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Mavalli Tiffin Rooms, im Volksmund als MTR bekannt, eröffnete sein erstes Restaurant in Übersee in Singapur. Das Restaurant, das 1924 in Bangalore eröffnet wurde (damals als 'Brahmin's Coffee Club' bekannt), hat sieben Filialen in Bangalore und ist bekannt für 'das Versprechen der Reinheit'.
Das Restaurant wurde von Herrn T.C.A. Raghavan, Hochkommissar von Indien in Singapur. Während der Einweihung interviewte Sri Suresha Bhatta in Singapur die Eigentümer von MTR - Hemamalini Maiya, Vikram Maiya und Arvind Maiya, Kinder des verstorbenen Sri Harishchandra Maiya im Namen von Oneindia Kannada
Frage : Wir freuen uns sehr, dass Sie Singapur als Ihre erste Auslandsniederlassung ausgewählt haben. Aber warum haben Sie sich zuerst für Singapur entschieden?
Hemmalini : Wenn man darüber nachdenkt, ein südindisches Restaurant im Ausland zu eröffnen, sind die Namen der Länder, die zuerst als Vorschläge auftauchen, Singapur, Dubai und die USA. Wir hatten Pläne, mehr MTR-Restaurants auf nationaler Ebene zu eröffnen, bevor wir international werden. Es ist jedoch ein Schicksal, dass wir zuerst hier sind. Es ist der Empfehlung eines engen Freundes der Familie, Herrn Raghavendra Shastry, zu verdanken, dass wir hier eröffnet haben.
Frage : Es ist ganz natürlich, sich Herausforderungen zu stellen, wenn Sie ein Restaurant im Ausland eröffnen. Vor welchen Herausforderungen standen Sie bei der Eröffnung einer MTR in Singapur?
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Hemmalini : Die größte Herausforderung bestand darin, die richtigen Zutaten zu beschaffen. Wir waren vor ein paar Monaten hier und hatten eine Probezeit, um mit den lokal verfügbaren Zutaten zu kochen. Der Geschmack entsprach einfach nicht dem ursprünglichen Geschmack, den wir in unseren Restaurants in Bangalore bekommen. Mit Ausnahme der Milch der Marke 'Nandini' aus Indien, die wir hier in Singapur erhalten, beziehen wir jetzt die meisten kritischen Zutaten (z. B. Dal, Ghee, geröstete Kaffeesamen, Masala-Pulver usw.) aus Indien. Unser Ziel ist es, den Geschmack des Essens hier so nah wie möglich an das heranzuführen, was Sie in Bangalore bekommen.
Vikram : Eine weitere Herausforderung war die Arbeitserlaubnis. Hier ist alles sehr systematisch. Wir mussten erfahrene Köche mit einer Mindestvoraussetzung (Diplom) einstellen und das erforderliche Verhältnis zwischen einheimischen und ausländischen Arbeitnehmern einhalten, um mit der Änderung dieser Verhältnisse fertig zu werden. Wir haben diese strengen Anforderungen erfüllt und das gibt uns immenses Vertrauen, unsere Niederlassungen überall auf der Welt zu eröffnen. Wir sind dankbar für die Unterstützung, die wir vom Arbeitsministerium erhalten haben.
Frage : Wie überall ist die F & B-Branche in Singapur wettbewerbsfähig. Was sind Ihre Gedanken und Strategien, um hier in den Markt einzutreten, zu erhalten und zu wachsen?
Hemamalini, Vikram : Es ist absolut herausfordernd. Solange wir Qualität, Beständigkeit, Konzentration, Service beibehalten und weiterhin gutes Essen anbieten, das dem ursprünglichen Geschmack wie in Bangalore nahe kommt, glauben wir, dass Kunden kommen werden.
Frage: Auf Ihrer Website (http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage) heißt es, dass Sie bald eine Niederlassung in Dubai eröffnen werden. Wann wird es sein?
Hemmalini : Mitte Juli 13. Sobald sich der Betrieb hier stabilisiert hat, werden wir uns auf die Niederlassung in Dubai konzentrieren.
Frage : Was sind Ihre Pläne für die Eröffnung von MTR-Niederlassungen auf nationaler Ebene, z. in anderen Städten in Karnataka und in Indien?
Hemmalini : Dieser Gedanke war und ist immer da. Wir müssen noch entscheiden, ob wir es selbst tun oder ob wir uns für Franchising entscheiden.
Frage : Sie haben 1924 als Brahmins 'Coffee Club in Bangalore angefangen und wurden zu Mavalli Tiffin Rooms (MTR). Später haben Sie 2013 eine Niederlassung in Übersee. Das Restaurant wird in weiteren 10 Jahren 100 Jahre lang fertiggestellt sein. Was nun?
Hemmalini : Wir haben den Wunsch, MTR überall hin mitzunehmen. Es ist schwer vorherzusagen, was in 10 Jahren passiert. In 10 Jahren ist es nicht wichtig, wie viele Filialen wir an wie vielen Orten / Ländern eröffnen. Wichtig ist, dass „wie genau wir in der Lage sind, den Geschmack der Lebensmittel in jeder Filiale so nahe wie in Bangalore zu bringen. Selbst wenn sich die Art, Menge oder Menge der Zutaten geringfügig ändert, ist es schwierig, das Problem aus der Ferne zu überwachen und zu beheben.
Wir haben auch Frau Audrie Cunliffe getroffen, die Inhaberin der Niederlassung in Singapur.
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Frage : Audrie. Bitte erzähl mir ein wenig über dich.
Audrie : Hallo. Es ist 15 Jahre her, seit ich nach Singapur gekommen bin. Ich habe überall gegessen und bin zu dem Schluss gekommen, dass ich MTR nach Singapur bringen sollte, aber ich wusste nie, dass dahinter so viel Arbeit steckt! Es gibt ein ordnungsgemäßes Verfahren und wir benötigen hier eine Lizenz für alles - zum Beispiel die Position des Wasserhahns, des Abluftventilators, des Ofens usw. Wir haben alle Anforderungen erfüllt und die Lernreise war bisher sehr gut.
Frage : Ihr beruflicher Hintergrund?
Audrie : Ich komme aus dem Finanzbereich. Ich bin auch der Direktor der Samanvay Singapore Group. Mein aktueller Fokus liegt auf MTR und ich bin zuversichtlich, beide zu verwalten.
Während ich mit dem Interview beschäftigt war, wurde das kostenlose Frühstück, das mir serviert wurde, kalt und die Besitzer schickten es zurück, um es wieder aufzuwärmen. Ich bemerkte auch, dass sie Kharabath probierten und dem Koch Feedback gaben. Ich habe einige der typischen Lebensmittel von MTR probiert - das Idli, Rava Idli, Masala Dosa, Poori und gefilterten Kaffee und sie waren ausgezeichnet, zusammen mit leckeren Beilagen - Chutney, Sambar, Saagu und leckerem Ghee. Artikel wie Bisibelebath, Rice Roti, Kesaribath sind gleichermaßen berühmt. Der Preis ist angemessen. Wie in den ersten Tagen erwartet, ist die Servicezeit etwas langsam und hoffentlich verbessert sich dies im Laufe der Zeit. Das Hotel ist von 8.00 bis 22.00 Uhr, aber je nach Menge und Verfügbarkeit der Lebensmittel können sie früher schließen. Ich würde Kunden empfehlen, vor 19 Uhr dorthin zu gehen und alle Artikel auf einmal zu bestellen, die sie für eine schnellere Bedienung benötigen, da Sie möglicherweise nicht die Möglichkeit haben, alle darüber hinausgehenden Artikel zu probieren. Das Restaurant befindet sich in der 438 / 438A Serangoon Road, gegenüber dem Sri Srinivasa Perumal Tempel, Singapur - 218133, etwa 2 Gehminuten von der MRT-Station Farrer Park, Ausgang H (City Square Mall) entfernt. Die Kontaktnummer lautet 62965800. Wenn Sie authentisches südindisches vegetarisches Essen suchen, warten Sie nicht länger!
Interview Artikel & Fotos: Suresha Bhatta (Singapur) für Oneindia Kannada
