Lila Karotten: Nutzen für die Gesundheit, Verwendung und Rezept

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Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft waren, müssen Sie Karotten in verschiedenen Farben wie Orange, Weiß, Lila, Rot und Gelb gesehen haben. Unabhängig von ihrer Farbe sind alle Arten von Karotten reich an Nährstoffen, insbesondere lila Karotten, die voller Antioxidantien sind.

Kultivierte Karotten können in zwei Hauptgruppen unterschieden werden: Karotten vom östlichen Typ (lila und gelbe Karotten) und Karotten vom westlichen Typ (orange, rote, gelbe und weiße Karotten) [1] . Heute wurden die Karotten vom östlichen Typ durch die Karotten vom westlichen Typ ersetzt [zwei] .

Interessanterweise hatten Karotten ursprünglich eine weiße oder violette Farbe. Und die modernen orangefarbenen Karotten, die wir üblicherweise in Lebensmittelgeschäften sehen, wurden wahrscheinlich aufgrund einer genetischen Mutation einer neuen Rasse gelber Karotten entwickelt.

Lila Karotten sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien und enthalten starke Antioxidantien, sogenannte Anthocyane, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken [3] .

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In diesem Artikel untersuchen wir die gesundheitlichen Vorteile von lila Karotten und Möglichkeiten, sie zu konsumieren.

Nährwertangaben für lila Karotten

Alle Arten von Karotten sind reich an verschiedenen Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin E, Vitamin K, Ballaststoffen, Kalium, Phosphor, Riboflavin, Niacin, Thiamin, Eisen und Kalzium.

Lila Karotten enthalten jedoch eine hohe Konzentration an Anthocyanen, die Obst und Gemüse ihre violette Farbe verleihen. Lila Kartoffeln, Purpurkohl, schwarze Trauben, Pflaumen, Auberginen und Brombeeren sind einige der lila gefärbten Früchte und Gemüse mit hohem Anthocyanin-Gehalt. Anthocyane sind farbige wasserlösliche Pigmente, die zur phenolischen Gruppe der Antioxidantien gehören und Ihrer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen [4] [5] .

Gesundheitliche Vorteile von lila Karotten

1. Kann beim Abnehmen helfen

Der Verzehr von lila Karotten kann dazu führen, dass Sie sich lange satt fühlen und dank des Fasergehalts Ihren Appetit reduzieren [6] . Eine Studie aus dem Jahr 2016 zeigte, dass Menschen, die mehr Anthocyan-reiche Lebensmittel konsumieren, beim Gewichtsmanagement helfen und Fettleibigkeit verhindern können [7] .

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2. Kann das Risiko eines metabolischen Syndroms senken

Das metabolische Syndrom ist eine Gruppe von Erkrankungen, die das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöhen. Eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass kohlenhydratreiche, fettreiche, mit Diät gefütterte Ratten einen hohen Blutdruck entwickelten, Leberfibrose, Herzfibrose, eine beeinträchtigte Glukosetoleranz und Bauchfett lila Karottensaft erhielten, was zu einer Verbesserung von führte Glukosetoleranz, kardiovaskuläre und Leberstruktur und -funktion aufgrund der antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Anthocyanen [8] .

3. Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel

Das Vorhandensein von Anthocyanen in lila Karotten kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem der Cholesterinspiegel unter Kontrolle gehalten wird. Anthocyane können helfen, schlechtes Cholesterin zu senken und gutes Cholesterin zu erhöhen [9] [10] .

4. Senken Sie entzündliche Darmerkrankungen

Inflammatory Bowel Disease (IBD) ist ein Überbegriff für Erkrankungen, die chronische Entzündungen im Verdauungstrakt verursachen.

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Tier- und Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass lila Karotten bestimmte entzündliche Darmerkrankungen (IBD) wie Colitis ulcerosa verbessern können. Eine in der Preventive Nutrition and Food Science veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2018 berichtete, dass Mäusen mit Kolitis lila Karottenpulver verabreicht wurde, was zu einer signifikanten Verringerung der Entzündung führte [elf] .

Eine andere in der Zeitschrift Food and Function veröffentlichte Studie zeigte die Auswirkungen von Anthocyan-reichen lila Karotten auf die Verringerung der mit IBD verbundenen Entzündung [12] .

5. Kann das Diabetes-Risiko verringern

Übergewicht oder Übergewicht erhöhen das Risiko für Diabetes. Und Studien haben gezeigt, dass eine Erhöhung der Aufnahme von Nahrungsmitteln, die reich an Anthocyanen sind, bei der Behandlung und Vorbeugung des Diabetes-Risikos hilfreich sein kann [13] [14] .

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6. Kann das Krebsrisiko steuern

Lila Karotten sind reich an Anthocyanen, die Antikrebseigenschaften aufweisen. Eine Studie aus dem Jahr 2018 zeigte, dass Ratten, die einer krebsfördernden Verbindung ausgesetzt waren, eine mit Purpur-Karotten-Extrakt ergänzte Diät erhielten, was zu einer Verringerung der Krebsentstehung führte [fünfzehn] .

Eine andere im World Journal of Gastroenterology veröffentlichte Studie wies darauf hin, dass der Verzehr von viel lila Obst und Gemüse das Risiko für Darmkrebs senkt [16] .

7. Verringern Sie das Alzheimer-Risiko

Studien haben gezeigt, dass Anthocyane beim Schutz vor neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit wirksam sind und zur Verbesserung der kognitiven Funktion beitragen können [17] .

Möglichkeiten, lila Karotten in Ihre Ernährung aufzunehmen

• Reiben oder hacken Sie lila Karotten und fügen Sie sie zu Ihren Salaten hinzu.
• Lila Karotten mit Olivenöl, Pfeffer und Salz anbraten.
• Fügen Sie sie Ihren Säften und Smoothies hinzu.
• Reiben Sie sie und fügen Sie sie Ihren süßen Gerichten hinzu.
• Lila Karotten kochen und zu Hummus geben.
• Fügen Sie lila Karotten zu Suppen, Eintöpfen, Brühen, Pfannengerichten und anderen Gerichten hinzu.

Bildreferenz: TimesofIndia

Lila Karotten Rezept

Geröstete lila Karotten mit schwarzem Sesam dukkah [18]

Zutaten:

• 900 g lila Karotten, längs halbiert
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 3 Zweige frischer Thymian
• 3 EL natives Olivenöl extra
• ¼ TL Salz
• 1 EL schwarzer Sesam
• ¼ Tasse fein gehackte Pistazien
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver

Methode:

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• Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Legen Sie eine Folie oder ein Pergamentpapier auf die Backform.
• Karotten, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben. 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz abschmecken. Die Mischung gut umrühren und 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Karotten weich geworden sind. Dann den Thymian wegwerfen.
• Bereiten Sie die Dukkah vor, indem Sie Pistazien, Sesam, Koriander, Kreuzkümmelpulver und Salz in eine Pfanne geben und 2-4 Minuten kochen, bis sie warm und duftend sind.
• Legen Sie die Karotten und den Knoblauch auf einen Teller. 1 EL Olivenöl beträufeln und die Dukkah darauf streuen.

Bildreferenz: Eatingwell

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