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Liebe Katharina,
ich liebe meine KitchenAid Küchenmaschine , aber ich kann nicht anders, als mich zu fragen, ob ich es richtig verwende. Manchmal backen meine Schokoladenkekse wie Steine oder meine Kuchen gehen nicht auf. Und manchmal hört es sich an, als würde der Aufsatz an der Schüssel kratzen. Was gibt? Ich dachte, diese Maschine sollte die ganze harte Arbeit für mich erledigen. Irgendwelche Tipps?
Aufrichtig,
Standmixer Skeptiker
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Liebe Standmixer-Skeptiker,
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Es überrascht mich nicht, dass Sie Ihre KitchenAid als Ihr wertvollstes Küchengerät betrachten. Es ist ein wahres Arbeitstier (ich benutze meins für alles, von Keksen über Schlagsahne bis hin zu Fleischbällchen) und es kann die Vorbereitungszeit wirklich verkürzen… wenn du weißt, wie man es benutzt. Es gibt ein paar Fehler, die Sie wahrscheinlich machen, wenn Sie Ihren Standmixer verwenden, aber zum Glück sind sie alle leicht zu beheben.
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Die gute Brigade/Getty ImagesFehler Nr. 1: Sie kratzen nicht bei jeder Zugabe die Schüssel ab
Sie wissen, wenn ein Backrezept Sie auffordert, die Schüssel gut abzukratzen oder den Schüsselrand abzukratzen? Es geht nicht nur darum, hart zu arbeiten. Sie sollten die Rührschüssel abkratzen jedes Mal Sie geben eine andere Zutat in die Mischung. Sicher, Ihre KitchenAid übernimmt die meiste Arbeit, aber sie kann nicht jede Ecke der Schüssel erreichen. Stoppen Sie nach dem Einbringen einer neuen Zugabe den Motor und verwenden Sie einen flexiblen Schüsselschaber oder einen Silikonspatel, um alle Teigreste oder Teile, die an der Seite haften, gründlich abzukratzen. Und haben Sie keine Angst, wirklich hineinzukommen, denn am Boden der Schüssel befindet sich eine hinterhältige kleine Vertiefung, die dazu neigt, nicht eingearbeitete Zutaten (wie trockenes Mehl oder Butter) zu verbergen. Dieser flache Kuchen, den Sie erwähnt haben? Es ist möglich, dass Ihre Zutaten nicht vollständig gemischt wurden.
GMVozd/Getty ImagesFehler #2: Du mixt die ganze Zeit auf Hochtouren
Ein KitchenAid-Mixer hat vielleicht zehn Geschwindigkeiten, aber das bedeutet nicht, dass Sie direkt in die höchste Stufe starten müssen (oder sie überhaupt verwenden müssen). Es ist völlig in Ordnung, Butter und Zucker mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig zu machen oder Eiweiß zu einem Baiser zu schlagen. Bei Teigen und Teigen ist jedoch Vorsicht geboten, insbesondere wenn trockene Zutaten in nasse eingebracht werden. Dann besteht ein größeres Risiko für über Mischen und Übermischen führt dazu, dass sich zu viel Gluten bildet. Zu viel Gluten? Harte Kekse. Um dies zu vermeiden, machen Sie die wenigen letzten Umrühren von Hand.
Brian Hagiwara / Getty ImagesFehler Nr. 3: Sie haben den Abstand zwischen Schläger und Schüssel nie angepasst
Wenn Sie nicht die mit Ihrer KitchenAid gelieferte Bedienungsanleitung gelesen haben (Spoiler: Wir nicht), ist es unwahrscheinlich, dass Sie wissen, dass Sie einige Anpassungen an Ihrer Maschine vornehmen müssen. Sie sollten nämlich den Abstand zwischen Rührer und Schüssel oder den Abstand zwischen dem Aufsatz und der Schüssel überprüfen. Wenn die Schüssel zu nahe am Rührwerk ist, kratzt und klappert sie (und möglicherweise die Schüssel, den Aufsatz oder die Maschine). Wenn es zu weit ist, können Sie nichts richtig mischen. Am Kopf des Mischers befindet sich eine kleine Schraube, mit der Sie den Spielraum leicht einstellen können.
Dies sind ein paar nützliche Tipps, die ich bei der Arbeit in einer Konditorei gelernt habe – ich hoffe, sie helfen und viel Spaß beim Backen!
Xx,
Katherine
Diät-Charts zum Abnehmen indisch
Food Editor,PampereDpeopleny
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