Hey, wir sind nicht immun gegen den Sog eines spritzigen neuen Food-Trends (ähem, Ausstellung A ), aber manchmal kann man mit einem Klassiker einfach nicht mithalten. Ein typisches Beispiel: der Kouign Amann. Ausgesprochen Königin ah-mahn, ist der KA ein altehrwürdiges Gebäck aus der Bretagne in Frankreich … und es ist wie die süßere, knusprigere, butterartigere Schwester des Croissants. Zum Glück für uns lieben es die Gebäckflüsterer hinter einigen der besten Bäckereien von NYC genauso wie wir.
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GebäckliedGebäcklied
Diese neuere Bäckerei- und Dessertbar zieht bereits Massen für ihre tadellosen Backwaren an – vielleicht, weil ihr Küchenchef Rory McDonald bereits ein paar Michelin-Sterne in seinem Lebenslauf hat. Neben dem klassischen Kouign Amann enthält die Konditorei einige überraschende Interpretationen wie Lemon Curd, schwarzen Sesam und Gianduja (auch bekannt als Nutella).
20 W. 23. Str.; 929-423-8880 oder patisseriechanson.com
Tägliche VorräteTägliche Vorräte
Kommen Sie für die auf Instagram berühmten Crullers, bleiben Sie für den Kouign Amann im ganztägigen Spin-off des Union Square Cafés. Konditor Daniel lvarez mischt Orangenschale und Vanilleschote in seine wolkenleichte Version (eine knusprige Wolke mit Zuckerrand).
103 E. 19. Str.; 212-488-1505 oder dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerDominique Ansel Bäckerei & Dominique Ansel Küche
Es mag ein Sakrileg sein, das zu sagen, aber das Beste an der Dominique Ansel Bakery war noch nie der Cronut – es ist der DKA (Dominique’s kouign amann), obwohl wir zu einem Cronut nicht nein sagen würden, wenn wir unsere Pfoten auf einer hätten. Fakt: Die DKA ist der Bestseller in der Bäckerei Soho, London und Tokio Geschäfte. In der nahe gelegenen Dominique Ansel Kitchen finden Sie auch den Brown Sugar DKA, der einen reichen, melassartigen Geschmack hat – wo er auch als Eiscreme-Sandwich erhältlich ist.
189 Frühlingsstr.; 212-219-2773 oder dominiqueansel.com
137 Seventh Avenue S.; 212-242-5111 oder dominiqueanselkitchen.com
Boulud LebensmittelgeschäftBoulud Lebensmittelgeschäft
Francois Brunet, Koch Bäcker für Daniel Bouluds Restaurants in NYC, stammt aus der Bretagne, also wissen Sie, dass diese Babys das einzig Wahre sind. Die Zugabe von Buchweizen (wir sagen uns, das macht ihn gesünder) verleiht dieser salzig-süßen Version zusätzliche Textur und befriedigende Kaubarkeit. Doch darauf müssen Sie warten: Im September taucht er wieder auf der Speisekarte auf.
Mehrere Standorte; epicerieboulud.com
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