Vergessen Sie das Olivenöl oder die gusseiserne Pfanne – Salz ist die beliebteste Zutat in Ihrer Küche. Es gibt Pep zu Gerichten, kann etwas Mittelmäßiges in etwas Erstaunliches verwandeln und ist unverzichtbar für das Würzen von Speisen. Aber woher wissen Sie bei so vielen verschiedenen Salzsorten auf dem Markt, welche Sie wann verwenden sollen? Geben Sie unseren praktischen Führer zu den beliebtesten Sorten ein.
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Tim Grist Fotografie/Getty ImagesTisch salz
Dies ist Ihr Standardsalz, das Sie in jedem Küchenschrank und auf jedem Restauranttisch finden können. Es handelt sich um eine fein gemahlene, raffinierte Gesteinssorte mit Antibackmitteln, um sie rieselfähig zu halten. Auch Jod wird häufig zugesetzt, um einen Jodmangel (der eine Hypothyreose verursachen kann) zu verhindern. Verwenden Sie diesen Kerl für die alltäglichen Dinge wie das Salzen von Nudelwasser oder das Würzen eines fertigen Gerichts.
Michelle Arnold / EyeEm/Getty ImagesKoscheres Salz
Nach den koscheren Ernährungsgesetzen sollte dem Fleisch vor dem Kochen so viel Blut wie möglich entzogen werden. Aufgrund der groben, unregelmäßigen Struktur dieses Salzes ist es großartig, genau das zu tun. Dieser ist auch bei professionellen Köchen beliebt, die die zerklüftete Textur mögen (er ist großartig, um Essen mit dramatischem Flair zu werfen). Tipp: Wenn Sie normales Speisesalz verwenden, benötigen Sie möglicherweise mehr, da es etwas weniger salzig schmecken kann.
Westend61/Getty ImagesMeersalz
Aus dem Meer destilliertes Meersalz kann grob oder fein gemahlen werden. Diese Sorte variiert auch in der Farbe, je nachdem, welche Mineralien vorhanden sind (rosa Himalaya-Meersalz zum Beispiel erhält seine Farbe durch Spurenelemente wie Eisen und Magnesium). Da der Abbauprozess komplexer ist (Flocken werden aus verdunstetem Meerwasser gesammelt), ist der Preis für Meersalz normalerweise höher als für normales Kochsalz. Aus diesem Grund möchten Sie diesen vielleicht verwenden, um ein fertiges Gericht zu bestreuen, anstatt während des Kochens zu würzen.
Amazonas Keltisches Salz
Eine Art Meersalz aus der Bretagne, Frankreich, dieses hat eine leicht graue Farbe und weniger Natrium als andere Salze mit einem hohen Mineralgehalt. Mit einem leichten und milden Geschmack (und einem höheren Preis) ist dies ein weiteres Gericht, das sich am besten zum Fertigstellen eines Gerichts eignet, anstatt es zu würzen.
BRETT STEVENS/Getty ImagesSalzblume
Kommen Ihre Schwiegereltern vorbei und möchten Sie beeindrucken? Streuen Sie diese Sorte für besondere Anlässe (Salzblume auf Französisch) direkt vor dem Servieren über Ihr Gericht. Dieses gilt als eines der empfindlichsten und komplexesten Salze – und das teuerste. ( Psst … besonders gut auf Karamell und Schokolade.)
Westend61/Getty ImagesBeizsalz
Greifen Sie zu diesem feinkörnigen Salz, wenn Sie Essiggurken pökeln oder Sauerkraut zubereiten möchten. Ohne Zusätze ist dies eines der reinsten Salze auf dem Markt (es besteht praktisch zu 100 Prozent aus Natriumchlorid).
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