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Die meisten von uns kennen das beliebte und köstliche Onam Sadya oder die Mahlzeit, die am letzten Tag von Onam serviert wird. Diese köstliche Mahlzeit ist ausschließlich vegetarisch und besteht aus einer großen Auswahl an Gerichten, die auf einem sauberen Bananenblatt verteilt sind. Dieses Jahr hat das Festival ab dem 1. September begonnen und wird bis zum 13. September fortgesetzt. Alle diese Gerichte sollen alle Ihre Geschmacksknospen kitzeln, da sie alle Aromen enthalten - salzig, würzig, sauer und süß.
Dieser verschwenderische Leckerbissen wird am letzten Tag, Thiruonam, zubereitet. Gemäß den Legenden war König Mahabali seinen Untertanen sehr verbunden. Er bat die Götter, ihm zu erlauben, jedes Jahr Kerala zu besuchen, um sicherzustellen, dass sein Volk immer noch den Wohlstand genießt, wie er während seiner Regierungszeit bezeugt wurde. Durch die Vorbereitung dieses großen Festes versichern die Menschen in Kerala König Mahabali, dass sie glücklich und wohlhabend sind.
Das Onam Sadya besteht aus Reis, Bananenchips, Jackfruchtchips, Sambar, Rasam, einigen Currys, Gurken, Papadams, Joghurt, Buttermilch und einer großzügigen Portion Payasam. Im Allgemeinen werden 11 wesentliche Gerichte zubereitet und auf dem Bananenblatt serviert. In einigen Fällen kann die Anzahl der Gerichte jedoch auch bis zu 14 betragen. Das Besondere an der Mahlzeit ist, dass sie auf einem Bananenblatt und in einer bestimmten Reihenfolge serviert wird. Informieren wir uns über diese einzigartige Reihenfolge beim Servieren der Gerichte.
Wie Onam Sadya serviert wird:
- Ein sauberes Bananenblatt wird mit dem Ende nach links ausgebreitet. Traditionell wird das Essen auf auf dem Boden liegenden Matten serviert.
- Das Papadam wird ganz links vom Blatt serviert. Auf das Papadam wird eine Banane gelegt.
- Die Banane kann von der Sorte 'Rasakadali', 'Poovan' und 'Palayankodan' sein.
- Dann werden rechts vom Papadamsalz Bananenwaffeln und andere Pommes serviert.
- Danach werden die Ingwer-, Limetten- und Mangogurken serviert.
- Als nächstes werden die Pachadi aus Rote-Bete-, Ananas- und Bananensplits serviert.
- Rechts wird der Kohl-Thoran serviert. Zu diesen Bohnen werden Thoran-, Avial- und Kootu-Curry serviert.
- Reis wird im Zentrum serviert, wenn sich der Gast zum Essen hinsetzt.
- Über den Reis werden Parippu und Ghee gegossen.
- In der zweiten Portion werden Sambar und Rasam auf Reis serviert.
- Danach werden die süßen Gerichte einzeln serviert, beginnend mit dem Adaprathaman, gefolgt vom Kumpel Payasam.
- Bevor das Essen den Gästen oder anderen Familienmitgliedern serviert wird, wird zunächst ein volles Menü vor Lord Ganapati oder Ganesha serviert. Eine Öllampe, bekannt als Nila Vilakku, wird vor Gott angezündet, um das Ritual zu vervollständigen.
So wird der Onam Sadya am glückverheißenden Tag von Onam serviert.
