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Wir sind sicher, dass Sie von dem berühmten Galouti-Kebab von Lucknow gehört haben müssen. 'Galouti' oder 'Galawati' bedeutet Schmelzen im Mund. Und definitiv werden diese Kebabs in Ihrem Mund schmelzen, sobald Sie einen Bissen davon haben.
Die Geschichte des Galouti-Kebabs ist sehr interessant. Dieser Kebab wurde speziell für den alternden Nawab Wajid Ali Shah aus Lucknow entwickelt. Der Nawab hatte alle Zähne verloren. Aber seine Leidenschaft für Fleisch blieb erhalten. Also wurde diese Schmelze im Mund Kebab in seiner königlichen Küche zubereitet, um die Liebe des Nawab zum Fleisch zu befriedigen.
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Die Galouti-Kebabs werden traditionell durch Marinieren des fein gemahlenen Fleisches mit unreifer Papaya und einer Mischung aus exotischen Gewürzen zubereitet. Das Keema wird dann zu Pastetchen geformt und in Öl oder Ghee gebraten. Interessanterweise soll das Originalrezept eine Mischung aus mehr als 100 Gewürzen enthalten.
Die Galouti-Kebabs haben einen Geschmack, den Sie mit nichts anderem vergleichen können. Egal, ob Feinschmecker oder nicht, Sie müssen dieses exotische und köstliche Galouti-Kebab-Rezept probieren und Ihren Gaumen erfrischen.
Serviert: 3
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Garzeit: 30 Minuten
Zutaten
- Hammel kochen - 1kg
- Unreife Papayapaste - 4 EL
- Zwiebelpaste - 3 EL
- Ingwer-Knoblauch-Paste-2 EL
- Kardamompulver - 1 TL
- Gelbes Chilipulver - 1 TL
- Chana (Gramm) Pulver - 2 EL
- Garam Masala Pulver- & Frac12 TL
- Mace Pulver- & Frac12 TL
- Korianderpulver - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Öl-3 EL
Verfahren
1. Waschen Sie das Hammelkeema gründlich mit Wasser.
2. Dann das Keema mit der unreifen Papayapaste, Zwiebelpaste, Ingwer-Knoblauch-Paste, Muskatblütenpulver, Garam Masala-Pulver, Korianderpulver, gelbem Chilipulver, Chana-Pulver, Kardamompulver und Salz marinieren und eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren.
3. Nehmen Sie nach einer Stunde die Keema-Mischung aus dem Kühlschrank und machen Sie mittelgroße Tikkis aus der Mischung.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tikkis auf jeder Seite 15-20 Minuten bei sehr schwacher Hitze braten.
5. Stellen Sie sicher, dass das Keema gut gekocht ist und beide Seiten des Kebabs goldbraun werden.
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6. Sobald die Kebabs perfekt gekocht sind, geben Sie sie auf eine Servierplatte.
Essen Sie diesen Galouti-Kebab im Lucknow-Stil mit der Paratha. Sie werden den fantastischen Geschmack dieses Gerichts nie vergessen.
Mit freundlicher Genehmigung von Tundey Kababi-Awadh Foods
