Bengali Style Fisch Biryani Rezept

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Fisch Biryani im bengalischen Stil - Wow! Genug, um sich das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen. Hinter dieser bengalischen Delikatesse steckt eine interessante Geschichte. Biryani in Bengalen entwickelte sich aus dem Lucknow-Stil, als der letzte Nawab von Awadh nach Kalkutta verbannt wurde. Der Nawab brachte seinen königlichen Koch mit. Aufgrund der damaligen Rezession war Fleisch ein kostspieliger Gegenstand. Also bereiteten die Köche Biryani mit Kartoffeln zu. Später wurde dies die Spezialität von Biryani in Bengalen, obwohl Fleisch oder Fisch dazu serviert werden.

Im Vergleich zu anderen Arten von Biryanis enthält Biryani nach bengalischer Art viel weniger Gewürze, schmeckt aber äußerst lecker. Dieses köstliche nicht-vegetarische Reisrezept wird im Allgemeinen mit dem beliebtesten Rohu-Fisch zubereitet. Der Fisch kann jedoch je nach Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack variieren. Die Verwendung von Kartoffeln verleiht diesem köstlichen Gericht einen ganz anderen Geschmack.

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Probieren Sie dieses Biryani-Fischrezept nach bengalischer Art zu Hause und geben Sie Ihren Gaumen einen köstlichen Genuss.

Portionen: 4-5

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

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Garzeit: 45 Minuten

Zutaten

• Basmatireis - 2 & frac12 Tassen
• Fisch - 4-5 Stück (vorzugsweise Rohu-Fisch)
• Zwiebeln-2 (groß, in Scheiben geschnitten)
• Kartoffeln-2 (groß, in Viertel geschnitten)
• Zimtstange- 1
• Schwarzer Kardamom - 1
• Grüner Kardamom- 2
• Nelken- 3
• Lorbeerblätter- 3
• Muskatpulver- & Frac12 TL
• Mace Pulver- & Frac12 TL
• Kurkuma Pulver- & Frac12 TL
• Chilipulver - 1 TL
• Kreuzkümmelpulver & frac12 TL
• Zitronensaft - 2 EL
• Milch - 1 Tasse
• Safran - eine Prise
• Zucker-1tsp
• Salz nach Geschmack
• Kewra Wasser - 1 TL
• Ghee-2 EL
• Öl-4 EL
• Korianderblätter - 2 TL (zum Garnieren gehackt)
• Wasser - 5 Tassen

Verfahren

1. Waschen und reinigen Sie die Fischstücke richtig. Marinieren Sie diese Stücke mit einem Esslöffel Zitronensaft, Kurkumapulver, rotem Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und halten Sie es für etwa 10-15 Minuten beiseite.
2. Den Reis putzen und waschen.
3. Einen Esslöffel Ghee in einer Pfanne mit tiefem Boden erhitzen. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Zimt, Kardamom, Nelken und Reis nacheinander hinzu.
4. Fügen Sie Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei schwacher Flamme, bis der Reis zu 90% gekocht ist.
5. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Reis von der Flamme und verteilen Sie ihn auf einem Teller. Lass das beiseite.
6. Safran mit der Milch mischen und beiseite stellen.
7. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang, bis sie weich werden.
8. Diese Salzkartoffeln in etwa einem Esslöffel Öl bei mittlerer Flamme 5 Minuten braten und beiseite stellen.
9. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke auf beiden Seiten bei schwacher Flamme ca. 5-6 Minuten braten. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie es beiseite.
10. Anschließend die Zwiebelscheiben in einem Esslöffel Öl bei mittlerer Flamme 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun werden. Lass das beiseite.
11. Erhitzen Sie nun einen Esslöffel Ghee in einer Pfanne mit breitem und tiefem Boden.
12. Teilen Sie den Reis in zwei Hälften. Eine Hälfte dieses Reises in der Pfanne verteilen.
13. Zucker, Muskatpulver, Muskatblütenpulver, Salz, einen Esslöffel Safran-Mischmilch, die Hälfte der Bratkartoffeln und gebratenen Zwiebeln darüber streuen und als Schicht verteilen.
14. In der nächsten Schicht den Rest des Reises, der Kartoffeln, der Zwiebeln, der Milch und des Salzes hinzufügen. Verteile es gleichmäßig.
15. Fügen Sie nun die Fischstücke zu dieser Schicht hinzu.
16. Zuletzt das Kewra-Wasser über die Schicht geben.
17. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie ca. 10-15 Minuten bei sehr schwacher Flamme.
18. Streuen Sie einen Esslöffel Zitronensaft, bevor Sie die Flamme ausschalten.
19. Anschließend die Biryani vom Herd nehmen und mit gehackten Korianderblättern garnieren.

Der köstliche und leckende Fisch Biryani nach bengalischer Art ist servierfertig. Genieße es mit Raita und Papads.

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