Ernährungsgesundheitliche Vorteile von Black Fungus

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Der Name schwarzer Pilz klingt vielleicht nicht nach etwas Interessantem zu essen, aber tatsächlich ist er reich an Nährstoffen und besitzt zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

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Was ist schwarzer Pilz?

Schwarzer Pilz (Auricularia polytricha) ist ein essbarer Wildpilz, der überwiegend in China vorkommt. Schwarzer Pilz ist auch als Holzohr- oder Wolkenohrpilz bekannt, da er dem menschlichen Ohr ähnelt.

Schwarzer Pilz hat oft eine dunkelbraune oder schwarze Farbe und eine zähe Textur. Es wächst auf dem Stamm der Bäume und umgestürzten Baumstämme und sie gedeihen gut in tropischen Klimazonen wie Indien, Hawaii, Nigeria und den Pazifikinseln. Schwarzer Pilz wird seit Hunderten in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahren verwendet ^[1] .

Nährwert des schwarzen Pilzes

100 g schwarzer Pilz enthalten 14,8 g Wasser, 284 kcal Energie und enthalten außerdem:

• 9,25 g Protein
• 0,73 g Fett
• 73,01 g Kohlenhydrate
• 70,1 g Faser
• 159 mg Calcium
• 5,88 mg Eisen
• 83 mg Magnesium
• 184 mg Phosphor
• 754 mg Kalium
• 35 mg Natrium
• 1,32 mg Zink
• 0,183 mg Kupfer
• 1,951 mg Mangan
• 43,4 µg Selen

Gesundheitliche Vorteile von Black Fungus

1. Fördert die Darmgesundheit

Schwarze Pilze sind eine gute Quelle für Präbiotika, eine Art Faser, die die guten Bakterien im Darm ernährt. Dies hilft den Darmbakterien, Nährstoffe zu produzieren, um die Gesundheit des Verdauungssystems zu verbessern und die Regelmäßigkeit des Darms aufrechtzuerhalten ^[zwei] .

2. Verhindert Demenz und Alzheimer

Laut einer im International Journal of Medicinal Mushrooms veröffentlichten Studie ist der Verzehr von rohem und gekochtem schwarzem Pilz vorteilhaft, um die Entwicklung von Alzheimer und Demenz zu verhindern ^[3] .

3. Senkt schlechtes Cholesterin

Schwarzer Pilz enthält hohe Mengen an starken Antioxidantien, die laut einer im International Journal of Medicinal Mushrooms veröffentlichten Studie das LDL (schlechte) Cholesterin signifikant senken sollen. Dies verringert wiederum das Risiko für Herzerkrankungen ^[4] .

4. Schützt die Leber

Es ist bekannt, dass schwarzer Pilz die Leber vor bestimmten schädlichen Substanzen schützt. Laut einer Studie hat das Mischen von schwarzem Pilzpulver mit Wasser dazu beigetragen, die Leber umzukehren und vor Schäden zu schützen, die durch eine Überdosis Paracetamol verursacht wurden, der Chemikalie zur Behandlung von Fieber und Schmerzen ^[5] .

5. Verhindert chronische Erkrankungen

Forschungsstudie zeigt, dass schwarzer Pilz mit Antioxidantien gefüllt ist, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen. Dies hilft bei der Vorbeugung von chronischen Erkrankungen wie Krebs, rheumatoider Arthritis und Herzerkrankungen ^[6] .

6. Hemmt das Bakterienwachstum

Schwarze Pilzpilze enthalten antimikrobielle Eigenschaften, die laut einer Studie von 2015 dazu beitragen können, bestimmte Bakterienstämme abzuwehren ^[7] . Die Studie ergab, dass diese Pilze das Wachstum von E. coli und Staphylococcus aureus-Bakterien blockieren können, die für die Entstehung von Infektionen verantwortlich sind.

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Nebenwirkungen von schwarzen Pilzen

Im Allgemeinen sind die schwarzen Pilzpilze sicher zu verzehren, bei einigen kann es jedoch zu Nahrungsmittelallergien kommen und zu Übelkeit, Nesselsucht, Schwellung und Juckreiz führen.

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Wie man schwarzen Pilz kocht

Schwarzer Pilz sollte immer richtig gekocht werden, um die Bakterien abzutöten. Studien haben gezeigt, dass das Kochen die antioxidative Aktivität erhöht.

Es wird auch empfohlen, dass schwangere Frauen keinen schwarzen Pilz konsumieren sollten.

Hinweis: Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie schwarzen Pilz verzehren.

Rezept für schwarzen Pilz

Holzohrpilzsalat ^[8]

Zutaten:

• & frac14 Tasse getrocknete Holzohrpilze
• & frac14 mittelgroße Zwiebel
• ein kleiner Haufen Koriander
• Zum Würzen:
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 frischer Thai-Chili-Pfeffer in kleine Stücke geschnitten
• 1 EL chinesischer schwarzer Essig
• 2 EL leichte Sojasauce
• & frac12 TL Zucker
• 2 EL pflanzliches Speiseöl
• 3 Frühlingszwiebeln gehackt
• & frac12 EL Sesamöl
• 1 EL geröstete Sesamkörner
• Prise Salz

Methode:

• Die getrockneten Pilze ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich werden.
• Waschen Sie es vorsichtig unter fließendem Wasser.
• Dann die eingeweichten Pilze 1 bis 2 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu.
• Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
• Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie es auf einen Teller.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und alle unter der Gewürzliste aufgeführten Zutaten einige Minuten unter Rühren braten, bis es aromatisch wird.
• Fügen Sie dieses Gewürz den Pilzen hinzu. Gut mischen und servieren.

1. [1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Analyse der Ernährungsqualität von mit Maisstängeln kultivierten schwarzen Pilzen. Journal of Food Quality, 2019.
2. [zwei]Aida, F.M.N.A., Shuhaimi, M., Yazid, M. & Maaruf, A.G. (2009). Pilz als potenzielle Quelle für Präbiotika: eine Übersicht. Trends in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 20 (11-12), 567-575.
3. [3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D. & Head, R. (2013). Hitzestabile Bestandteile des Holzohrpilzes Auricularia polytricha (höhere Basidiomyceten) hemmen die In-vitro-Aktivität der Beta-Sekretase (BACE1). Internationales Journal für Heilpilze, 15 (3).
4. [4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, P. (1989). Die Wirkung von essbarem Schwarzbaumpilz (Auricuaria auricula) auf experimentelle Atherosklerose bei Kaninchen. Chinese Medical Journal, 102 (2), 100-105.
5. [5]K. Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Die Schutzwirkung des wässrigen Extrakts von Auricularia polytricha in Paracetamol induzierte Hepatotoxizität bei Ratten. Neueste Patente auf Arzneimittelabgabe und -formulierung, 10 (1), 72-76.
6. [6]Y. S. Kho, S. Vikineswary, N. Abdullah, U. R. Kuppusamy & H. I. Oh (2009). Antioxidationskapazität von frischen und verarbeiteten Fruchtkörpern und Myzel von Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél.Journal of Medicinal Food, 12 (1), 167-174.
7. [7]M. Cai, Y. Lin, Y. L. Luo, H. H. Liang & P. ​​Sun (2015). Extraktions-, antimikrobielle und antioxidative Aktivitäten von rohen Polysacchariden aus dem Holzohr-Heilpilz Auricularia auricula-judae (höhere Basidiomyceten). Internationales Journal für Heilpilze, 17 (6).
8. [8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/

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