Jeder Koch sollte eine gute antihaftbeschichtete Pfanne in seiner Sammlung haben. Wieso den? Es ist leicht zu reinigen, Lebensmittel haften nicht an der Oberfläche und es wird weniger Butter oder Öl benötigt (wenn Sie jemals Spiegeleier gegessen haben, wissen Sie, dass eine antihaftbeschichtete Oberfläche unerlässlich ist). Aber bei so vielen Optionen auf dem Markt kann es ein wenig (ok, viel) überwältigend sein, wenn man sich entscheidet, was man kauft. Also haben wir Barbara Rich, Chefköchin im Restaurant, angezapft Institut für Kulinarische Bildung , um alles Wissenswerte über antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zu erfahren, damit Sie die besten antihaftbeschichteten Pfannen für Ihre eigene Küche auswählen können.
Unser beliebtes Antihaft-Kochgeschirr im Überblick
- Bestes Gesamtergebnis : Unser Platz immer Pan
- Beste Küchenästhetik: Kümmel Home 10,5-Zoll-Bratpfanne
- Bestes Alleskönner: Essentielle Pfanne zu gleichen Teilen
- Beste ungiftige Antihaftbeschichtung: GreenPan Lima Keramik-Antihaft-Kochtopf-Set
- Beste Griffe: Michelangelo Ultra Antihaft-Kupfer-Saucenpfanne mit Deckel
- Bester Arbeitstiertopf: Bialetti Antihaft-Nudeltopf aus Aluminium mit Siebdeckel
- Bestes Budget: Utopia Kitchen Antihaft-Topf-Set
- Am besten für den professionellen Gebrauch: HexClad Hybrid Antihaft-Kochgeschirr 12-Zoll-Bratpfanne
- Am besten umweltfreundlich: Great Jones große Bratpfanne
- Beste leichte Option: Hergestellt aus blauem Kohlenstoffstahl 10-Zoll-Bratpfanne
- Bester Wert: OXO Good Grips 12-Zoll-Antihaft-Pfanne mit Deckel
Was genau ist Antihaft-Kochgeschirr?
Der größte Vorteil von Antihaft-Kochgeschirr besteht darin, dass Sie Lebensmittel bräunen können, ohne dass sie an der Pfanne kleben. Während herkömmliche Töpfe und Pfannen eine Art Bratfett (wie Öl oder Butter) benötigen, um zu verhindern, dass sich das Essen an der Pfanne festklebt, werden Antihaft-Versionen während der Herstellung mit einer rutschigen Oberfläche beschichtet.
Wenn Sie an Antihaftbeschichtung denken, denken Sie wahrscheinlich an Teflon (PTFE oder Polytetrafluorethylen, wenn Sie Lust haben), eine Chemikalie, die seit den 1940er Jahren der Standard für Antihaft-Kochgeschirr ist. Aber es ist nicht die einzige Option: Es gibt auch keramik-, emaillierte und silikonbeschichtete Pfannen sowie abgelagertes Gusseisen und eloxiertes Aluminium.
Sind beschichtete Pfannen sicher zum Kochen?
Die kurze Antwort ist ja. Im Jahr 2019, die FDA festgestellt, dass einige der Chemikalien, die bei der Herstellung von Teflon verwendet werden, für die Umwelt und unsere Gesundheit giftig sind. Infolgedessen werden diese Chemikalien (insbesondere PFOAs) schrittweise abgeschafft, aber lesen Sie vor dem Kauf unbedingt das Etikett auf dem Produkt.
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Modernes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist bei richtiger Verwendung sicher. Es ist jedoch wichtig, eine beschichtete Antihaftpfanne (wie Teflon) nicht zu überhitzen. Wenn eine Teflonpfanne auf über 500 °F erhitzt wird, beginnt die Beschichtung auf molekularer Ebene zu zerfallen und setzt giftige Partikel und Gase (einige davon krebserregend) frei – Huch.
Eine andere Sache, auf die Sie achten sollten, ist, die Beschichtung versehentlich zu zerkratzen ... niemand möchte seine Eier mit einer Prise Teflon zu einfach essen. Wenn Sie daran denken, bei niedriger bis mittlerer Hitze zu kochen und keine Metallutensilien zu verwenden, ist antihaftbeschichtetes Kochgeschirr sicher.
Sie sind also endlich bereit, die Antihaft-Investition zu tätigen? Diese 11 Marken stellen das beste antihaftbeschichtete Kochgeschirr auf dem Markt her:
Unser Platz1. Unser Platz immer Pan
Bestes Gesamtergebnis
Wir haben es einmal gesagt und sagen es noch einmal: Wir lieben diese Pfanne. (Nach den zahlreichen Nachfüllungen zu urteilen, sind wir nicht die einzigen.) Die einzige Pfanne von Our Place erledigt die Arbeit eines achtteiligen Kochgeschirr-Sets und wird sowohl mit einem verschachtelten Dampfkorb als auch einem Holzspatel geliefert, der auf dem Griff der Pfanne ruht . Sicher, es ist bezaubernd (und in fünf hübschen Farben erhältlich), aber es ist auch spülmaschinenfest und mit allen Kochfeldern kompatibel, und die Marke ist im Besitz von BIPOC und Frauen. Es bietet die ideale Balance zwischen Ästhetik, Qualität und Vielseitigkeit (und passt tatsächlich in Ihre Küchenschränke).
Kümmel Zuhause2. Kümmel Home 10,5-Zoll-Bratpfanne
Beste Küchenästhetik:
Erhältlich in einer Reihe von trendigen Farben (Salbei! Creme! Perrakotta!), sind diese antihaftbeschichteten Pfannen für das Millennial-Set. Die ungiftige Keramikbeschichtung ist backofenfest bis 650 ° F und hält die Hitze, und Sie haben die Möglichkeit, eine einzelne Pfanne oder das gesamte Set zu kaufen, das magnetische Pfannengestelle und einen Deckelhalter zur Aufbewahrung enthält. Wie wird gekocht? Ich habe festgestellt, dass ich einfach ein paar Gemüse hineinwerfen und anbraten kann, ohne auch nur Öl hinzuzufügen, sagt Jillian Quint, Chefredakteurin von PampereDpeopleny.
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Gleiche Teile3. Essentielle Pfanne zu gleichen Teilen
Bestes Do-It-All
Wir haben diese neue, direkt an den Verbraucher gerichtete Produktlinie kürzlich getestet und waren von der rutschigen Oberfläche ernsthaft beeindruckt. Die Essential Pan mit hohem Rand ist eine Do-It-All-Pfanne, die sich schnell und gleichmäßig aufheizt, mit durchdachten Designelementen wie einem wärmeableitenden, leicht zu greifenden Griff. Sie ist zwar nur bis 450 °C ofenfest, aber zum schnellen Anbraten auf dem Herd ein Traum. Es stehen fünf zeitlose und dennoch moderne Stile zur Auswahl und es funktioniert auf Gas-, Elektro- und Induktionsbrennern. Außerdem ist es ungiftig und Es kommt in einer umweltfreundlichen Verpackung (ein netter Bonus).
Amazonas4. GreenPan Lima 1QT und 2QT Keramik-Antihaft-Kochtopf-Set
Beste ungiftige Antihaftbeschichtung
Die GreenPan Lima Kollektion ist bei Köchen und Hobbyköchen sehr beliebt (hallo, Ina Garten ) und das aus gutem Grund: GreenPan ist eines der OGs für ungiftiges, antihaftbeschichtetes Kochgeschirr. Die Marke charakteristische Keramikbeschichtung , Thermolon genannt, ist kratzfest und birgt keine Gefahr, Giftstoffe in Ihr Essen freizusetzen – selbst wenn Sie die Pfanne versehentlich überhitzen. (Es hält Temperaturen von bis zu 600°F stand.) Darüber hinaus finden wir es toll, dass die Griffe Aussparungen haben, damit diese Pfannen aufbewahrt werden können und dass diese Babys spülmaschinenfest und ofenfest sind.
Amazonas5. Michelangelo Ultra Antihaft-Kupfer-Saucenpfanne mit Deckel
Beste Griffe
Das Anfassen des Deckels ohne die richtige Schutzausrüstung ist eine der entsetzlichsten Kochverletzungen, die wir je erlebt haben… bis wir das entdeckt haben Michelangelo Antihaft-Topf . Der lange Edelstahlgriff dieses Topfes bleibt kühl, auch wenn der Topf auf dem Herd steht, und ist ergonomisch für einen natürlichen Griff. Der belüftete Deckel ist aus Glas, sodass Sie das Kochen überwachen können, ohne ihn unnötig anzuheben, und das schicke Kupfer-Interieur passt perfekt zu unserer Küche Rückwand .
Amazonas6. Bialetti Antihaft-Nudeltopf aus Aluminium mit Siebdeckel
Bester Arbeitstiertopf
Inspiriert vom italienischen Stil und Design, hat dieser antihaftbeschichtete Nudeltopf eine ovale Form, die es Ihnen ermöglicht, alle Formen und Größen von Nudeln zu kochen, ohne die Nudeln aufbrechen zu müssen. Wir lieben sein cleveres Design mit einem Deckel, der zum Abtropfen einrastet, ohne dass das Gekochte verschüttet wird. Der Topf wurde mit Blick auf Vielseitigkeit entworfen und hat zwei dicke Seitengriffe zum Ausgießen von heißem Wasser, ohne den Halt zu verlieren. Die Griffe bleiben kühl, sodass Sie den Topf sicher halten können, und seine Aluminiumkonstruktion sorgt dafür, dass der Topf schnell und gleichmäßig erhitzt wird. Wir haben noch nie ein Kohlenhydrat getroffen, das uns nicht geschmeckt hat, und dieser Topf gibt uns eine Ausrede, um Pasta zu kochen Den ganzen Sommer lang .
Amazonas7. Utopia Kitchen Antihaft-Topf-Set
Bestes Budget
Obwohl diese antihaftbeschichteten Pfannen aus Aluminiumlegierung kleiner sind als einige Optionen, haben sie eine Dicke von 3 Millimeter und eine hitzebeständige Farbe auf der Außenseite, um sicherzustellen, dass sie nicht abplatzen, zerkratzen oder sich verziehen. Mit den durchsichtigen Deckeln können Sie das Essen kontrollieren, ohne das Kochen zu stören, und die Antihaftbeschichtung der Pfannen ist zwei Schichten dick, was eine einfache Reinigung mit Seife und Wasser in der Küchenspüle ermöglicht. Ganz zu schweigen davon, dass 26 Dollar für zwei haltbare Töpfe ziemlich schwer zu bekommen sind – ein Beweis dafür, dass Sie nicht müssen ein Vermögen für Antihaftbeschichtung ausgeben.
Amazonas8. HexClad Hybrid Antihaft-Kochgeschirr 12-Zoll-Bratpfanne
Am besten für den professionellen Einsatz
Wenn Sie jemals auf frischer Tat ertappt wurden, wie Sie mit einem Metallspatel an einer antihaftbeschichteten Pfanne kratzen (huch!), HexClad trägt Ihren Namen. Das Kochgeschirr in handelsüblicher Qualität ist mit einem sechseckigen Muster geätzt, das nicht nur suuuper Antihaft, aber kratzfest und metallutensiliensicher. (Während einer Demo im PampereDpeopleny-Büro nahm ein HexClad-Vertreter tatsächlich einen elektrischen Handmixer und stellte ihn auf Hochtouren, um ihn in die Pfanne zu mahlen. Keine Flecken, schwöre!) Die Linie verdient Bonuspunkte für die Spülmaschinenfestigkeit.
Großer Jones9. Great Jones Große Bratpfanne
Am besten umweltfreundlich
Laut der Marke ist diese antihaftbeschichtete Bratpfanne gesund für Sie und den Planeten Erde ( Lesen : keine schlechten Chemikalien oder Teflon). Mit einer vollständig gebackenen Edelstahlaußenseite und einer ungiftigen, antihaftbeschichteten, nietenfreien Keramik verspricht diese Pfanne, Ihre Speisen gleichmäßig zu erhitzen, ohne abzusplittern oder zu zerkratzen. Unser Lieblingsteil? Er ist induktions-, backofen- und spülmaschinengeeignet und mit seinem charakteristischen Griff ergonomisch optimiert.
Hergestellt in10. Hergestellt aus blauem Kohlenstoffstahl 10-Zoll-Bratpfanne
Beste leichte Option
Sie kennen sich nicht mit Kohlenstoffstahl aus? Es hat die gleichen Wärmespeicher- und Antihafteigenschaften von Gusseisen, aber das leichte Gefühl und die Kochgeschwindigkeit von Edelstahl. (Es ist ein Liebling von Lebensmittelprofis.) Es ist sicher bei Temperaturen bis zu satten 1200 ° F zu verwenden und es geht nahtlos vom Herd zum Ofen über. Der einzige Vorbehalt? Es muss vor Gebrauch wie Gusseisen gewürzt werden und kann nicht in der Spülmaschine gereinigt werden (aber die glatte Oberfläche lässt sich leicht auswischen).
Amazonas11. OXO Good Grips 12-Zoll-Antihaft-Pfanne mit Deckel
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis
Wenn Sie nicht auf dem Markt für Schnickschnack sind, aber dennoch eine funktionelle und langlebige Pfanne suchen, ist die OXO-Antihaftpfanne die richtige Pfanne. Es ist leicht und dennoch robust, und wenn Sie die Antihaft-Regeln befolgen (keine Metallutensilien!), hält seine Beschichtung. Man könnte meinen, der griffige Griff bedeutet, dass es nicht ofenfreundlich ist, aber es ist tatsächlich bis zu 390 ° F hitzebeständig. Es ist Nur Handwäsche, und es funktioniert nicht auf einem Induktionsherd, aber mit einem schmackhaften Preis von 50 US-Dollar können Sie nichts falsch machen.
Wann sollte ich antihaftbeschichtetes Kochgeschirr verwenden?
Laut Rich sollte man beim Eierkochen unbedingt zu einer antihaftbeschichteten Pfanne greifen: Verwenden Sie beim Eierkochen zu 100 Prozent antihaftbeschichtetes Kochgeschirr. Am Institut für Kochpädagogik verwenden wir im Eierunterricht antihaftbeschichtete Pfannen. Antihaft auch toll zum Kochen von Fisch, sagt sie uns, wegen seiner zarten Natur. Und vergessen Sie nicht den Käse, der dafür bekannt ist, auf Pfannen zu kleben und zu verbrennen.
Wann sollte ich nicht Antihaftbeschichtung verwenden?
Überspringen Sie die beschichtete Antihaftbeschichtung zum Kochen mit hoher Hitze oder zum Übertragen vom Herd in den Ofen. Wenn Sie Kochgeschirr mit Teflon oder beschichtet haben, würde ich es nicht empfehlen, es in den Ofen zu stellen, sagt Rich. Steak anbraten auf dem Herd und fertig im Ofen? Verwenden Sie Edelstahl oder Gusseisen dafür. Tatsächlich ist Edelstahl-Kochgeschirr im Allgemeinen die bessere Wahl zum Anbraten von Fleisch und zum Garen von fettigen Speisen oder Soßen, die gar nicht erst kleben.
So pflegen Sie Ihr Antihaft-Kochgeschirr:
Damit Ihre beschichteten antihaftbeschichteten Pfannen immer wie neu aussehen, ist Handwäsche der richtige Weg. Da sie sauber wischt, was niemanden angeht, werden Sie die Spülmaschine wahrscheinlich sowieso nicht brauchen. Verwenden Sie Seifenlauge und einen nicht scheuernden Schwamm, um die Beschichtung zu pflegen, und legen Sie die Innenseite mit Papiertüchern aus, wenn Sie während der Lagerung stapeln möchten.
Beachten Sie beim Kochen mit antihaftbeschichteten Pfannen, dass die Beschichtung anfällig für Kratzer ist. Es ist wichtig, beim Kochen auf antihaftbeschichtetem Kochgeschirr kratzfeste Utensilien wie Gummispatel oder Holzlöffel zu verwenden, empfiehlt Rich. Mischen Sie nichts mit einer Gabel oder einem Metallgerät. Legen Sie es auch nicht in den Ofen oder heizen Sie es vor. Und verwenden Sie nicht das Antihaft-Kochspray: Es kann sich beim Erhitzen an der Oberfläche festkleben und klebrige Rückstände hinterlassen, die Sie nicht mehr abwischen können (und diese einst glatte Beschichtung ziemlich unbrauchbar machen).
Die Quintessenz bei der Auswahl von Antihaft-Kochgeschirr:
Beim Kauf von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr müssen Sie sich überlegen, wofür Sie es verwenden möchten, sagt Rich. In der heutigen Zeit ist es am wenigsten sinnvoll, beschichtete oder Teflon zu kaufen, da Sie sie mit einem zu abrasiven Schwamm oder einem Metallgerät wie einer Gabel oder einer Zange beschädigen können. Sie bevorzugt Keramik oder abgelagertes Gusseisen. Wenn Sie nach Keramik suchen, suchen Sie nach nicht beschichteten, sagt sie. Die Beschichtung ist in der Regel aufgemalt, und da ist Vorsicht geboten, da sie zerkratzt werden kann.
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