Du hast also den Rat von Ina Garten beherzigt und ein paar wirklich *gute* Flaschen gekauft Olivenöl . Aber jetzt machen Sie sich Sorgen, dass Sie über Bord gegangen sind und mehr haben, als Sie tatsächlich gebrauchen können. Wie lange wird es dauern? Wird Olivenöl schlecht? Hier ist, was Sie wissen müssen.
Wird Olivenöl schlecht oder verfällt es?
Im Gegensatz zu Wein wird Olivenöl mit dem Alter nicht besser. Ja, Olive wird schließlich schlecht – auch bekannt als ranzig. Das liegt daran, dass es sich technisch gesehen um ein verderbliches Produkt handelt. Olivenöl wird aus einer Frucht gepresst, also stellen Sie es sich wie Fruchtsaft vor. Fruchtsaft wird schlecht, nicht wahr?
Ab der Abfüllung ist Olivenöl 18 bis 24 Monate haltbar. Das mag lange klingen, aber denken Sie daran, dass ein Teil davon auf dem Transportweg verbracht wurde und als die Flasche in Ihrem Supermarktregal landet, hat sie bereits begonnen zu altern. Überprüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum, bevor Sie eine Flasche kaufen, um sicherzustellen, dass Sie das frischeste Öl kaufen.
Und zum Mindesthaltbarkeitsdatum: Es ist eher ein Richtwert als ein festes Verfallsdatum, das dazu gedacht ist, die Frische eines ungeöffnet Flasche. Wenn Sie die Flasche einmal geöffnet haben, sollten Sie wirklich versuchen, sie innerhalb von 30 bis 60 Tagen, maximal innerhalb eines Jahres, aufzubrauchen. Davon abgesehen müssen Sie eine 30 Tage alte Flasche nicht sofort wegwerfen, wenn sie in Ordnung erscheint. (Weiter lesen.)
Wie können Sie feststellen, ob Ihr Olivenöl schlecht geworden ist?
Wenn Ihre Flasche die Ecke von alt zu ranzig geworden ist, machen Sie sich keine Sorgen: Sie werden es erkennen können. Gießen Sie eine kleine Menge aus und schnuppern Sie daran. Wenn es ranzig ist, riecht es auf schlechte Weise süß, wie Früchte, die zu gären oder zu verrotten beginnen. (Manche Leute sagen, es riecht nach Elmers Klebstoff.) Wenn Sie es nicht nur durch Riechen erkennen können, probieren Sie ein wenig, ohne es zu schlucken (schwenken Sie es einfach in Ihrem Mund). Wenn es völlig geschmacklos ist, sich fettig im Mund anfühlt oder einen schlechten Geschmack hat (wie verdorbene Nüsse), ist es ranzig.
Ist es in Ordnung, abgelaufenes Olivenöl zu verwenden?
Es hängt davon ab, ob. Das Kochen mit ranzigem Olivenöl wird Sie nicht krank machen wie das Essen von verdorbenem Fleisch, aber es hat wahrscheinlich jeden Nährwert oder Antioxidantien verloren. Außerdem wird es bestimmt Lassen Sie Ihr Essen seltsam schmecken. Riecht Ihr Olivenöl unkonventionell? Sieht die Farbe aus? Gehen Sie nicht weiter. Wenn es gut riecht und gut aussieht, ist es in Ordnung zu verwenden, aber es schmeckt möglicherweise nicht so pfeffrig oder hell wie beim ersten Kauf.
wie man unsere lippen rosa färbt
Wie kann man verhindern, dass Olivenöl schlecht wird?
Hitze, Luft und Licht sind die drei größten Feinde von Olivenöl. Abgesehen davon, dass Sie das frischeste Öl kaufen, wählen Sie eines, das entweder in einer getönten Glasflasche oder einem nicht reaktiven Metallbehälter (um das Licht abzuhalten) mit einem dichten, wiederverschließbaren Deckel geliefert wird. Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise zwischen 60 °F und 72 °F (wärmere Temperaturen bringen unangenehme Aromen hervor). Diese Flasche, die direkt neben Ihrem Herd zu Hause ist? Bewege es! Eine dunkle, kühle Speisekammer oder ein Schrank wird funktionieren. Und wenn Sie eine riesige Flasche in großen Mengen gekauft haben, füllen Sie sie in eine kleinere Flasche um, damit Sie nicht jedes Mal das Öl der Luft aussetzen, wenn Sie sie öffnen. (Auch wenn es nicht so kostengünstig ist, empfehlen wir letztendlich, kleinere Mengen auf einmal zu kaufen.)
Soll Olivenöl gekühlt werden?
Wir wissen, was Sie denken. Mein Kühlschrank ist dunkel und kühl. Da hält mein Olivenöl ewig! Und natürlich können Sie Ihr Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren, aber denken Sie daran, dass es bei einer so kalten Temperatur wahrscheinlich fest wird, sodass es nur schwer zu verwenden ist. Wenn Sie in einer besonders heißen oder feuchten Umgebung leben, kann dies die Lebensdauer Ihres Öls etwas verlängern, aber wir denken, dass es einfacher ist, nur kleinere Mengen zu kaufen und sie schnell zu verbrauchen.
Wie sollte man altes oder schlechtes Olivenöl loswerden?
Also wurde dein Olivenöl ranzig. Was jetzt? Was auch immer Sie tun, gießen Sie es nicht – oder auch kein Speiseöl – in den Abfluss. Dies kann Ihre Rohre und städtischen Abwasserleitungen verstopfen und schließlich die Wasserwege verschmutzen. Es kann auch nicht kompostiert werden. Du kannst Fragen Ihre örtliche Hygienebehörde was sie empfohlen haben, aber im Allgemeinen ist es die beste Vorgehensweise, das verdorbene Olivenöl in einen nicht recycelbaren Behälter (wie einen Pappmilchkarton oder einen Behälter zum Mitnehmen) zu geben und in den Müll zu werfen. Dann channele Ina Garten und hol dir eine neue Flasche des guten Zeugs.
VERBUNDEN: Avocadoöl vs. Olivenöl: Welches ist gesünder (und mit welchem sollte ich kochen)?
