Hara Bhara Kabab Rezept: Wie man vegetarisches Kabab zu Hause macht

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Wenn Sie Vegetarier nach ihrem Lieblingssnack fragen, würden sich die meisten sicher für Hara Bhara Kabab entscheiden. Es ist ein reines vegetarisches Gericht aus Spinat, Erbsen und Kartoffeln.

Alle Zutaten werden in Form einer harten Paste hergestellt, so dass daraus kleine kababartige Pastetchen hergestellt werden können. Dann werden diese abgerundeten Pastetchen flach auf einer Tawa gebraten, um den authentischen Geschmack des Kabab zu erhalten.

Die grüne Farbe des Kabab stammt von Spinat und Erbsen und hat einen etwas würzigen Geschmack.

Hara Bhara Kabab ist ein beliebter Snack in Nordindien und sehr einfach zuzubereiten. Fast alle Restaurants servieren sie als Vorspeise, da sie mit jeder Art von Dip, Chutney oder Tomatensauce genossen werden können.

Rezept von: Chef Mahesh Sharma

Rezepttyp: Snacks

Serviert: 4

• Spinat - 10 Blätter

  
  
  

  Grüne Erbsen (geschält, gekocht und püriert) - ¾te Tasse

  Kartoffeln (gekocht, geschält und gerieben) - 3-4 mittelgroß

  Grüne Chilischoten (gehackt) - 3

  Ingwer (gehackt) - 2-Zoll-Stück

  Frische Korianderblätter (gehackt) - 2 EL

  Chaat masala - 1 TL

  Salz nach Geschmack

  Maismehl (Maisstärke) - 2 EL

  Öl - zum Frittieren

Wie vorzubereiten

• 1. Nehmen Sie Spinatblätter und blanchieren Sie sie fünf Minuten lang in zwei Tassen kochendem Salzwasser. Das Hinzufügen von Salz beschleunigt den Vorgang etwas und das Salz wird vom Spinat absorbiert. Den Spinat abtropfen lassen und in kaltem Wasser auffrischen, damit er nicht weiter gekocht werden kann. Drücken Sie das überschüssige Wasser heraus, hacken Sie die Blätter fein und legen Sie sie beiseite.

  2. Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie Spinat, Erbsen und Kartoffeln gut zusammen. Fügen Sie nun nach Belieben grüne Chilischoten, Ingwer, Korianderblätter, Chaat Masala und Salz hinzu. Mischen Sie alle Zutaten sorgfältig. Fügen Sie dann Maismehl hinzu, um die Mischung zusammenzubinden, so dass runde flache Pastetchen hergestellt werden können.

  3. Teilen Sie die Mischung in vierundzwanzig gleiche Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und drücken Sie sie dann zwischen Ihre Handflächen, um eine flache Tikki-ähnliche Form zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass die Kanten der Tikkis nicht aufbrechen.

  4. Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Öl in einem Kadai. Die Tikkis bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten frittieren. Auf ein saugfähiges Papier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl einzuweichen. Heiß servieren mit einer Sauce / Chutney / Dip Ihrer Wahl.

Anleitung

• 1. Sie können den Hara Bhara Kabab auch flach auf einer Bratpfanne oder einem Tawa braten. Es wird empfohlen, in diesem Rezept keine Farbe zu verwenden.
• 2. Wenn Sie das Gefühl haben, können Sie die Menge der Spinatblätter erhöhen, um den Kababs eine dunkelgrüne Farbe zu verleihen. In diesem Fall etwas mehr Maisstärke zum Binden hinzufügen.

Nährwert-Information

• Portionsgröße - 1 Stück
• Kalorien - 25
• Fett - 1 g
• Protein - 1 g
• Kohlenhydrate - 4 g
• Zucker - 0
• Faser - 0

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