Es ist Apfelerntezeit, die Luft ist kühl und ein heißer Cidre ist sicher genau das Richtige. Aber warte, was ist Apfelwein (und ist es dasselbe wie die Saftbox, die du in das Mittagessen deines Kindes steckst)? Während sowohl Apfelwein als auch sein saftiger Cousin aus derselben Frucht stammen, führt der Herstellungsprozess zu leichten Unterschieden sowohl im Geschmack als auch im Mundgefühl. Wenn Sie versuchen, ein Team in der Debatte Apfelwein vs. Apfelsaft auszuwählen, lassen Sie uns Ihnen helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen. (Spoiler-Alarm: Apfelwein nimmt alles.)
Der Unterschied zwischen Apfelwein und Apfelsaft
Kein Wunder, dass wir verwirrt sind – Apfelwein und Apfelsaft sind es sehr ähnlich. In der Tat, Martinellis gibt zu, dass der einzige Unterschied zwischen ihrem Apfelwein und ihrem Saft die Etikettierung ist. Beide sind 100% reiner Saft aus in den USA angebauten frischen Äpfeln. Wir bieten das Apfelwein-Etikett weiterhin an, da einige Verbraucher einfach den traditionellen Namen für Apfelsaft bevorzugen, heißt es auf ihrer Website.
Warte was? Sie sind also … gleich? Nicht so schnell. Es gibt zwar keine allgemein anerkannte legal Unterschied zwischen Apfelsaft und Apfelwein, sagen die meisten Experten, dass es einen kleinen Unterschied in der Herstellung gibt, der sich auf das Endprodukt auswirken kann.
Pro Koch Jerry James Stone , Beim Apfelwein handelt es sich in der Regel um Saft, der aus den Äpfeln gepresst wird, dann aber nicht ganz unfiltriert oder gar pasteurisiert ist. Das verbleibende Fruchtfleisch oder Sediment verleiht Apfelwein ein trübes oder trübes Aussehen. Es ist die rohste Form von Apfelsaft, die man bekommen kann, fügt er hinzu. Lassen Sie sich jedoch nicht von der verschwommenen Erscheinung Ihres Getränks abschrecken – dieses Fruchtfleisch könnte tatsächlich Ihrer Gesundheit zugute kommen. Pro die Amerikanisches Institut für Krebsforschung (AICR) enthält Apfelwein mehr [gesunde] Polyphenolverbindungen von Äpfeln als klarer handelsüblicher Apfelsaft. Tatsächlich sagt die AICR, dass Apfelwein in einigen Fällen bis zu viermal so viel dieser Polyphenolverbindungen enthält, von denen angenommen wird, dass sie eine Rolle bei der Verringerung des Krebsrisikos spielen.
Apfelsaft hingegen beginnt als Apfelwein und durchläuft dann weitere Verarbeitungsschritte, um Sedimente und Fruchtfleisch herauszufiltern. Was bedeutet das für das Endprodukt? Es ist sauber und knackig und hält viel länger, sagt Stone.
Was ist mit alkoholischem Apfelwein?
Um diese Frage beantworten zu können, müssen wir wissen, wo Sie wohnen. Im Ernst, 'Apfelwein' hat jedoch außerhalb der Vereinigten Staaten eine andere Bedeutung. (Lesen Sie: Es ist nicht das Zeug, das man in eine Schnabeltasse schüttet.) In ganz Europa bezieht sich Apfelwein auf ein alkoholisches Getränk – eine Form von fermentierter, feuchter Güte, die in den Staaten als 'harter Apfelwein' bekannt ist. Es gibt viele verschiedene Apfelweine auf dem Markt mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, aber wenn Sie in den Vereinigten Staaten leben, werden sie alle als solche gekennzeichnet, um den Verbrauchern klar zu machen, dass die Frucht fermentiert (dh in Alkohol umgewandelt wurde) ) und unterscheiden es von den weichen Sachen. Außerhalb der USA können Sie sich jedoch ziemlich darauf verlassen, dass alles, was als Apfelwein bezeichnet wird, hart genug ist, um Sie zum Erröten zu bringen.
So wählen Sie zwischen Apfelwein und Apfelsaft
Als Stand-alone-Getränk ist die Wahl zwischen Apfelsaft und Cider einfach eine Frage der persönlichen Vorlieben. Für den Anfang, wie süß mögen Sie Ihren Apfeldrink? Wenn Sie nach etwas Komplexerem und weniger Süßem suchen, ist Apfelwein die beste Wahl. Wenn Sie jedoch lieber etwas Reifes und Süßes schlürfen, ist Apfelsaft die bessere Wahl. (Hinweis: Diese Unterscheidung erklärt auch, warum letztere so viel Liebe von kleinen Kindern bekommt.)
Aber unabhängig davon, welche Sie am liebsten trinken; Apfelsaft und Apfelwein sind beim Kochen nicht unbedingt austauschbar. Die Experten bei Cooks Illustriert führten ein Experiment durch, bei dem sie versuchten, ungesüßten Apfelsaft gegen Apfelwein als Schmorflüssigkeit für Schweinekoteletts und gebratenen Schinken auszutauschen. Das Fazit? Die Verkoster wurden durch die übermäßige Süße der mit Apfelsaft zubereiteten Gerichte abgeschreckt und bevorzugten einstimmig die mit Apfelwein zubereiteten Speisen. Die kulinarischen Forscher erklären weiter, dass dieses Ergebnis nicht überraschend ist, da der Filtrationsprozess bei der Saftherstellung einige der komplexen, herben und bitteren Aromen entfernt, die noch im Apfelwein vorhanden sind. Was soll das alles heißen? Im Grunde hat Apfelwein viel mehr zu bieten – wenn also ein Rezept das ungefilterte Zeug erfordert, besteht eine gute Chance, dass es mehr als nur Süße zu allem beiträgt, was Sie kochen.
VERBUNDEN: Die 8 besten Äpfel zum Backen, von Honeycrisps bis Braeburns
