Sie essen gerne Pasta… aber wussten Sie, dass die Nudelsorte, die Sie wählen, genauso wichtig ist, wie sie so schnell wie möglich in den Mund zu bekommen? (Und nein, wir meinen nicht nur, dass wir Rigatoni gegenüber Ziti bevorzugen.) Traditionelle italienische Nudelgerichte basieren auf einer hochwissenschaftlichen Gleichung von Sauce + Nudelform = Köstlichkeitzwei, und die Art der Soße – locker! cremig! klobig!—ist eigentlich das, was die Pasta-Wahl diktiert. Damit Sie Ihre Speisekammer mit dem Nötigsten füllen können, haben wir die 11 Arten von Nudeln zusammengestellt, die Sie immer griffbereit haben sollten, um für die köstlichen Soßen des Lebens bereit zu sein.
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Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images1. Spaghetti
Sie sagen Spaghetti, sagen wir, wirklich vielseitig und immer in unserer Speisekammer. Der Name leitet sich vom italienischen Wort für Schnur ab und ist ein Grundnahrungsmittel für viele klassische Nudelgerichte wie Carbonara , Cacio e Pepe und Aglio e Olio. Wenn Sie jemals nummerierte Spaghetti-Schachteln im Supermarktgang gesehen haben, beziehen sich diese Zahlen auf die Dicke der Pasta (und je kleiner die Zahl, desto dünner die Spaghetti).
Verwenden Sie es in: Lange, dünne Nudeln verlangen nach leichteren Saucen auf Sahne- oder Ölbasis, aber auch klassische Tomaten funktionieren. Mit Spaghetti und Frikadellen aus einer Pfanne können Sie nichts falsch machen.
Tausch es: Engelshaar ist wie Spaghetti, aber dünner; Spaghetti Rigate hat Rippen und Bucatini ist dicker und hohl; alle sind ein ausgezeichneter Ersatz für Spaghetti.
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Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images2. Korkenzieher
Cavatappi oder Korkenzieher ist im Grunde eine helixförmige Version von Makkaroni. Es ist eine relativ neue Nudelsorte, die erst aus den 1970er Jahren stammt (und tatsächlich von Barilla erfunden wurde).
Verwenden Sie es in: Cavatappi wird am häufigsten in Nudelgerichten auf Tomatenbasis verwendet, insbesondere in solchen mit Käse. Aber wir würden nicht nein sagen, es aus der Schachtel zu nehmen (heh) wie bei diesem Nudelsalat mit Avocado und schwarzen Bohnen.
Tauschen Sie es aus mit: Fusilli ist ähnlich korkenzieherartig; Makkaroni haben eine röhrenförmige Form.
Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images3. Nudeln
Tagliatelle bedeutet zuschneiden und die langen, flachen Bänder werden in ihrer Heimatregion Emilia-Romagna oft von Hand geschnitten. Die Textur ist normalerweise porös und rau, und obwohl Sie sie getrocknet finden, ist sie frisch zubereitet besonders lecker.
Verwenden Sie es in: Die traditionellste Saucenpaarung für Tagliatelle ist Fleischsoße , aber jede Fleischsauce funktioniert ebenso wie cremige und käsige Saucen.
Tauschen Sie es aus mit: Fettucine ist fast identisch, aber etwas schmaler.
Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images4. Stifte
Die vielleicht allgegenwärtigste Nudel auf dem Block, die schlauchförmige Pasta ist nach einem Stift oder einer Feder benannt, weil sie bei ihrer Herstellung die Form von Füllfederhaltern imitieren sollte. Sie finden zwei Haupttypen: glatt (glatt) und gestreift (geriffelt). Durch seine Röhrenform passt er sich gut an alle Arten von Saucen an.
Verwenden Sie es in: Penne ist ideal für lockere, cremige Saucen und Rezepte mit fein gewürfelten Zutaten sowie gefüllte oder gebackene Gerichte wie diese Penne mit fünf (oder sechs) Käsesorten.
Tausch es: Mezze rigatoni ist kurz und breiter; paccheri ist extrem breit und glatt.
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Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images5. Makkaroni
Ist Makkaroni nur das schicke italienische Wort für Makkaroni? Ja Ja es ist. Die kurzen, röhrenförmigen Nudeln gibt es in allen möglichen Formen und Größen – einige sind geriffelt, gebogen oder an einem Ende gequetscht – je nachdem, wie sie extrudiert wurden. Wir werden nicht zwei weit in seine Etymologie eintauchen, denn alles, was Sie wissen müssen, ist, dass der Name vermutlich von der griechischen Wurzel für gesegnet stammt.
Verwenden Sie es in: Klebrige, cremige, käsige Saucen passen perfekt zu den hohlen Innenseiten der Maccheroni. Zehn Minuten Makkaroni und Käse in einer Tasse, irgendjemand?
Tausch es: Mini Penne hat eine ähnliche Größe und Form; conchiglie kann genauso gut Soßen fangen
Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images6. Schmetterlinge
Ob Fliege oder Schmetterling, Farfalle ist eine der ältesten und beliebtesten Nudelformen, die es noch gibt. Es ist in einer Vielzahl von Größen erhältlich, aber die mittlere Sorte ist in und außerhalb Italiens am häufigsten.
Verwenden Sie es in: Farfalle passt zu cremigen Saucen, Fleischsaucen und allem, was sich in die Ecken der Fliege schmiegt. Dank seiner zähen Konsistenz ist er auch eine beliebte Wahl für kalte Nudelgerichte, wie diesen Nudelsalat mit Salami, Artischocken und Ricotta.
Tauschen Sie es aus mit: Fusilli hat die gleichen Fähigkeiten zum Ergreifen von Saucen; Radiatore hat einen ähnlichen Biss.
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Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images7. Muscheln
Muschelschalen … Conchiglie … verstanden? Diese muschelförmigen Typen sind Profis darin, alle Arten von Saucen sowohl in ihren hohlen Innenseiten als auch in ihren geriffelten Außenseiten aufzunehmen.
Verwenden Sie es in: Kombinieren Sie Conchiglie mit dicken, cremigen Saucen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen köstlich ist. Oder decken Sie sich mit Jumbo-Muscheln ein und machen Sie diese mit Spinat und Drei-Käse gefüllte Nummer.
Tausch es: Conchigliette ist eine Miniaturversion von Conchiglie; Maccheroni-Paare mit ähnlichen Saucen.
Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images8. Fusilli (auch bekannt als Rotini)
Fusilli fällt dank seiner Ecken und Kanten in die gleiche Kategorie wie Farfalle, zufällig auch haben eine Seinfeld Folge nach ihr benannt . Die korkenzieherähnliche Pasta ist ideal zum Aufnehmen von Kleinigkeiten in stückigen Saucen. Und eine lustige Tatsache, was die Amerikaner als Fusilli kennen, heißt eigentlich Rotini.
Verwenden Sie es in: Da seine Rillen relativ klein sind, passen Fusilli am besten zu kleinen, fein gehackten Zutaten (wie Pesto oder Ina Gartens gebackene Nudeln mit Tomate und Aubergine).
Tausch es: Fusilli bucati ist eine ähnliche Korkenzieherform mit einem hohlen Zentrum.
Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images9. Ringe
Sie kennen es vielleicht nicht beim Namen, aber Sie haben es wahrscheinlich in einer Dose Spaghetti-Os gegessen. Anelli bedeutet kleine Ringe und ist Teil einer Gruppe winziger Nudelformen namens Pastine, die sich ideal zum Auffüllen einfacher Brühensuppen eignen.
Verwenden Sie es in: Italiener verwenden es oft in Suppen, Salaten und gebackenen Nudelgerichten, aber wir würden Ihnen nichts vorwerfen, wenn Sie hausgemacht sind SpaghettiOs .
Tauschen Sie es aus mit: Ditalini sind kleiner und molliger; farfalline sind entzückende kleine Fliegen.
Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images10. Rigatoni
Rigatoni ist in Sizilien und Mittelitalien beliebt, und Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, dass der Name geriffelt bedeutet. Rigatoni ist ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, weil es vielseitig ist und sich leicht mit kinderfreundlichen Fleischsaucen (oder einfach nur alter Butter) kombinieren lässt.
Verwenden Sie es in: Diese geriffelten Seiten eignen sich ideal zum Aufnehmen von geriebenem Käse, weshalb wir ihn in diesem einfachen, in einer Pfanne gebackenen Ziti-Rezept anstelle von Ziti verwenden. Seine größere Breite macht ihn zu einem feinen Paar für herzhafte, stückige Fleischsaucen.
Tauschen Sie es aus mit: Mezze Rigatoni ist kürzer; Penne Rigate ist dünner; ziti ist glatter und schmaler.
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Digitale Kunst von Sofia Kraushaar/Getty Images11. Lasagne
Lasagne (Plural Lasagne) Und ) ist breit, flach und unverzichtbar für die Herstellung von Lasagne. Sie gilt als eine der ältesten Pastasorten und stammt aus dem Mittelalter.
Verwenden Sie es in: Lasagne wird eigentlich nur für den namensgebenden Auflauf verwendet, aber das Gericht hat so viele Variationen wie es Nudelformen gibt. Ragu und bechamel sind weit verbreitet, aber auch Soßen auf Spinatbasis, Ricotta und anderes Gemüse sind ebenso lecker.
Tausch es: Leider gibt es keine lasagneähnliche Pastaform. Was können wir sagen? Sie ist eine von einer Million.
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