Eine zerknitterte Tüte Chips backen in der Speisekammer. Der Wäscheschrank, den Sie vergessen haben. Die Kinder alt Halloween schleppen. Ein witziges Teil im Handschuhfach. Es gibt nur wenige Dinge, die so spannend sind, wie ein Stück Überraschungsschokolade von wer weiß wann zu entdecken. Aber wird Schokolade schlecht? Hier ist die Wahrheit über Ihren Lieblings-Late-Night-Leckerei.
Wie lange ist Schokolade haltbar?
Auf diese Frage gibt es keine einfache Antwort. Die Art der Schokolade, ihre Qualität und ihre Lagerung beeinflussen die Haltbarkeit. Im Allgemeinen schmeckt Schokolade vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum (und sogar kurz danach) am leckersten, aber es ist sicher, dafür zu essen Weg länger. Wenn die Packung ungeöffnet ist, kann sie bei Raumtemperatur mehrere Monate über ihr Verfallsdatum hinaus aufbewahrt werden, oder sogar noch länger, wenn sie im Kühlschrank war. Obwohl es Monate oder sogar Jahre nach seinem Mindesthaltbarkeitsdatum sicher verzehrt werden kann, kann es Unterschiede in Geschmack und Aussehen geben.
Lassen Sie uns zuerst über Schokoladensorten sprechen. Je höher der Milchgehalt, desto schneller das Verfallsdatum. (Entschuldigung, Liebhaber von weißer und Milchschokolade.) Halbsüße, bittersüße und dunkle Schokolade haben bessere Chancen, einen langen Aufenthalt in der Speisekammer zu überleben. Hier sind einige Richtlinien für einige beliebte Typen:
Die Qualität der Schokolade hat auch viel mit ihrer Lebensdauer zu tun. Im Laden gekaufte Schokolade großer Marken, die mit künstlichen Konservierungsmitteln hergestellt wird, wird früher schlecht als die High-End-Schokolade. Hochwertige Schokolade kann sich mit dem Alter sogar verbessern, genau wie Wein. Sie können Flavanolen danken, auch bekannt als ihre natürlichen Konservierungsstoffe; Sie verleihen dunkler Schokolade ihre Antioxidantien.
So erkennen Sie, ob Schokolade schlecht ist
Das Verfallsdatum von Schokolade ist wirklich nur ein Indikator dafür, wann ihre Qualität zu sinken beginnt. Aber wenn es normal aussieht, riecht und schmeckt, sind Sie im Klaren. Risse oder Punkte auf der Schokolade können darauf hinweisen, dass sie etwas abgestanden ist und schon bessere Tage gesehen hat. Wenn Ihre Schokolade große weiße Flecken, erhebliche Verfärbungen oder Schimmel hat, ist sie bereit für den Müll.
Wir wissen, was Sie denken: Was ist das weiße Zeug, an das Sie sich erinnern, auf alten Halloween-Süßigkeiten gesehen zu werden? Der weiße oder graue Film ist entweder Zuckerblüte oder Fettblüte und ist das Ergebnis der Trennung von Zucker oder Kakaobutter von der Schokolade. Es passiert, wenn Schokolade in einem zu feuchten oder heißen Bereich gelagert wird. Fat Bloom verändert in erster Linie das Aussehen der Schokolade, daher sollte sie dem Original entsprechen. Zuckerblüte hingegen kann eine körnige oder pudrige Textur und einen unangenehmen Geschmack haben. Auch wenn es sicher ist, magst du es vielleicht nicht gerne essen.
Bevor Sie Ihre Ergebnisse zusammentragen, überlegen Sie, was Sie mit der Schokolade machen werden. Ältere Schokolade, deren roher Snack sich vielleicht seltsam anfühlt, kann im Ofen immer noch ihre Arbeit erledigen. Seien Sie strenger mit Essen Schokolade als mit Schokolade, die Sie schmelzen und wiederverwenden werden.
Denken Sie auch daran, dass Schokolade mit Zutaten wie Nüssen oder Früchten anfälliger für das Verfallsdatum sein kann. Je mehr Inhaltsstoffe es enthält, desto schneller wird es schlecht. Wenn die Füllung oder die knusprigen Stücke verderben, spielt es keine Rolle, dass die Schokolade noch gut ist. Verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen, bevor Sie sich verwöhnen.
Schokolade aufbewahren
Eine konstante kühle Temperatur ist am wichtigsten; die schokolade von heiß nach kalt zu bringen oder umgekehrt, ist ein rezept für kondensation und schimmel. Ein kühler, dunkler Fleck in der Speisekammer funktioniert gut. Halten Sie Ihre Süßigkeiten aus dem Kühlschrank, es sei denn, Sie leben in einer wirklich heißen oder feuchten Umgebung. Es wird auch alle möglichen Gerüche durch die Kakaobutter aufnehmen.
Wenn Sie bereits geöffnete Schokolade aufbewahren, halten Sie sie so fest wie möglich verpackt und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter, damit sie keine umliegenden Gerüche aufnimmt. Und lassen Sie es in der Originalverpackung; die meiste schokolade ist eingepackt Aluminium oder undurchsichtige Verpackung, die Oxidation und Feuchtigkeit bekämpft.
Wenn Sie eine Tonne Schokolade an Ihren Händen haben, die Sie befürchten, sie zu verschwenden, bewahren Sie sie in der Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Kühlen Sie es einfach zuerst für 24 Stunden, damit der Kristallisationsprozess im Gefrierschrank nicht zu schnell abläuft. Kristallisiertes Fett und Zucker = Blüte. Eingefroren ist sie je nach Schokoladensorte und ungeöffnetem Riegel bis zu acht Monate haltbar. Zum Auftauen 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen und dann auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die kurze und süße Wahrheit
Die goldenen Jahre Ihrer Schokolade mögen vorbei sein, aber solange sie relativ normal aussieht, riecht und schmeckt, ist sie sicher zu essen. Die Haltbarkeit von Schokolade hängt von der Art der Schokolade, ihrer Qualität und den Zutaten sowie der Lagerung ab. Aber alles in allem, es sei denn, es riecht ab, hat ernsthafte Verfärbungen oder Schimmel, mach es. Bloom sei verdammt.
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