Verstehen Sie uns nicht falsch, wir lieben die gesamte Senffamilie ... und dennoch müssen wir gestehen, dass wir mit unseren Gewürzen Favoriten spielen. Die Wahrheit ist, dass Dijon in unserem Buch an erster Stelle steht. Für den Anfang ist es bei weitem das mutigste im Bunde und bietet ein scharfes und würziges Geschmacksprofil, das nie zu hart ist, aber immer schwer zu ignorieren. Dann ist da noch die dekadente Cremigkeit – ein Attribut, das sicherstellt, dass dieser Senf für größere Dinge bestimmt ist als nur eine verschnörkelte Linie auf einem Kinder-Hotdog. (Tut mir leid, gelb.) Aber keine Sorge, wenn Sie noch nicht gut mit dem Zeug ausgestattet sind. Wir haben alle Informationen, die Sie brauchen, um einen Dijon-Senf-Ersatz in Ihrer Küche zu finden.
Subbbing anderer Senfsorten für Dijon
Es gibt viele Senfsorten auf dem Markt und jede hat ihr eigenes einzigartiges Geschmacksprofil, aber alle haben eines gemeinsam: Sie werden alle aus einer Kombination aus Senfkörner und einem Verdünnungsmittel wie Wasser, Wein oder Essig hergestellt. Das Verdünnungsmittel hat einen erheblichen Einfluss darauf, wie scharf der Geschmack eines bestimmten Senfs ist, aber die gute Nachricht ist, dass es mehrere im Laden gekaufte Optionen gibt, die Dijon in Bezug auf den Geschmack sehr ähnlich sind – und zum Glück müssen Sie es nicht wissen alles über Senf, um sie zu identifizieren. Verlassen Sie sich stattdessen auf die Weisheit der Lebensmittelexperten von at Ein Paar kocht und greifen Sie zu einer dieser bevorzugten Arten, wenn Sie einen Dijon-Ersatz benötigen.
1. Steingemahlener Senf
Obwohl steingemahlener Senf eine gröbere Konsistenz hat als Dijon, werden die meisten zubereiteten Versionen des Zeugs im Stil von Dijon-Senf hergestellt und sind daher im Geschmack sehr ähnlich. Steingemahlener Senf kann gleichermaßen als Ersatz für Dijon in Dressings und Marinaden verwendet werden. Bedenken Sie jedoch, dass dieser Senf dem Geschmack von Dijon zwar sehr nahe kommt, aber ein wenig anders aussieht.
2. Gelber Senf
Dieses Grundnahrungsmittel ist ein ausgezeichneter Ersatz für Dijon. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Dijon einen etwas schärferen Geschmack mit einem Hauch mehr Würze hat, während gelber Senf milder ist. Dennoch kann dieser als 1:1-Ersatz für Dijon in jedem Gericht verwendet werden (und es besteht eine gute Chance, dass niemand den Unterschied schmeckt).
3. Würziger brauner Senf
Ein weiterer guter Tausch ist scharfer brauner Senf, aber wie der Name schon sagt, hat dieses Zeug eine zusätzliche Schärfe, die Dijon nicht hat. Diese Option ist auch etwas strukturierter als Dijon (wenn auch nicht so grob wie steingemahlener Senf). Solange Sie jedoch etwas mehr Würze in Ihrem Essen verkraften können, eignet sich dieser Senf gut als Dijon-Ersatz und kann in jedem Rezept zu gleichen Teilen verwendet werden.
Und noch ein paar Ersatz für Dijon
Die gute Nachricht: Auch wenn Sie keine der oben genannten Optionen in Ihrem Kühlschrank haben, finden Sie immer noch einen geeigneten Dijon-Ersatz. Hier sind einige weitere akzeptable Swaps, mit freundlicher Genehmigung von David Joachim, Autor von Die Nahrungsersatz-Bibel .
4. Senf- und Essigpulver
Dieser DIY-Senf ist ein Kinderspiel und kann als 1:1-Austausch in Saucen, Dressings und Marinaden verwendet werden. Zur Zubereitung einfach 1 Teelöffel Senfpulver in 2 Teelöffel Essig auflösen...und voila, Senf. Hinweis: Dieser Ersatz ist schärfer als Dijon, also bleib bei den oben genannten Verwendungen und vermeide es, ihn auf ein Sandwich zu schmieren.
5. Mayonnaise
Mayonnaise fehlt zwar sowohl die Komplexität als auch die dezente Würze, die Dijon liefert, aber sie hat eine ähnlich geschmeidige Konsistenz und ist auch in der Säure vergleichbar. Wenn Sie Mayo anstelle von Senf verwenden, übertreiben Sie es nicht: Verwenden Sie ⅓ die Menge, die das Rezept erfordert. Zum Beispiel kann 1 Teelöffel Mayo 1 Esslöffel Senf ersetzen.
6. Zubereiteter Meerrettich
Befolgen Sie die gleiche Formel für Mayo, wenn Sie Meerrettich als Ersatz für Dijon verwenden (dh verwenden Sie nur 1 Teelöffel dieses Zeugs, während Sie 1 Esslöffel Senf verwenden würden) oder dieses scharfe Gewürz könnte das Gericht überfordern. Allerdings kann zubereiteter Meerrettich in den meisten Rezepten gut als Ersatz verwendet werden, wenn er in den empfohlenen Mengen verwendet wird.
Wie wäre es, wenn Sie Ihren eigenen Dijon-Senf herstellen?
Wie sich herausstellt, können ambitionierte Köche ihr Dijon tatsächlich selbst herstellen. Wenn Sie versuchen, einen Gang in den Laden zu vermeiden, ist diese Lösung natürlich nicht besonders nützlich, es sei denn, Sie haben alle erforderlichen Zutaten. Trotzdem, das Rezept von der New York Times produziert einen köstlichen hausgemachten Senf nach Dijon-Art, daher lohnt es sich, ihn als zukünftiges DIY-Unterfangen zu archivieren.
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