Starten Sie mit diesen Snacks gesund ins neue Jahr
Waffelburger
Zutaten
Für Waffeln
3 EL raffiniertes Mehl
¼ TL Backpulver
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¼ TL gemischte Kräuter
½ Tasse Buttermilch
Salz nach Geschmack
Butter zum Bestreichen
Für Koteletts
1 Tasse Kartoffeln
1 Tasse Rote Bete, gekocht
1 Tasse Karotten, gerieben
1TL gemischte Kräuter
1 Tasse gebrochener Weizen
1 TL Parmesankäsepulver
½ TL Ingwer, gehackt
½ TL Knoblauch, gehackt
½ TL schwarzes Pfefferpulver
1 TL Petersilie, gehackt
1 TL rotes Chilipulver
Salz nach Geschmack
Wasser nach Bedarf
1 EL Olivenöl
Für das Dressing
1 EL Tomatensauce
1 EL Mayonnaise
Für die Füllung
1-2 Salatblätter
3-4 Jalapenos
1 Scheibe Käse
½ EL Schnittlauch, gehackt
Für garnieren
½ TL Mayonnaise-Sauce
Knusprige Waffeln
Schnittlauch, gehackt
Methode
Für den Waffelteig das raffinierte Mehl mit Buttermilch, gemischten Kräutern, Salz und Backpulver vermischen.
Weichen Sie gebrochenen Weizen einige Zeit in kochendem Wasser ein und stellen Sie ihn dann 2 Minuten in die Mikrowelle. Beiseite legen.
Die Waffelplatte mit Butter bestreichen und den Teig einfüllen. Toasten Sie es, bis es fertig ist.
Für die Schnitzel gekochte und pürierte Kartoffeln, geriebene Rote Bete, geriebene Karotten, gemischte Kräuter, eingeweichte Weizenbruchstücke, Parmesankäsepulver, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfefferpulver, gehackte Petersilie, rote Chilipulver und Salz mischen. Machen Sie Rondellen und glätten Sie sie mit den Händen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin anbraten
Machen Sie ein Dressing, indem Sie Mayonnaise und Tomatensauce mischen
Schneiden Sie die Waffeln in einer Größe größer als das Schnitzel; Auf eine Waffel das Salatblatt, das Schnitzel, die gehackten Jalapenos, die Käsescheibe, das Dressing und den gehackten Schnittlauch legen und mit einer anderen Waffel bedecken
Waffelburger mit Mayonnaisesauce und gehacktem Schnittlauch garnieren und mit knusprigen Waffeln servieren
Rezept mit freundlicher Genehmigung: Küchenchefin Vicky Ratnani, Gastgeberin von Vickypedia und Taste Down Under auf Living Foodz
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Gesunde Salatbrötchen
Zutaten
Warmwasser nach Bedarf
250g Fadennudeln
½ Rettich, Julienne
½ Karotte, Julienne
½ Gurke, Julienne
4 Eisbergsalatblätter
Ein paar Eisbergsalatblätter, gehackt
¼ rote Paprika in Julienne
1 EL süße Chilisauce
Ein paar Korianderblätter, gehackt
1 Vogelaugen-Chili, gehackt
2 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
1 EL Sojasauce
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
2 EL Pflanzenöl
4 Reispapiere
Ein paar Schnittlauch
Ein paar Minzblätter
Für garnieren
Ein paar Schnittlauch
Methode
Fadennudeln in heißem Wasser fünf Minuten einweichen.
Abseihen und süße Chilisauce, gehackte Korianderblätter hinzufügen und gut mischen.
Für den Dip Vogelaugen-Chili mit gehacktem Knoblauch, Salz, Fischsauce, Sojasauce, Zitronensaft, Zucker, Pflanzenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Für die Brötchen die Reispapierblätter 30 Sekunden in Wasser tauchen.
Entfernen und legen Sie die Eisbergsalatblätter, den zerkleinerten Eisbergsalat, die Fadennudeln, das Julienned-Gemüse, den Schnittlauch, die Minzblätter darauf und rollen Sie sie ein.
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Die Brötchen mit Schnittlauch garnieren und mit dem vorbereiteten Dip servieren.
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Kräuterpaneer mit Tandoori-Dip
Zutaten
Für Paneer
1 Liter Vollmilch
1 EL Zitronensaft
2 TL frischer Koriander, fein gehackt
2 TL frische Petersilie, fein gehackt
2 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
2 TL Chiliflocken
Salz nach Geschmack
1 TL frische Dillblätter, fein gehackt
Für Tandoori-Dip
2 EL Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Senföl
½ TL zerstoßenes Pfefferpulver
1 TL frischer Koriander, fein gehackt
1 TL rotes Kaschmir-Chilipulver
2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
Einige Tropfen rote Bio-Lebensmittelfarbe
Für garnieren
Frischer Salat aus Salat und Paprika, Zitronenspalten.
Methode
Für Paneer
In einer Pfanne 1 Liter Vollmilch erhitzen und sobald die Milch kocht, 1 EL Zitronensaft hinzufügen und warten, bis die Milch geronnen ist.
Musselintuch in ein Sieb geben und die geronnene Milch zum Filtern in das Sieb gießen
2 TL fein gehackter frischer Koriander, 2 TL fein gehackte frische Petersilie, 2 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer, 2 TL Chiliflocken, Salz nach Geschmack und 2 TL fein gehackte frische Dillblätter zu Milchfeststoffen im Sieb geben und gut vermischen.
Lassen Sie das Wasser von den Milchfeststoffen ab, indem Sie das Musselintuch festziehen. Halten Sie das Musselintuch 1 Stunde lang auf einer ebenen Fläche mit schwerem Gewicht darauf, damit das gesamte Wasser ablaufen kann. Den Paneer 30 Minuten kühl stellen.
Schneiden Sie den Paneer in lange rechteckige Formen.
Paneer über heißer Pfanne grillen.
Für Tandoori-Dip
In eine Schüssel 2 EL Joghurt, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Senföl, ½ TL zerstoßenes Pfefferpulver, 1 TL fein gehackter frischer Koriander, 1 TL rotes Kaschmir-Chilipulver, 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste, einige Tropfen rotes Bio-Lebensmittel geben färben und gut mischen.
Zum Servieren
Frischen Salat aus Salat und Paprika auf Teller anrichten. Gegrillten Paneer auf den Salat legen und mit Tandoori-Dip servieren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung: Küchenchef Pankaj Bhadouria, Gastgeber der Gesundheit in 100 auf Living Foodz
