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Sambar wird mit Idli, Dosa, Utapam, Vada usw. als Beilage serviert. Es ist das Grundnahrungsmittel Südindiens. Sie können Sambar mit vielen verschiedenen Gemüsen und Gewürzen machen. Die wichtigste Zutat in Sambar ist der Sambar Masala. Wir sind oft verwirrt darüber, welche Marke von Sambar Masala wir kaufen sollen, um einen authentischen Geschmack zu erzielen. Wir empfehlen, dass Sie es zu Hause vorbereiten.
Ebenso gibt es nichts Schöneres, als zu Hause einen eigenen Chutney Pudi zuzubereiten. Chutney Pudi ist eigentlich das Chutney-Pulver, das im Süden oft mit Dosas und Idlis serviert wird. Dieser würzige und leckere Chutney Pudi schmeckt am besten, wenn er zu Hause frisch zubereitet wird.
Also machen wir heute eine Pause von normalen Gerichten und bringen Ihnen bei, wie man Sambar Masala und Chutney Pudi zu Hause zubereitet. Schau mal.
Rezept für Sambar Masala
Alles was du brauchst
- Dhaniya (Koriander) Samen - 1 Tasse
- Senfkörner - 1 TL
- Jeera (Kreuzkümmel) Samen-2tsp
- Methi (Bockshornklee) Samen-2tsp
- Trockene rote Chilischoten - 10-12
- Getrocknete Curryblätter - 20
- Hing (Asafoetida) - 3/4 TL
- Kurkumapulver - 1/2 TL
Verfahren
1. Eine Pfanne erhitzen und die Koriandersamen 2 Minuten lang trocken rösten. Dann auf einen Teller legen.
2. Nehmen Sie in derselben Pfanne Senfkörner, Jeerasamen, Methisamen, trockene rote Chilischoten und braten Sie sie 2-3 Minuten lang trocken.
3. Schalten Sie anschließend die Flamme aus und lassen Sie alle Zutaten abkühlen.
4. Mahlen Sie nun alle trocken gerösteten Zutaten zusammen mit getrockneten Curryblättern, Scharnier und Kurkumapulver in der Mühle zu feinem Pulver.
5. Lagern Sie den Sambar Masala in einem luftdichten Gefäß.
Rezept für Chutney Pudi
dachte daran, anderen zu helfen
Alles was du brauchst
- Chana Dal-1 Tasse
- Büro dal- 1/2 Tasse
- Getrocknete Kokosnuss - 1/2 Tasse (zerkleinert)
- Trockene rote Chilischoten - 20
- Curryblätter - 20
- Salz nach Geschmack
- Jaggery-1 EL
- Tamarindenpulpe - 1 EL
- Hing - eine Prise
- Öl-2 EL
- Senfkörner - 1 TL
Verfahren
1. Eine Pfanne erhitzen und das Chana Dal trocken rösten, bis es goldbraun wird. Sobald Sie fertig sind, übertragen Sie es auf einen Teller.
2. In derselben Pfanne den gebratenen Urad Dal trocknen, bis er goldbraun wird. Sobald Sie fertig sind, übertragen Sie es auf einen Teller.
3. Öl in der Pfanne erhitzen und Senfkörner, Scharnier und Curryblätter hinzufügen. Lassen Sie es stottern.
4. Fügen Sie die trockenen roten Chilischoten hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an.
5. Dann getrocknete Kokosnuss hinzufügen und einige Minuten braten.
6. Fügen Sie den Urad Dal und den Chana Dal hinzu und mischen Sie gut.
7. Fügen Sie nun Salz, Jaggery und Tamarindenpulpe hinzu. Gut mischen und die Flamme ausschalten.
8. Sobald die Zutaten abgekühlt sind, mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem feinen Pulver.
Trinkgeld
Bereiten Sie keine großen Mengen dieser Masalas zu, da diese mit der Zeit an Geschmack verlieren.
