Schon mal Kokosöl probiert? Wahrscheinlich haben Sie diesen Vorschlag schon einmal erhalten – sei es als Heilmittel gegen rissige Lippen und Spliss, als Ergänzung zu Ihrem Gewichtsverlustplan oder sogar als ein ganz natürliches Gleitmittel auf pflanzlicher Basis . Ja, dieses Wunderöl ist seit einigen Jahren in aller Munde und das aus gutem Grund: Dieses gesunde gesättigte Fett ist mit mittelkettigen Triglyceriden beladen, von denen angenommen wird, dass sie der Haut zugute kommen und möglicherweise die Gesundheit von Herz und Stoffwechsel fördern. Wenn es jedoch darum geht, die Früchte von Kokosöl zu ernten, ist es hilfreich zu wissen, welche Sorte man kaufen und wie man es verwendet. Nun, Freunde, wir haben den Überblick über die Debatte über raffiniertes vs. unraffiniertes Kokosöl, und es könnte einfach ein Wendepunkt für Ihre Beauty-Routine und Ihr Abendessen sein ... oder beides.
Was ist unraffiniertes Kokosöl?
Unraffiniertes Kokosöl ist wie alle Kokosöle ein pflanzliches Fett, das aus dem Fleisch einer reifen Kokosnuss gewonnen wurde; was es unraffiniert macht, ist einfach, dass es nach dem Auspressen aus dem Fleisch nicht weiterverarbeitet wurde. Aus diesem Grund hat unraffiniertes Kokosöl – manchmal auch natives Kokosöl genannt – ein kräftigeres Kokosaroma und -geschmack und einen Rauchpunkt von 350 Grad Fahrenheit. (Tipp: Wenn Sie keine Kokosnuss mögen, ist unraffiniertes Kokosöl wahrscheinlich nicht Ihr Ding.) Bei Raumtemperatur sind sowohl unraffiniertes als auch raffiniertes Kokosöl fest und weiß, so dass Sie es nicht können Identifizieren Sie unraffiniertes Kokosöl auf den ersten Blick. Lesen Sie stattdessen das Etikett – wenn Sie die Wörter nativ oder kaltgepresst sehen, ist das Kokosöl unraffiniert. (Hinweis: Nicht alles unraffinierte Kokosöl ist kaltgepresst, aber alles kaltgepresste Kokosöl ist unraffiniert.)
Was ist raffiniertes Kokosöl?
Nun, da Sie wissen, was unraffiniertes Kokosöl ist, was hat es mit dem raffinierten Zeug auf sich? Wie Sie vielleicht schon erraten haben, besteht der Hauptunterschied zwischen den beiden darin, dass raffiniertes Kokosöl weiterverarbeitet wurde – und normalerweise ziemlich viel. Die Verarbeitungsschritte, die zur Herstellung von raffiniertem Kokosöl unternommen werden, können das Entschleimen umfassen, im Grunde eine kalte Dusche für das Kokosöl, um natürlich vorkommendes Gummi zu entfernen; Neutralisieren, ein Verfahren, bei dem freie Fettsäuren entfernt werden, um das Risiko einer Oxidation (d. h. ranziges Öl) zu verhindern; Bleichen, das eigentlich überhaupt kein Bleichen beinhaltet, sondern mit Tonfilterung erreicht wird; und schließlich Desodorieren, bei dem das Öl erhitzt wird, um jeglichen Kokosgeschmack und -geschmack zu entfernen. Okay, das sind viele Informationen, aber was bedeutet das alles? Erstens werden nicht unbedingt alle diese Schritte im Raffinationsprozess durchgeführt, aber eine Desodorierung findet auf jeden Fall statt, was uns zu den wichtigsten funktionellen Unterschieden zwischen raffiniertem und unraffiniertem Kokosöl bringt: Raffiniertes Kokosöl ist ziemlich geschmacks- und geruchslos, und es verfügt über einen etwas höheren Rauchpunkt von 400 Grad Fahrenheit. Es ist auch erwähnenswert, dass, obwohl wir Verarbeitung normalerweise mit einem Verlust an Nährwert verbinden, dies bei raffiniertem Kokosöl nicht der Fall ist. Der Veredelungsprozess hat keinen Einfluss auf die mittelkettigen Triglyceride oder die Menge an Laurinsäure und gesättigtem Fett im Endprodukt (mehr dazu weiter unten). Mit anderen Worten, es gibt keinen Grund, kein raffiniertes Kokosöl zu verwenden, besonders wenn Sie nicht auf den Geschmack von Kokosnuss stehen.
Raffiniertes vs. unraffiniertes Kokosöl
In Bezug auf die Ernährung bieten sowohl unraffinierte als auch raffinierte Kokosöle ähnliche Vorteile, Sheri Vettel, RD von das Institut für Integrative Ernährung , sagt uns. Beide enthalten mittelkettige Triglyceride – eine Art von Fett, die für den Darm möglicherweise leichter zu verdauen und zu absorbieren ist – was für Menschen mit Verdauungsproblemen ein nützlicher Faktor ist. Laurinsäure ist eine Art von mittelkettiger Fettsäure, die in Kokosnüssen vorkommt, die antimikrobielle Vorteile hat und Verbindungen zu einem gesunden Gewicht, einem erhöhten HDL (dem „guten“ Cholesterin) und einem Schutz vor der Alzheimer-Krankheit hat, obwohl schlüssigere Forschungen vorliegen benötigt, fügt sie hinzu. Mit anderen Worten, sowohl unraffiniertes als auch raffiniertes Kokosöl haben im Wesentlichen das gleiche Nährwertprofil. Wenn es um die Kosten geht, ist das raffinierte Zeug normalerweise billiger als unraffiniertes Kokosöl. Die Wahl zwischen den beiden hängt also wirklich von den persönlichen Vorlieben und dem Verwendungszweck des Öls ab.
Wie wählt man das zu verwendende Öl aus
Werfen wir einen Blick auf einige der verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie Kokosöl verwenden können ( es gibt mehr als du denkst ) und wie sich unraffiniertes und raffiniertes Öl für jedes kumulieren.
Hautpflege
Wie bereits erwähnt, ist Kokosöl eine beliebte Haut und Feuchtigkeitscreme für das Haar , aber spielt es eine Rolle, welche Art Sie verwenden? Nicht komplett. Als Schönheitsprodukt wird unraffiniertes Kokosöl bevorzugt verwendet – vor allem weil das Kokosöl durch die fehlende Verarbeitung alles behält, was die Natur vorgesehen hat. (Einige Phytonährstoffe und Polyphenole gehen beim Raffinationsprozess verloren, und obwohl dies keinen Einfluss auf den Nährwert hat, können diese Verbindungen einige Vorteile für die Haut haben.) Allerdings haben sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Kokosöl die gleiche feuchtigkeitsspendende Kraft, also wenn Wenn Sie den Geruch von unraffiniertem Kokosöl nicht mögen, ist es völlig in Ordnung, sich stattdessen für die raffinierte Sorte zu entscheiden.
Kochen
Sowohl unraffiniertes als auch raffiniertes Kokosöl eignen sich hervorragend zum Kochen, daher hängt es wirklich davon ab, welche Art von Gericht Sie kochen. Ein subtiler Kokosgeschmack kann die anderen Aromen in einem Gericht entweder ergänzen oder mit ihnen kollidieren – etwas, das Sie im Hinterkopf behalten sollten, da unraffiniertes Kokosöl Ihrer Mahlzeit einen Teil seines Geschmacks verleiht. Wenn Sie nach einem neutralen Speiseöl suchen, ist raffiniertes Kokosöl die beste Wahl. Aufgrund seines höheren Rauchpunktes ist es auch eine bessere Wahl für das Kochen mit hoher Hitze.
Backen
Beim Backen spielen die gleichen Überlegungen wie beim Kochen eine Rolle – nämlich ob ein milder Kokosgeschmack zu dem passt, was Sie zubereiten. Anders als beim Kochen spielt der Rauchpunkt beim Backen jedoch keine Rolle: Unraffiniertes Kokosöl raucht oder brennt als Backzutat selbst in einem heißen Ofen (d. h. über 350 Grad Fahrenheit) nicht.
Die Gesundheit
Wie bereits erwähnt, haben sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Kokosöl das gleiche Nährwertprofil. Wenn Sie Kokosöl wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile verwenden, liefert beide Optionen die Ware.
Die Quintessenz
Also, was ist das Mitbringsel? Sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Kokosöl haben Vorteile für Ihren Körper und Ihre Haut. Zu beachten ist vor allem, dass unraffiniertes Speiseöl einen viel stärkeren Kokosgeschmack hat als sein neutrales, raffiniertes Gegenstück, und für das Kochen auf dem Herd ist letzteres besser, da es durch seinen höheren Rauchpunkt die Hitze aufnehmen kann.
