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Pilzmurmeln ist eine köstliche Mischung aus gewürfelten Pilzen und Erbsen. Dieses indische Pilzrezept enthält eine reichhaltige und cremige Soße. Dies ist wahrscheinlich einer der seltenen Inder Curry Rezepte, die nicht scharf sind. Pilzmurmeln ist im Grunde ein nordindisches Rezept. Die Soße wird mit minimalen Gewürzen hergestellt, um den delikaten Geschmack von Pilzen beizubehalten.Wenn Sie dieses indische Pilzrezept zu einem fettarmen Genuss machen möchten, verwenden Sie geschlagenen Joghurt anstelle von frischer Sahne, um die Soße von Erbsen und Pilzen zu verdicken.
Zutaten von Mushroom Mutter:
- Pilze & Frac12 kg
- Erbsen 250 Gramm
- Zwiebeln 2 (Paste)
- Tomate 1 (Püree)
- Grüne Chilischoten 5
- Kurkumapulver 1 Prise
- Kreuzkümmel 1tsp
- Frische Sahne 2 EL
- Butter 1 EL
- Öl 1 EL
- Salz nach Paste
- Korianderblätter (zum Garnieren)
Verfahren für Pilzmutter:
1. Den Pilz vierteln. Mischen Sie es mit Kurkumapulver und lassen Sie es beiseite.
2. Machen Sie eine Paste aus Zwiebeln und 3 grünen Chilischoten. Tomatenmark separat zubereiten.
3. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen. Würzen Sie es mit Kreuzkümmel und grünen Chilischoten, die in zwei Hälften geschnitten sind.
4. Braten Sie die Zwiebelpaste 3 bis 4 Minuten bei schwacher Flamme an.
5. Wenn die Paste goldbraun wird, fügen Sie Tomatenpüree hinzu. Streuen Sie Salz und kochen Sie, bis die Soße Öl sickert.
6. Dann gießen Sie die Pilze und Erbsen hinein. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
7. Wenn sich das Wasser um 1/3 verringert, die Sahne einrühren.
8. 2 Minuten kochen lassen und dann Butter hinzufügen.
Pilzmutter mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Heiß mit Rotis servieren.
