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Wie oft muss man Dal Bukhara auf der Speisekarte eines indischen Restaurants sehen? Sehr selten richtig. Eigentlich ist dieses Dal-Rezept mehr oder weniger Teil der indischen Küche. Dal Bukhara stammt jedoch irgendwo in der Nordwest-Grenzprovinz, dem heutigen Usbekistan. Buchara ist in der Tat der Name einer Stadt in Usbekistan.
Das Aussehen und Verhalten dieses Dal-Rezepts ist unserem eigenen Dal Makhani sehr ähnlich. Es gibt jedoch einen deutlichen Unterschied zwischen dem Punjabi-Gericht Dal Makhani und dem exotischen Dal Bukhara. Der Unterschied ergibt sich aus den Gewürzen, die in diesen beiden Dal-Rezepten verwendet werden.
wie man einfache Zaubertricks macht
Wenn Sie sich mit den alltäglichen Dal-Rezepten der indischen Küche langweilen, bietet Ihnen Dal Bukhara eine interessante Auswahl.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
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Verfahren
- Schwarzer Bürotal - 2 Tassen
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Ingwer-Knoblauch-Paste-2 EL
- Tomateo-1 (gehackt)
- Rotes Chilipulver - 1 TL
- Asafoetida (Scharnier) - 1 Prise
- Kasuri Methi oder Bockshornklee Blätter-1 EL
- Butter (ungesalzen) - 2 EL
- Frische Sahne - 2 EL
- Salz nach Geschmack
Verfahren
- Den Urad Dal über Nacht in Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser morgens ab und kochen Sie den Dal mit 3 Tassen frischem Wasser.
- Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, müssen Sie ihn 3 Pfeifen lang kochen.
- Nachdem der Dampf aus dem Herd abgelassen wurde, zerdrücken Sie den Dal mit einer Rückseite des Servierlöffels. Machen Sie eine feine Paste.
- Danach Butter in einer Pfanne mit tiefem Boden schmelzen. Würzen Sie es mit Kreuzkümmel, Scharnier und 1 TL rotem Chilipulver.
- Ingwer-Knoblauch-Paste in die Pfanne geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Flamme kochen lassen.
- Dann die Tomate in die Pfanne geben und mit Salz über die Tomaten streuen. Senken Sie die Flamme und lassen Sie sie 5 Minuten kochen.
- Bockshornkleesuche in die Pfanne geben und gut mischen.
- Den zerdrückten Dal in die Pfanne geben und mit den Gewürzen mischen.
- Sahne hinzufügen und weitere 3-4 Minuten bei schwacher Flamme kochen, bis die Butter auf der Oberseite des Dal schwimmt.
Dal Bukhara ist bereit. Es wird am besten mit Tandoori Rotis oder Naans genossen.
