Ein Hauch Säure reicht in jedes herzhafte Gericht – ein Spritzer Zitrone über gegrilltem Lachs, Limette auf Steak-Tacos, Kapern in Hühnchen-Piccata. Aber unsere liebste Art, dieses nach Sole durstige Loch in unserem Herzen zu füllen? Eingelegte rote Zwiebeln. Sie sind köstlich, einfach zuzubereiten und lassen jeden Teller im Handumdrehen schöner und Gourmet aussehen. Außerdem sind sie pink. Wir müssen stehen. So machen Sie eingelegte Zwiebeln zu Hause (und keine Sorge, es ist eigentlich ziemlich einfach).
Wie man eingelegte Zwiebeln macht
Wenn wir eingelegte Zwiebeln sagen, denken wir zuerst an die beliebte rote Sorte. Ein paar Stunden in Salzlake verwandeln sie in Neonringe von knuspriger, säuerlicher Pracht. Wir lieben sie auf Gyros, Burgern, Salaten und ehrlich gesagt direkt aus dem Glas. Aber das sind nicht die einzigen eingelegten Zwiebeln, die Sie im Supermarkt finden. Eingelegt Perlzwiebeln , auch bekannt als Cocktail-Zwiebeln, sind auch beliebt und eignen sich hervorragend für Kabobs, Antipasti-Tabletts, Eintöpfe und ja, Ihren Gin Gibson oder Wodka Martini.
Rote Zwiebeln, die roh mild und süß schmecken, werden nach dem Einlegen würzig, erfrischend und knackig. Perlzwiebeln, die weich und winzig sind, sind süß, wenn sie frisch gegessen werden. Aber nach dem Einlegen werden sie salzig und bringen weiches Umami auf den Teller.
Dieses einfache Beizrezept ist zwar *technisch* für rote Zwiebeln gedacht, aber es ist allgemein genug, dass Sie es für Tonnen von anderem Gemüse verwenden können. Denken Sie an Radieschen, Karotten, Jalapeos und natürlich Gurken. Du kannst auch so ziemlich jeden hellen Essig verwenden – Reis, Weißwein, was auch immer. Sie müssen nur wissen, dass es die Intensität Ihrer Sole ändert. (Weißer Essig ist zum Beispiel ziemlich stark, daher müssen Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen.) Andererseits, wenn Sie sich nur um die Kräuselung kümmern, bevorzugen Sie diese mit weniger Wasser in der Salzlake oder gar ohne Wasser.
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Es gibt auch viele alternative Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Honig, ganz zu schweigen von Geschmacksverstärkern wie Knoblauch, Pfefferkörner, Dill oder Koriander. Es kommt wirklich auf die persönlichen Vorlieben an und ist super anpassbar, was dieses Rezept gleichmäßig macht mehr genial. Ihre Gesamtsole sollte ungefähr dem Verhältnis von entsprechen 2/3 Essig und 1/3 Wasser egal wie du es veränderst. Sparen Sie nur nicht zu viel mit dem Essig; das konserviert das Gemüse und macht es schön sauer. Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, verwenden Sie ein hitzebeständiges Glas.
Zutaten
- 1 große rote Zwiebel
- Tasse Wasser
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
Schritt 1: Schäle die Zwiebel. In dünne Streifen oder Ringe schneiden.
Schritt 2: Wasser, Essig, Salz und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, bis es zu köcheln beginnt. Etwa 2 Minuten rühren, während es köchelt. Sobald sich Salz und Zucker aufgelöst haben, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
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Schritt 3: Die Zwiebeln fest in das Glas packen. Fügen Sie dem Glas alle zusätzlichen Aromazutaten hinzu. Gießen Sie die Mischung über die Zwiebeln und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass sie alle unter Wasser sind. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es, um es vollständig zu kombinieren.
Schritt 4: Lassen Sie die Mischung mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie sie zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Zwiebeln schnell einlegen
Wenn Sie Ihr DIY-Gemüse einige Stunden in der Salzlake lassen, wird der Geschmack maximiert, aber Sie können es immer noch in derselben Stunde zubereiten und essen, wenn Sie keine Zeit haben, es marinieren zu lassen. Um rote Zwiebeln in wenigen Minuten vom Schneidebrett ins Einmachglas zu bekommen, befolgen Sie dieses Schnelleinlegerezept, das im Handumdrehen auf den Punkt kommt. Wenn Sie kein Glas haben, funktioniert auch eine hitzebeständige Schüssel.
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Wenn die Zwiebeln in den heißen Soletopf geworfen werden, werden sie schneller weich und zart. Wenn du sie besonders knusprig magst, kannst du stattdessen die Salzlake über die Zwiebeln gießen, damit sie beim Essen eher roh sind.
Verwenden Sie die gleichen Zutaten mit diesen schnellen Anpassungen:
wie man Sheabutter macht
Schritt 1: Schäle die Zwiebel. In dünne Streifen oder Ringe schneiden.
Schritt 2: Wasser, Essig, Salz und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, bis es zu köcheln beginnt. Fügen Sie die Zwiebel und jedes zusätzliche Aroma hinzu. Etwa 2 Minuten rühren, während es köchelt. Sobald sich Salz und Zucker aufgelöst haben, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
Schritt 3: Gießen Sie die Zwiebelmischung in das Glas. Packen Sie die Zwiebeln fest und stellen Sie sicher, dass sie alle unter Wasser sind. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es, um es vollständig zu kombinieren.
Schritt 4: Lasse sie so lange wie möglich marinieren, egal ob das 15 Minuten oder 1 Stunde sind.
Bereit zum Kochen? Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte mit eingelegten Zwiebeln.
- Blechpfanne Hühnchen mit indischem Gewürz
- In Bier geschmortes Steak Nachos mit eingelegten Zwiebeln und Pico de Gallo
- Toskanischer Thunfisch schmilzt
- Gebratenes Lammgyros nach griechischer Art mit gewürztem Harissa Tzatziki
- Gebratener Mangold
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