Idli Rezept: Wie man Idli Teig zu Hause macht

• Pflücken und spülen Sie zunächst den normalen Reis Ihrer Wahl aus.
• Spülen Sie nun auch die Poha aus und geben Sie sie in den Reis.
• Danach Wasser hinzufügen und Reis und Poha gut mischen.
• Die gespülte Reis-Poha-Mischung 5 bis 6 Stunden einweichen und abdecken.
• Nehmen Sie eine weitere große separate Schüssel und spülen Sie den Urad Dal darin aus. Wenn Sie den gesamten Urad Dal eingenommen haben, müssen Sie seine schwarze Schale entfernen, sobald der Dal eingeweicht ist. Um die schwarze Schale zu entfernen, müssen Sie nur den eingeweichten Dal zwischen Ihren Handflächen reiben.
• Spülen Sie die Bockshornkleesamen (Methi) einige Male aus.
• Die Urad Dal Methi Samen weitere 5 bis 6 Stunden in 1 Tasse Wasser einweichen.
• Lassen Sie den eingeweichten Urad Dal nach 5 bis 6 Stunden ab, aber bewahren Sie das Wasser auf, das Sie zum Einweichen verwendet haben.
• Danach mahlen Sie den Urad Dal zusammen mit Methi-Samen, indem Sie ¼ Tasse des reservierten Wassers hinzufügen. Möglicherweise erhalten Sie eine grob geschliffene Textur.
• Fügen Sie nun das restliche ¼ Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie, bis Sie einen glatten und flauschigen Teig erhalten.
• Entfernen Sie danach den Urad Dal Teig in einer separaten Schüssel und legen Sie ihn beiseite.
• Mahlen Sie nun den Reis, um einen glatten Teig zu erhalten. Sie können den eingeweichten Reis in Chargen mahlen, so dass Sie beim Mahlen des Reises keine großen Probleme haben.
• Mischen Sie nun beide Teige in einer großen Rührschüssel.
• Das nächste, was Sie tun müssen, ist Salz hinzufügen und gut mischen.
• Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Teig abdecken und 8 bis 9 Stunden oder über Nacht gären lassen.
• Sobald der Fermentationsprozess beendet ist, werden Sie feststellen, dass der Teig gestiegen ist und sich verdoppelt hat.
• Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig bereit für die Herstellung von Idlis.
• Fetten Sie nun die Idli-Formen ein und geben Sie 2½ Tassen Wasser hinzu, um den Idli-Teig zu dämpfen.
• Nachdem Sie die Formen eingefettet haben, gießen Sie den Teig hinein und legen Sie die Formen, die idli enthalten, in einen Schnellkochtopf oder einen idli-Dampfgarer.
• Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, stellen Sie bitte sicher, dass Sie dessen Pfeife entfernen.
• Sie müssen die Idlis 15 bis 18 Minuten lang dampfgaren.
• Nachdem die Idlis gut gekocht sind, nehmen Sie sie auf einem separaten Teller heraus und servieren Sie sie heiß mit Sambhar oder Kokosnusschutney.

Dinge, die Sie beachten sollten

• Verwenden Sie für die Herstellung der Idlis immer Reis und Dal von guter Qualität.
• Stellen Sie sicher, dass Sie den Idli-Teig gut fermentieren.
• Sie können dem Teig auch 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Gärung zu unterstützen. Dadurch wird Ihr Teig überhaupt nicht süß.
• Im Winter müssen Sie die Idlis möglicherweise länger fermentieren, daher kann es 15 bis 17 Stunden dauern.
• Es kann auch Backpulver in den Teig gegeben werden, um die Gärung zu verbessern.
• Das Hinzufügen der richtigen Menge Wasser in den Teig ist ein notwendiger Schritt, sonst ist das Idli nicht so gut, wie Sie es sich wünschen.