Sie sind also im Begriff, einen köstlichen Bundt-Kuchen mit Kardamom-Creme zu zaubern, als er Sie trifft – Sie haben vergessen, eine Packung Sahne aus dem Supermarkt zu holen. Oder vielleicht möchtest du heute Abend Hühnchen Alfredo zum Abendessen machen, aber dein veganer Freund kommt vorbei. Nicht ins Schwitzen kommen – Sie müssen das Menü nicht ändern. Hier sieben einfache – und köstliche – Ersatzstoffe für Sahne.
Zunächst einmal: Was ist schwere Sahne?
Mit mindestens 36 Prozent Fett ist Sahne das reichhaltige Milchprodukt, das Rezepte besonders samtig und dekadent macht. Sein Fettgehalt unterscheidet es von anderen Milch- und Cremes, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden können. Schlagsahne beispielsweise hat mindestens 30 Prozent Fett, während die Hälfte und die Hälfte zwischen 10,5 Prozent und 18 Prozent enthält. Aufgrund seines hohen Fettgehalts eignet sich Schlagsahne hervorragend zum Schlagen (es ist sogar besser als Schlagsahne, um seine Form zu halten) sowie in Saucen, wo sie widerstandsfähiger gegen Gerinnung ist.
7 Ersatzstoffe für schwere Sahne
1. Milch und Butter. Milch allein wird nicht die Fettigkeit haben, die Sie suchen, aber fügen Sie ein wenig Butter hinzu und Sie sind im Geschäft. Um eine Tasse Schlagsahne zuzubereiten, mischen Sie 1/4 der geschmolzenen Butter mit 3/4 einer Tasse Milch. (Hinweis: Dieser Ersatz ist am besten, wenn Sie Rezepten eine Flüssigkeit hinzufügen, da er nicht wie Sahne aufschlägt.)
2. Kokoscreme. Dieser Ersatz ist ideal für Veganer oder für diejenigen, die Milchprodukte vermeiden. Sie können Kokoscreme allein kaufen und sie genauso verwenden wie Sahne (Sie können sie sogar schlagen) oder aus Kokosmilch Ihre eigene herstellen. So geht's: Eine Dose Kokos-Vollmilch im Kühlschrank fest werden lassen und in eine Schüssel oder einen Behälter umfüllen. Der Rest in der Dose (eine dicke, feste Substanz) ist Kokoscreme und ein ausgezeichneter Ersatz für Sahne.
3. Kondensmilch. Sie können dieses lagerstabile Milchprodukt in Dosen für gleiche Mengen Schlagsahne verwenden. Aber wie einige andere Substitutionen wird dieser in Rezepten am besten als flüssige Zutat verwendet, da er nicht gut aufschlägt. Denken Sie auch daran, dass Kondensmilch etwas süßer schmeckt als schwere Schlagsahne.
4. Öl- und milchfreie Milch. Hier ist eine weitere milchfreie Alternative zu Sahne: Verwenden Sie ⅔ Tasse Ihrer Lieblingsmilch (wie Reis, Hafer oder Soja) gemischt mit ⅓ Tasse extraleichtem Olivenöl oder geschmolzener milchfreier Margarine. Kinderleicht.
5. Frischkäse. Haben Sie gestern noch eine Wanne vom Brunch übrig? Tauschen Sie in Ihrem Rezept gleiche Mengen gegen Schlagsahne aus - sie wird sogar aufschlagen (obwohl die Textur dichter ist). Der Geschmack ist jedoch nicht genau derselbe, sodass das Endprodukt möglicherweise etwas würziger ist.
6. Tofu. Es klingt komisch, aber es funktioniert total, besonders in herzhaften Rezepten (obwohl Tofu keinen ausgeprägten Geschmack hat, sodass Sie es auch in Desserts verwenden können). Um 1 Tasse Sahne zu ersetzen, pürieren Sie 1 Tasse Tofu, bis sie glatt ist. In Saucen, Suppen und mehr wie Sahne verwenden.
7. Cashew-Creme. Noch eine vegane Alternative? Cashew Creme. Um 1 Tasse der Milchzutat zu ersetzen, weiche 1 Tasse ungesalzene Cashews für ein paar Stunden in Wasser ein. Die Nüsse abtropfen lassen und mit ¾ in einen Mixer geben. Tasse Wasser und eine Prise Salz. Zu einer glatten Masse mixen und über Nacht kühl stellen. Verwendung in Saucen oder aufgeschlagen in Desserts.
