Sie haben Lust zu backen. Egal, ob Sie Brot, Cupcakes oder einen Kuchen essen, das Rezept, das Sie verwenden, erfordert wahrscheinlich mindestens ein Ei. Aber was ist, wenn Sie einen veganen Kumpel zu Besuch haben oder vergessen haben, einen Karton aus dem Laden zu holen? Keine Bange. Probieren Sie einfach einen dieser vier Ei-Ersatzstoffe aus, die tatsächlich (wirklich) funktionieren.
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Ambitionierte Küche Leinsamen-Eier
Lassen Sie es uns erklären: Leinsamen-'Eier' sind zwar keine Eier, aber ein großartiger Ersatz für das Original, wenn Sie ein Rezept backen, in dem das Ei als eine Art Bindemittel dient. Für das Äquivalent eines normalen Eies, zermahlen Sie einen Esslöffel Leinsamen in einer Küchenmaschine und mischen Sie ihn mit drei Esslöffeln Wasser, bis er vollständig vermischt ist. Lassen Sie es dann fünf Minuten ruhen, damit es eindickt, bevor Sie es in einem Rezept verwenden. Leinsamen-Eier erzeugen einen leicht nussigen Geschmack und eignen sich daher hervorragend für Rezepte, bei denen dies funktioniert, wie bei Vollkornbackwaren (wir mögen das Vollkorn-Sonnenblumenhonig-Haferflockenbrot von Ambitious Kitchen) und flauschigen Pfannkuchen.
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Koch in Ausbildung Bananenpüree
Austausch in ¼ Eine Tasse Bananenpüree für ein Ei (etwa eine halbe Banane, je nach Größe) verleiht Backwaren Feuchtigkeit und einen Hauch zusätzlicher Süße. Das einzige, was Sie im Hinterkopf behalten sollten, ist, dass Bananen normalerweise zumindest ein wenig von ihrem Geschmack verleihen, was auch immer Sie sie kombinieren. Wenn Sie Eier durch Bananenpüree ersetzen, halten Sie sich daher an Rezepte für Backwaren, bei denen es Ihnen nichts ausmacht, ein wenig bananig zu schmecken, wie die von Chefkoch in Ausbildung Bananenkekse .
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Schöne kleine Küche Apfelsoße
Wie bei zerdrückten Bananen verleiht die Verwendung von Apfelmus anstelle von Eiern dem, was Sie backen, Feuchtigkeit dunkler Schokoladenkuchen von Lovely Little Kitchen. Verwenden Sie ¼ Tasse ungesüßten Apfelmus für jedes Ei im Rezept.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowellAquafaba
Aquafaba oder die Flüssigkeit, die in einer Dose Kichererbsen enthalten ist, ist ein großartiger Ersatz für Eiweiß. Um es auszuprobieren, sieben Sie das Kichererbsenwasser in einen Mixer und schlagen Sie es zu einem Flaum, mit dem Sie alles von Mayo bis Macarons oder PampereDpeoplenys eigener glutenfreier Himbeer-Zitronen-Pavlova zubereiten können.
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