Egal, ob Sie einen neuen Ernährungsplan ausprobieren oder eine glutenfreie Eliminationsdiät testen, Sie haben sich vielleicht gefragt: Moment, ist Kaffee glutenfrei? Nun, die Antwort ist etwas komplizierter als Ja oder Nein. Aber hier gleich eine gute Nachricht: Wer auf Gluten verzichtet, muss nicht unbedingt auf seine morgendliche Tasse Joe verzichten. Aber du Wille zu diesem Kürbisgewürz-Latte muss ich wohl so lange sagen. Mach dir keine Sorge; wir werden ausarbeiten.
Kaffee kann in der Verarbeitungsphase kontaminiert werden
Als Julie Stefanski, eingetragene Ernährungsberaterin und Sprecherin des Akademie für Ernährung & Diätetik , erklärt, Kaffee sei von Natur aus glutenfrei und wäre nur bei einer Kontamination durch Weizen, Roggen oder Gerste eine potenzielle Glutenquelle. Aber hier wird es knifflig. Obwohl normaler Kaffee technisch glutenfrei ist, können die Bohnen kontaminiert sein, wenn sie mit Geräten in einer Anlage verarbeitet wurden, die auch Produkte mit Gluten verarbeitete. Wenn Sie sich also Sorgen machen, möchten Sie vielleicht Ihr eigener Barista werden und einfach Bio kaufen Kaffeebohnen zu Hause frisch mahlen.
Gluten-Kontaminationen können auch im Café passieren
Denken Sie daran, dass es auch in Restaurants und Cafés zu Kreuzkontaminationen kommen kann, insbesondere wenn sie dieselbe Kaffeemaschine verwenden, um alle Arten von Kaffee zuzubereiten, einschließlich aromatisiertem Kaffee. Zum Beispiel können die aromatisierten Kaffeegetränke von Starbucks wie der PSL aufgrund der Möglichkeit einer Kreuzkontamination durch andere Produkte nicht als glutenfrei angesehen werden, und die Zutaten können von Geschäft zu Geschäft variieren. Bleiben Sie also bei einer Bestellung hier bei einem einfachen Kaffee oder Latte.
Wenn Sie Sahne, Sirup und Zucker hinzufügen, erhöhen Sie außerdem die Wahrscheinlichkeit, dass sich Gluten einschleicht; einige pulverförmige Kaffeeweißer können Gluten enthalten, insbesondere die aromatisierten Sorten, da sie Verdickungsmittel und andere glutenhaltige Zutaten wie Weizenmehl enthalten. Denken Sie also daran, die Zutatenetiketten immer sorgfältig zu überprüfen.
Vermeiden Sie Glutenkontamination mit Spezialmarken
Bekannte Marken wie Coffee-Mate und International Delight gelten als glutenfrei, aber Sie können auch eine Spezialmarke wie Laird Superfood Creamers probieren, die milchfrei, vegan und glutenfrei sind, wenn Sie sich Sorgen machen dieser Art von Kontamination oder wenn Sie besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren.
Kaffeemischungen mit Vorgeschmack (denken Sie an Schokoladen-Haselnuss oder französische Vanille) gelten im Allgemeinen als glutenfrei. Stefanski sagt, dass es in den USA selten künstliche Aromen gibt, die aus Gerste oder Weizen hergestellt werden. Außerdem wäre die Menge an Gluten in diesen Mischungen im Vergleich zu einer ganzen Kanne gebrühten Kaffees sehr gering, fügt sie hinzu. (Laut den aktuellen Richtlinien der US-amerikanischen Food and Drug Administration kann ein Produkt als „glutenfrei“ gekennzeichnet werden, wenn es 20 ppm Gluten oder weniger enthält.)
Leider können die Aromen, die zur Herstellung dieser Mischungen verwendet werden, eine Alkoholbasis haben, die typischerweise aus Getreide, einschließlich Gluten, gewonnen wird. Und während der Destillationsprozess das Glutenprotein aus dem Alkohol entfernen sollte, kann es bei sehr empfindlichen Personen dennoch zu einer Reaktion kommen, obwohl die Menge an Gluten winzig ist. Aber wenn einfacher, schwarzer Kaffee einfach nicht Ihre Marmelade ist, versuchen Sie es Kaffee von Expedition Roasters , die als gluten- und allergenfrei zertifiziert sind und in Dunkin’ Donuts-würdigen Geschmacksrichtungen wie Kaffeekrümelkuchen, Churro und Blaubeer-Schuss erhältlich sind.
Halten Sie sich auch von Instantkaffee fern. In einer Studie veröffentlicht in Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften Im Jahr 2013 wurde festgestellt, dass Instantkaffee bei Menschen mit Zöliakie eine Glutenreaktion auslöste, da er mit Spuren von Gluten kreuzkontaminiert war. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass reiner Kaffee wahrscheinlich für Personen mit Zöliakie oder Glutensensitivität sicher ist. Wenn Instantkaffee zu bequem für Sie ist, versuchen Sie es mit Alpenstart , das ist ein glutenfreier Instantkaffee, der zusätzlich zu normal in den Geschmacksrichtungen Coconut Creamer Latte und Dirty Chai Latte erhältlich ist.
Gluten und Kaffee könnten eine schlechte Kombination für empfindliche Mägen sein
Aber Gluten ist nicht das einzige, worüber Sie sich Sorgen machen müssen. Da Menschen mit Zöliakie oder einer Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit bereits ein empfindliches Verdauungssystem haben, kann das Koffein im Kaffee es leicht reizen und Magen-Darm-Beschwerden verursachen, die einer Glutenunverträglichkeit wie Durchfall, Bauchschmerzen und Krämpfen ähneln. Es ist bekannt, dass Kaffee diese Auswirkungen auf Menschen mit einem normalen Verdauungssystem hat, daher können sie bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit stärker ausgeprägt sein.
Denken Sie daran, dass insbesondere bei neu diagnostizierten Personen mit Zöliakie oder denen, die immer noch Schwierigkeiten haben, ihre Verdauungsprobleme zu lösen, die allgemeine Verdauung möglicherweise nicht gut funktioniert, sagt Stefanski. Auch wenn der Kaffee selbst kein Gluten enthält, kann der Säuregehalt des Kaffees Symptome wie Bauchschmerzen, Reflux oder sogar Durchfall verursachen. Das Verdünnen von Kaffee mit warmer laktosefreier Milch oder Mandelmilch [ein Verhältnis von eins zu eins] kann bei Symptomen helfen, wenn Sie Ihre Kaffeegewohnheit einfach nicht aufgeben können.
Wenn Sie sich an eine glutenfreie Diät halten, aber immer noch Symptome haben und denken, dass Kaffee der Übeltäter sein könnte, versuchen Sie, ihn eine Woche lang zu eliminieren. Trinke schwarzen oder grünen Tee, um deinen Koffein-Fix zu bekommen. Versuchen Sie nach einer Woche, Kaffee wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen, eine Tasse nach der anderen, und überwachen Sie die Auswirkungen.
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