Sie haben vielleicht schon gelesen, dass brauner und roter Reis gesünder sind als weißer Reis, es sei denn, Sie sprechen von Schuldgefühlen, perfekt zubereitet, duftend Biryani (wer denkt an Gesundheit und Biryani zusammen?). Aber welche Option wählen Sie regelmäßig? Braun oder rot? Beide sollen gut für die Gesundheit sein, also ist es keine eeny-meenie-miny-mo-Frage. Lesen Sie weiter, welches Getreide welche Vorteile bietet und wählen Sie entsprechend!
brauner Reis
Es ist der unpolierte Reis, bei dem nur die äußere ungenießbare Schale entfernt wurde, aber die Kleieschicht und der Getreidekeim intakt sind. Diese Schichten verleihen dem Reis seine Farbe und auch seine zähe Textur. Diese Version ist reich an Ballaststoffen und reich an Nährstoffen. Es hat auch (wie weißer Reis) unterschiedliche Kornlängen, einschließlich kurz, mittel und lang. Der Nährwert wird gleich sein, die Größe der Körner, die Sie wählen, ist nur eine Frage der Präferenz.
roter Reis
Roter Reis hat eine einzigartige Farbe aufgrund einer Verbindung namens Anthocyan, die auch einen großen Schub an Antioxidantien liefert. Diese Verbindung kommt auch in bestimmten rot-violetten Obst- und Gemüsesorten wie Blaubeeren vor. Auch sie enthält die äußere Kleie und den Getreidekeim. Dieser Reis enthält definitiv mehr Nährstoffe als weißer Reis, kostet aber auch etwas mehr. Die Verfügbarkeit von rotem Reis hat sich im Laufe der Jahre verbessert und viele halten ihn für die nahrhafteste Reissorte zum Essen.
Ernährung
Was Sie aus Getreide gewinnen, hängt stark davon ab, wie es angebaut und geerntet wurde. Auch der Grad der Polierung und der Bearbeitungsaufwand machen einen Unterschied. Der Hauptnährstoff aller Reissorten sind Kohlenhydrate, die Menge hängt von der Sorte ab. In Bezug auf die Ernährung sind sowohl brauner als auch roter Reis in vielen Aspekten ähnlich. Denn beide behalten die wesentlichen Bestandteile – die Kleieschicht und den Getreidekeim, die Vitamin B1, Calcium, Magnesium, Kalium und Ballaststoffe enthalten. Darüber hinaus haben beide Eigenschaften, die den Cholesterinspiegel senken und Fettleibigkeit vorbeugen.
Der Unterscheidungsfaktor liegt in Form einer Vielzahl von Antioxidantien in rotem Reis, die dazu beitragen, dass sein Nährwertniveau um mehrere Stufen über dem braunen Reis liegt. Die antioxidative Aktivität von rotem Reis ist fast 10-mal höher als die von braunem Reis. Roter Reis ist auch eine Selenquelle, die den Körper vor Infektionen schützt. Andererseits ist brauner Reis auch eine gute Quelle für Eisen und Zink.
Nutzen für die Gesundheit
Schon allein aufgrund des hohen Ballaststoffanteils im roten und braunen Reis sorgen sie für ein längeres Sättigungsgefühl und helfen zudem, das Verdauungssystem zu stärken und den Stuhlgang zu regulieren. Die Ballaststoffe verlangsamen die Geschwindigkeit, mit der die Kohlenhydrate im Körper in Zucker umgewandelt werden, weshalb diese Typen für Diabetiker besser sind.
Mischen Sie es!
Grundsätzlich sind sowohl Braun als auch Rot nahrhaft, aber die rote Sorte ist wohl die nahrhafteste. Selbst dann sind beides möglicherweise keine alltägliche Option für Sie, da Sie die weiche Textur von weißem Reis im Gegensatz zur Kaubarkeit der roten und braunen Sorten gewohnt sind. Experten glauben, dass eine Vermischung das Beste aus beiden Welten bietet. Sie können braunen Reis mit weißem Reis mischen (ersterer muss länger gekocht werden als letzterer), um einen Teil des Geschmacks und einen Teil der Ernährung zu erhalten. Es funktioniert auch mit Rot und Weiß. Wenn Sie sich sehr abenteuerlustig fühlen, entscheiden Sie sich für alle drei im Mix!
