Ambitionierte Küche 10. Vegetarische Süßkartoffeln mit schwarzer Bohnen-Chili-Füllung
Geben Sie einer gefüllten Ofenkartoffel eine gesunde Note. Coterie-Mitglied Monique Volz verwendet Süßkartoffeln als Basis und Black Bean Chili als Füllung.
Cookie und Kate 11. Herzhafter Süßkartoffel-, Rucola- und Wildreissalat mit Ingwer-Dressing
Dieses Rezept vereint viele deiner Favoriten: Süßkartoffeln, Kürbiskerne, getrocknete Preiselbeeren und ein herzhaftes Ingwer-Dressing.
Helene Dujardin/Das unverzichtbare vegane Keto-Kochbuch12. Veganes Keto-Kokos-Curry
Machen Sie sich nichts aus – wir lecken die Schüssel mit diesem Tofu-Gemüse-Kokos-Curry. (Es ist auch Keto!)
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Die volle Hilfe 13. Goldener Hafer mit Ingwer-Blaubeer-Sauce
Haferflocken sind nicht nur zum Frühstück da. Zumindest nicht die goldenen Haferflocken von Coterie-Mitglied Gena Hamshaw mit einem leckeren Blaubeer-Topping.
Nisha Vora14. Cremiger veganer Linsen-Gemüse-Auflauf
Eine Menschenmenge füttern? Schlagen Sie diesen Linsen-, Blumenkohl- und Butternusskürbis-Auflauf auf.
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Schwimmende Küche 15. Einfache cremige Tomatensuppe mit Parmesancroutons
Gibt es etwas Beruhigenderes als eine Schüssel cremige Tomatensuppe? Wir haben Dibs auf gegrilltem Käse dazu.
Der einfache Veganista 16. Instant Pot Rote Bohnen und Reis
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die leckersten. Ein typisches Beispiel: Eine Mahlzeit aus roten Bohnen und Reis, alles gekocht in Ihrem Instant Pot.
Simon Smith/Vegan 10017. Veganes Sriracha'FLEISCHKLÖSSCHEN'MIT Nudeln und Grillgemüse
Unsere Würze unserer Wahl, Sriracha, entfaltet seine Magie auf diesen Tofu-Fleischbällchen und gegrilltem Gemüse.
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Die Mutter 100 18. Nudelschalen mit Kürbis in einer cremigen, käsigen Sauce
Wenn Sie noch nie Kürbis-Pasta-Sauce probiert haben, ist jetzt Ihre Chance dank Coterie-Mitglied Katie Workman.
Aran Goyoaga / Zimt und Vanille19. Gerösteter Kürbissalat mit weißen Bohnen, Semmelbrösel und eingelegter Zitrone
Dies beweist, dass Sie kein Grünzeug für einen Salat brauchen.
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Gib mir etwas Ofen 20. Portobello Schmorbraten
Der Instant Pot hat uns daran erinnert, wie sehr wir alle einen Schmorbraten lieben. Probieren Sie diese vegetarische Variante mit Portobello-Pilzen, Kartoffeln und Karotten.
Eine bessere glücklichere st. sebastian 21. Geröstetes Herbstgemüse
Benötigen Sie eine schnelle und einfache Beilage? Braten Sie einfach das Gemüse, das Sie vom Bauernmarkt vorrätig haben.
das definierte Gericht 22. One Pot Cacio e Pepe Israelischer Couscous
Was? Sie können unser geliebtes italienisches Nudelgericht mit Perlen des israelischen Couscous kombinieren? Das Abendessen unter der Woche war noch nie besser.
Bojon Gourmet23. Vegetarisches Miso Ramen mit Reisnudeln, gerösteten Süßkartoffeln und Sesam Broccolini
Top-Ramen? Es sei denn, es gibt geröstete Süßkartoffeln, rauchigen Tofu, braune Reisnudeln und vielleicht sogar ein weich gekochtes Ei.
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Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cheater’s Vegetarische Pizza mit Zucchini und Paprika
Das Gemüse dieses Betrügers beginnt mit im Laden gekauftem Fladenbrot, das dazu beiträgt, dass es knusprig bleibt und die Kochzeit verkürzt.
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Ambitionierte Küche25. Butternut-Kürbis und schwarze Bohnen-Enchilada-Pfanne
Wie viel Protein können wir in eine Pfanne packen? (Antwort: viel.)
Zwei Erbsen und ihre Schote26. Gegrillte Zucchini-Kichererbsen-Tacos
Nur weil Sie fleischlos werden, müssen Sie nicht bei Salat bleiben. Bringen Sie dienstags Taco.
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Essen Glauben Fitness27. Gesunde vegetarische Pfannengerichte
Vertrauen Sie uns – Sie werden diese dekadente Cashew-Sahnesauce auf alles geben wollen.
Prise Yum28. Blumenkohl-Fleischbällchen
Ja. Sie existieren. (Und sie sind köstlich.)
Leistungsplatten29. Schneller Guacamole-Quinoa-Salat
Suchen Sie nach einer Mahlzeit, die schnell, einfach und proteinreich ist? Sie haben es gefunden. (Oh, und es ist natürlich total lecker.)
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Halb gebackene Ernte30. Frühstücksschüssel mit türkischem Ei und Quinoa
Manchmal muss man einfach zum Abendessen frühstücken. Heute Nacht ist eine dieser Nächte.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Backblech Quesadillas
Abendessen für eine Menschenmenge zubereiten? Leicht. Vergiss nur die Salsa nicht.
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Halb gebackene Ernte32. Vollkorn-Spinat-Artischocken-Pizza
Die Zustellung? Wir lachen angesichts der Lieferung. (Und es dauert nur 30 Minuten von Anfang bis Ende.)
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell33. Gegrillter Brombeer-Pfirsich-Käse
Ein lustiges Update zu einem Klassiker. (Aber es passt immer noch gut zu Ihrer Lieblingssuppe.)
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Minimalistischer Bäcker34. Poblano und Portobello Fajitas
Fajita-Liebhaber können sich freuen – dieser Familienfavorit ist voller Gemüse und Geschmack (und Sie können ihn so scharf machen, wie Sie möchten).
Prise Yum35. Cremige Knoblauch-Kräuter-Pilz-Spaghetti
Tauschen Sie die langweilige Marinara in einem Glas gegen etwas Interessanteres aus – und so viel dekadenter.
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