Vielleicht liebst du es. Vielleicht hasst du es. Vielleicht haben Sie keine Ahnung, dass es überhaupt eine Sache ist. Aber Käse auf Apfelkuchen hat eine lange Geschichte – und ist so beliebt, dass viele glauben, dass das ikonische Dessert ohne Cheddar-Topper unvollständig ist. Warum also lieben manche Amerikaner Apfelkuchen mit Käse? Hier sind die Fakten zu dieser unerwartet köstlichen Tradition sowie einige Möglichkeiten, sie an diesem Thanksgiving auszuprobieren.
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Warum wird Käse mit Apfelkuchen serviert?
Käse, insbesondere scharfer Cheddar, wurde in den USA bereits im 19. Jahrhundert mit Apfelkuchen serviert. Aber die Kombination wurde wahrscheinlich im 17. Jahrhundert in England geborendasJahrhundert; eine Tradition, Saucen auf Milchbasis in Kuchen zu verwenden, hat sich zu einer Affinität entwickelt, Kuchen stattdessen mit Käse zu belegen.
Atlas Obscura notiert Beispiele in der Literatur von Dichtern und Autoren, die ihre Liebe zur Kombination ausdrücken. (Der Schriftsteller John T. Edge schrieb beim Mittag- oder Abendessen, ich dachte, ein Stück Kuchen wäre nackt, wenn es nicht mit einer übernatürlich orangefarbenen Scheibe Cheddar gekrönt wäre.) Es war also nicht nur eine Sache, es war ein Ernst Sache. Schließlich galt Pie an sich (insbesondere Apfel) als Symbol des amerikanischen Wohlstands. Skeptiker und Hasser gab es natürlich schon immer – wir vermuten, sie mochten ihren Kuchen à la mode. Aber Gefrierschränke waren in den Häusern bis zum 20dasJahrhundert, so dass eine Kugel Vanilleeis für die meisten Familien bis dahin kaum in Frage kam. Apfelkuchen schmeckt auch nicht mehr so wie damals, denn Äpfel waren nicht wirklich süß, bis der Red Delicious im Jahr kreiert wurde 19dasJahrhundert .
Gebiete mit vielen Milchviehbetrieben, wie Neuengland, Pennsylvania und der Mittlere Westen, wurden zu Hotspots für käsigen Apfelkuchen. Heute scheint die Tradition in Neuengland (eine Region, die auch für die Milch- und Apfelproduktion bekannt ist) und den Mittleren Westen sowie in Teilen Englands und Kanadas am stärksten zu sein. Im Rest der USA – insbesondere im Süden – ist es nicht so verbreitet. Und für manche polarisiert sie wie Ananas auf der Pizza.
Aber hören Sie uns an: Dieser Trend macht Sinn. Denken Sie an die klebrige, sirupartige Süße der Füllung und die butterartige, flockige Kruste. Stellen Sie sich jetzt vor, wie es ist, in eine Scheibe scharfen orangefarbenen Cheddar zu beißen: Salzig, herzhaft, knackige Schärfe. Füge die beiden zusammen und es könnte das Beste aus beiden Welten sein. Sie hatten Äpfel in gegrillter Käse und vorher auf Käsebrettern, oder? Dies ist das gleiche Konzept, nur in Kuchenkruste gewickelt und mit viel mehr Zucker und Gewürzen zubereitet.
Ausfall's Backsucht Käse und Apfelkuchen kombinieren
Der einfachste Weg für Anfänger, diese Tradition auszuprobieren, besteht darin, ihren Kuchen einfach mit einer Scheibe scharfem Cheddar-Käse zu belegen. Sie können die Scheibe oben schmelzen, kalt halten oder servieren Sie es auf der Seite . Wenn du es noch besser machen willst, kannst du Käse zur Apfelfüllung geben oder mach a herzhafte Cheddar-Kruste über die sich niemand beschweren wird.
Und während scharfer Cheddar traditionell ist (und ähm, hallo, lecker), gibt es viele alternative Käsesorten, die Sie stattdessen probieren können. Gouda bietet nussige, karamellartige Noten, die sich gut für Apfelkuchen eignen. Parmesan ist genauso nussig, dreht aber den salzigen Faktor auf das Maximum. Gruyère ist erdig, süß und cremig und ergibt eine komplexe Kombination, die nicht enttäuschen wird. Auch Roquefort, ein intensiver, aromatischer Schimmelkäse ähnlich dem Blauschimmelkäse, könnte es wert sein, über Ihr Urlaubsdessert zu krümeln. Im besten Fall probierst du Käse auf Apfelkuchen und bist angenehm überrascht. Im schlimmsten Fall können Sie nicht hinter die Combo kommen und es nie wieder versuchen. Es gibt immer Vanille-Eiscreme , Rechts?
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