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Kerala Paratha ist ein beliebtes indisches Brot. Die Kerala Paratha oder Parotta ähnelt der nordindischen Lachha Paratha. Der einzige Unterschied zwischen den beiden Parathas besteht darin, dass Kerala Paratha aus Maida (Allzweckmehl) hergestellt wird, während Laccha Paratha am häufigsten aus Weizenmehl hergestellt wird.
Der Teig von Kerala Paratha ist sehr weich und muss richtig geknetet werden. In Kerala wird die Paratha traditionell etwa eine Stunde lang geknetet, um sie weich und geschmeidig zu machen. Die Textur des Kerala Paratha Teigs ähnelt der eines Gebäcks. Die Kerala Parathas sind weich und können mit Chutney oder Hühnchen kombiniert werden. Schauen Sie sich das Rezept an.
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Kerala Paratha Rezept zum Frühstück:
Serviert: 3
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten
- Maida-1 Tasse
- Salz- & Frac12 TL
- Ajwain (Karamellsamen) - & frac12 TL
- Ghee-3 EL
- Wasser - 2 Tassen
Verfahren
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- Filtern und belasten Sie die Maida in einem Sieb.
- Fügen Sie Salz, Ajwain und 3 Teelöffel Ghee in Maida hinzu.
- Mit Hilfe von warmem Wasser einen weichen Teig kneten. 20-25 Minuten kräftig kneten.
- Wenn der Teig weich und glatt wird, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und legen Sie ihn 30-45 Minuten lang beiseite.
- Nach 30-45 Minuten den Teig mit gefetteten Handflächen kneten und in gleiche Portionen teilen.
- Eine Tawa (Bratpfanne) erhitzen.
- Rollen Sie die geteilten Teile mit einem Nudelholz in eine Paratha. Gießen Sie nun 1 Esslöffel Ghee ein und verteilen Sie es auf der gerollten Paratha.
- Falten Sie nun die Paratha in zwei Hälften und rollen Sie sie dann langsam zu einer Kugel zusammen.
- Verbreiten Sie die Paratha vorsichtig mit Ihren Fingerspitzen und legen Sie sie dann auf die heiße Tawa. Mit Ghee einfetten, bis beide Seiten gar sind und goldbraun werden.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Kerala Parathas sind essfertig. Servieren Sie dieses knusprige und sättigende Frühstück heiß.
