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In Südindien sind Masala-Dosas eine der leckersten Frühstücksmahlzeiten, die Sie durch und durch genießen können. In fast jedem südindischen Restaurant strömen Menschen herbei, um sich Masala-Dosas aus Ghee oder Öl zu gönnen. Der gesamte Geschmack der Masala Dosa wird vom roten Chili-Chutney abgeleitet, das beim Braten sanft auf die Dosa aufgetragen wird. Die Kartoffel oder Aloo Sabzi wird über die interessante rote Chili-Chutney-Paste gelegt und dann mit überschüssigem Öl oder Ghee gebraten.
Das rote Chili-Chutney ist auch allgemein als Dosa-Karam-Chutney bekannt. Obwohl der Hauptbestandteil des Dosa Karam Chutney rote Chilis sind, ist die Paste beim Verzehr nicht so scharf. In indischen Haushalten braten viele Frauen Masala-Dosas, vergessen jedoch, diese leckere Paste hinzuzufügen.
So bereiten Sie das Dosa Karam Chutney für Masala Dosa vor. Es ist ein einfaches Rezept und benötigt auch nicht zu viel Zeit.
Hinweis: Wenn Sie den Geruch von Zwiebeln und Knoblauch nicht mögen, braten Sie sie in Öl hellbraun an und mahlen sie dann.
Serviert: 3
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
- Zwiebel - 1 groß (in Scheiben geschnitten)
- Knoblauchschoten - 4
- Rotes Chilipulver - 1 TL oder 4 trockene rote Chilis
- Tamarinde - & frac12 TL
- Salz - nach Geschmack
Zum Anlassen
- Sesamöl - 2 TL
- Senfkörner - 1/2 TL
Verfahren
1. Sie müssen zuerst die Zwiebeln fein hacken.
2. Geben Sie nun die gehackten Zwiebeln, die Tamarinde, das rote Chilipulver oder die roten Chilis in den Mixer.
3. Mahlen Sie diese Zutaten etwa eine Minute lang zusammen, bis sie zu einer pulverartigen Substanz werden.
4. Nun das Salz und den Knoblauch in den Mixer geben. Mahlen Sie die Zutaten noch etwa eine Minute lang, bis eine dicke Paste entsteht.
5.Gießen Sie etwas Wasser in den Mixer und mahlen Sie die Zutaten, damit die Paste nicht so dick ist.
6. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen, Sesamöl hinzufügen und warten, bis es etwas heiß wird. Wenn heiß, fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen Sie sie splittern.
7. Das Chutney sofort in die Pfanne geben und mit einem flachen Löffel gut umrühren.
Ihr rotes Chili-Chutney oder Dosa-Karam-Chutney kann jetzt auf der Masala Dosa angewendet werden. Wenn die Paste zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
