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Punjabi Dum Aloo ist ein Punjabi-Gericht, das aus Babykartoffeln in einer würzigen und reichhaltigen Soße zubereitet wird. Die Soße selbst wird mit Quark, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen zubereitet. Grundsätzlich ist Dum Aloo ein Rezept, das darin besteht, Babykartoffeln auf niedriger Flamme zu kochen. Es kann Zeiten geben, in denen Sie etwas Neues in Ihrem Essen probieren möchten, und dafür kann Punjabi Dum Aloo eine gute Wahl sein. Die Sauce auf Tomatenzwiebelbasis mit Quark verleiht Ihnen einen phänomenalen Geschmack, während die Gewürze dem Gericht ein reiches und authentisches Aroma verleihen.
Lassen Sie uns also ohne weitere Verzögerung zum Rezept springen.
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Punjabi Dum Aloo Rezept Punjabi Dum Aloo Rezept Vorbereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 40M Gesamtzeit 1 Stunden0 MinutenRezept von: Boldsky
Rezepttyp: Mahlzeit
Serviert: 5
Zutaten-
Für Soße:
- 3 Nelken
- 2 Esslöffel Senföl
- 2 fein gehackte grüne Chilis
- 1 Zoll Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ¼ Teelöffel schwarze Pfeffersamen
- 3 grüne Kardamome
- 10 Cashewnüsse
- 1 gehackte Tomate
- 1 gehackte Zwiebel
- ¾ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
Für die Aloo-Vorbereitung:
- 10 Babykartoffeln
- 2 Tassen Wasser
- 2-3 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Kashmiri Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ½ Teelöffel Salz
Für Dum Aloo Curry:
- 2 Esslöffel Senföl
- 1 Teelöffel zerdrückte Kasuri Methi
- 1 Tasse Quark
- ½ Teelöffel Scharnier
- 1 Esslöffel rotes Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ¾ Teelöffel Korianderpulver
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
-
- Zuerst die Kartoffeln in einem Schnellkochtopf mit 1-2 Tassen Wasser und ½ Teelöffel Salz kochen. Sobald der Schnellkochtopf zum zweiten Mal pfeift, schalten Sie einfach die Flamme aus und lassen Sie den Schnellkochtopf abkühlen, bevor Sie die Kartoffeln herausnehmen.
- Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Zahnstochers über die Kartoffeln stechen. Bewahren Sie sie in einem separaten Gefäß auf.
- Jetzt ist es Zeit, die Gewürze für die Dum Aloo-Soße zu rösten. Dazu 2-3 Esslöffel Senföl in einer Pfanne erhitzen.
- Nach dem Erhitzen grüne Chilis, Zimtstange, Cashewnüsse, Kardamom, Kreuzkümmel, Fenchel, Koriandersamen, Lorbeerblatt, Nelken und schwarze Pfeffersamen hinzufügen. Braten, bis das Aroma kommt.
- Nun gehackte Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten anbraten.
- Als nächstes fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
- Fügen Sie nun Tomaten hinzu und braten Sie sie weitere 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Flamme an.
- Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Danach die Mischung in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste zermahlen.
- Erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne und fügen Sie einen halben Teelöffel Kurkumapulver zusammen mit dem roten Chilipulver von Kashmiri hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Flamme niedrig ist.
- Fügen Sie sofort die gekochten und gestochenen Babykartoffeln hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Kartoffeln auf einem Küchentuch oder Seidenpapier heraus und legen Sie sie beiseite.
- 2 Esslöffel Senföl in einer Pfanne erhitzen und dann Kreuzkümmel hinzufügen.
- Lassen Sie die Samen splittern und fügen Sie einen halben Teelöffel Scharnier hinzu.
- Danach die Paste in die Pfanne geben und 3-4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Flamme kochen lassen.
- Fügen Sie nun Chili, Kurkuma und Korianderpulver in die Paste und rühren Sie, bis sich das Öl von der Paste löst.
- Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie die Paste 2 Minuten abkühlen, während Sie den Quark verquirlen.
- Den geschlagenen Quark in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sich keine Klumpen in der Soße befinden.
- Schalten Sie die Flamme ein und rühren Sie die Soße 1-2 Minuten lang um.
- Fügen Sie Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
- Die Soße gut umrühren und kochen lassen, bis sie kocht.
- Zum Schluss die Bratkartoffeln hinzufügen und den Deckel der Pfanne abdecken.
- Lassen Sie das Curry 15-20 Minuten bei schwacher Flamme kochen.
- Zum Schluss zerdrücktes Kasuri-Methi hinzufügen und die Flamme des Ofens ausschalten.
Sie können dieses Gericht mit Naan, Phulka oder Pulao servieren.
- Verwenden Sie immer ganze Gewürze für die Zubereitung des Gerichts,
- Menschen - 5
- kcal - 364 kcal
- Fett - 23 g
- Protein - 7 g
- Kohlenhydrate - 35 g
- Faser - 5 g
Dinge, die Sie beachten sollten:
- Kochen Sie die Kartoffeln niemals vollständig.
- Verwenden Sie immer ganze Gewürze für die Zubereitung des Gerichts,
- Sie können auch frische Sahne hinzufügen, um das Gericht zu garnieren. Dies verleiht dem Gericht eine reichhaltige und cremige Textur.
- Das Gericht ist normalerweise nicht zu scharf. Wenn Sie also etwas würzigen Geschmack haben möchten, können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen.
- Das Gericht wird nicht zu lange dauern, wenn Sie die Dinge zusammensetzen.
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