Brokkoli und Blumenkohl sind beides Kreuzblütler. Sie schmecken beide köstlich sautiert, geröstet oder roh. Aber was ist gesünder? Untersuchen wir die Fakten.
Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli
Dr. Will Cole , IFMCP, DC und Erfinder der ketotarianischen Ernährung, sagt uns, dass Kreuzblütler wie Brokkoli besonders nahrhaft sind, weil sie reich an Vitaminen und Nährstoffen sind, die die Herzgesundheit verbessern, Krebs bekämpfen und den Blutzucker wieder ins Gleichgewicht bringen. Sie sind auch kalorienarm und ballaststoffreich, sodass Sie sich zufrieden fühlen. Und während Gemüse keine Protein-Kraftpakete wie Fleisch sind, enthält Brokkoli eine überraschende Menge.
Nährwertangaben von Brokkoli ( Pro 1 Tasse)
Kalorien: 31
Protein: 2,6 Gramm
Kohlenhydrate: 6 Gramm
Ballaststoffe: 9,6% empfohlener Tageswert (DV)
Kalzium: 4,3% DV
Vitamin K: 116% DV
Andere gesundheitliche Vorteile
Gesundheitliche Vorteile von Blumenkohl
Laut diplomierter Diät- und Ernährungsberaterin und Gründerin von Echte Ernährung Amy Shapiro, Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Kalzium, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen. Blumenkohl enthält auch Phytonährstoffe, sagt Shapiro, die immunstärkende, Anti-Aging- und Krebs bekämpfende Eigenschaften haben.
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Nährwertangaben von Blumenkohl ( Pro 1 Tasse)
Kalorien: 27
Protein: 2,1 Gramm
Kohlenhydrate: 5 Gramm
Faser: 8,4 % DV
Kalzium: 2,4% DV
Vitamin K: 21% DV
Andere gesundheitliche Vorteile
Was ist also gesünder?
Ernährungstechnisch, Brokkoli verdrängt seine Kreuzblütler-Cousine ganz leicht , mit beeindruckenden Mengen an Kalzium, Vitamin K und Ballaststoffen. Dennoch sind beide Gemüsesorten kalorienarm und reich an gemeinsamen Nährstoffen wie Folsäure, Mangan, Protein und anderen Vitaminen. Außerdem sind sie extrem vielseitig und sollten unbedingt zu einer gesunden Ernährung gehören. Aber wenn es unbedingt einen Gewinner geben muss, nimmt Brokkoli den Kuchen – äh, Salat.
Mitglieder von Brassica Familie (wie Brokkoli und Blumenkohl, zusammen mit Grünkohl, Rosenkohl, Kohl, Pak Choi und mehr) eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Entzündungen, erklärt der Experte für ketogene Ernährung Dr. Josh Axe , DNM, ZNS, DC. Diese Gemüse gelten alle als schwefelhaltig und unterstützen die Methylierung – die biochemische Autobahn Ihres Körpers, die Entzündungen herunterreguliert und Ihre Entgiftungswege optimal funktioniert. Sie können auch die Herzgesundheit verbessern, Krebs abwehren und Ihren Blutzucker wieder ins Gleichgewicht bringen.
Wie kann man sie am besten essen?
Wir haben bereits festgestellt, dass Blumenkohl und Brokkoli super vielseitig sind, aber wenn Sie nach köstlichen Möglichkeiten suchen, sie Ihrer täglichen Ernährung hinzuzufügen, lesen Sie weiter.
1. Roh
Im Gegensatz zu manchem Gemüse (ähem, Kartoffeln und Rosenkohl) schmecken Blumenkohl und Brokkoli roh köstlich. Wenn Sie etwas mehr Geschmack wünschen, empfehlen wir Ihnen einen würzigen Avocado-Hummus oder einen Honig-Ricotta-Dip ?
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2. Gekocht
Gedämpft, geröstet – was auch immer. Sie können diese Typen sogar braten, was sie zwar etwas weniger gesund macht, aber jeder verdient hin und wieder einen Cheat Day.
Probieren Sie: Nudelsalat mit geröstetem Brokkoli und Speck, verkohlter Brokkoli mit Sriracha-Mandelbuttersauce, gerösteter Blumenkohl-Dip
3. Als Ersatz für weniger gesunde Lebensmittel
Wie bereits erwähnt, sind diese Kreuzblütler ein großartiger, kalorienärmerer Ersatz für einige unserer kohlenhydratreichen Favoriten. Oft brauchen Sie nur einen Blumenkohlkopf und eine Küchenmaschine, um einen köstlichen, gesünderen Dupe aus einem Ihrer schuldigen Genussmittel herzustellen.
Probieren Sie: Blumenkohl 'Kartoffel' Salat , Blumenkohl Gebratener Reis , Cacio e Pepe Blumenkohl , Glutenfreier Käse und Blumenkohl 'Breadsticks' , 'Alles Bagel' Blumenkohlröllchen
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