LISTE DER GESUNDEN SPEISEÖLE - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Für Schnellbenachrichtigungen Jetzt abonnieren

Hypertrophe Kardiomyopathie: Symptome, Ursachen, Behandlung und Prävention Beispiel für Kurzmeldungen anzeigen Benachrichtigungen ERLAUBEN Für tägliche Benachrichtigungen

Einfach rein

Vor 7 Stunden Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, Rituale und Bedeutung dieses Festivals
Vor 8 Stunden Hina Khan glänzt mit kupfergrünem Lidschatten und glänzenden nackten Lippen. In wenigen einfachen Schritten erhalten Sie den Look!
Vor 10 Stunden Ugadi und Baisakhi 2021: Verschönern Sie Ihren festlichen Look mit von Promis inspirierten traditionellen Anzügen
Vor 13 Stunden Tageshoroskop: 13. April 2021

Müssen beobachten

Verpassen Sie nicht

Zuhause Gesundheit Wellness Wellness oi-Neha Ghosh von Neha Ghosh am 1. Juni 2020

Speiseöl ist ein wesentlicher Bestandteil fast aller Arten von kulinarischen Praktiken und trägt dazu bei, dass Lebensmittel einen bestimmten Geschmack und eine bestimmte Textur aufweisen. Vom Braten über Braten bis zum Braten und Backen spielt Speiseöl bei verschiedenen Kochmethoden eine wichtige Rolle.

Speiseöl spielt auch in der menschlichen Ernährung eine wichtige Rolle. Sie sind eine gute Quelle für Fettsäurezusammensetzungen, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten spielen, die Gehirnfunktion fördern, das Wachstum und die Entwicklung des menschlichen Embryos unterstützen und Entzündungen vorbeugen [1] .

Fettsäuren werden in vier Kategorien unterteilt: gesättigte (SFA), einfach ungesättigte (MUFA), mehrfach ungesättigte (PUFA) und Transfette. Diese Fettsäuren kommen in Pflanzenölen vor [zwei] .

Die pflanzlichen Öle stammen aus pflanzlichen Quellen und umfassen Erdnuss-, Raps-, Sojabohnen-, Sonnenblumen-, Sesam-, Traubenkern-, Oliven-, Palmen-, Kokos-, Mais- und Avocadoöl, um nur einige zu nennen [1] . Einige dieser Speiseöle sind reich an gesättigten Fettsäuren, die in Maßen konsumiert werden müssen.

Welche Speiseöle sind also gesund? Dies hängt von der Art des Kochens, dem Rauchpunkt des Speiseöls und dem Fettsäuregehalt des Speiseöls ab.

Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl brennt und raucht. Öle mit einem höheren Rauchpunkt eignen sich ideal zum Frittieren, während Öle mit einem niedrigen Rauchpunkt unter 200 Grad Celsius ideal zum flachen Braten sind [zwei] . Das Wiedererhitzen von Ölen über ihren Rauchpunkt hinaus verliert seinen Geschmack und wird als gesundheitsschädlich angesehen.

Lesen Sie hier, welche Speiseöle gut für Ihre Gesundheit sind und welche in Maßen konsumiert werden sollten.

Beste Speiseöle für die Gesundheit

1. Olivenöl

Olivenöl ist eine Hauptzutat in der mediterranen Küche. Es ist reich an phenolischen Verbindungen und enthält etwa 72,961 g einfach ungesättigte Fettsäuren, 13,808 g gesättigte Fettsäuren und 10,523 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren [3] .

Der Konsum von Olivenöl, insbesondere von nativem Olivenöl extra, kann dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten und die Sterblichkeit bei Menschen mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten zu senken [4] .

• Natives Olivenöl extra hat einen Rauchpunkt von 191 Grad Celsius, der zum flachen Braten verwendet werden kann.

2. Sesamöl

Einer Studie zufolge besitzen Sesamsamen 50 bis 60 Prozent Öl, das mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Antioxidantien, Sesamin-, Sesamolin- und Tocopherol-Homologen beladen ist. Die in Sesamöl enthaltenen Fettsäuren sind 35-50 Prozent Linolsäure, 35-50 Prozent Ölsäure, geringe Mengen 7-12 Prozent Palmitinsäure und 3,5-6 Prozent Stearinsäure und nur Spuren Menge an Linolensäuren [5] .

Sesamöl ist reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Es ist bekannt, blutdrucksenkende und krebserregende Eigenschaften zu haben [6] . Der Konsum von Sesamöl kann die Fettsäurekonzentration in der Leber senken und den Cholesterinspiegel im Serum senken.

• Zum Frittieren wird Sesamöl verwendet. Raffiniertes Sesamöl hat einen höheren Rauchpunkt als nicht raffiniertes Sesamöl.

3. Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl hat einen neutralen Geschmack und eine helle Farbe. 100 g Sonnenblumenöl besitzen 19,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren, 65,7 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren und 10,3 g gesättigte Fettsäuren [7] .

Laut einer Studie kann Sonnenblumenöl dazu beitragen, den Gesamtcholesterin- und LDL-Cholesterinspiegel (schlecht) zu senken und den HDL-Cholesterinspiegel zu erhöhen [8] .

• Sonnenblumen haben einen hohen Rauchpunkt und werden häufig beim Kochen bei hoher Hitze verwendet.

4. Sojaöl

Sojaöl enthält 7 bis 10 Prozent Palmitinsäure, 2 bis 5 Prozent Stearinsäure, 1 bis 3 Prozent Arachidsäure, 22 bis 30 Prozent Ölsäure, 50 bis 60 Prozent Linolsäure und 5 bis 9 Prozent Linolensäure . Sojaöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel im Serum zu senken und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken [9] .

• Sojaöl hat einen hohen Rauchpunkt, wodurch es sich ideal zum Frittieren eignet.

wie man Honig im Gesicht verwendet

5. Distelöl

100 g Distelöl enthalten 7,14 g gesättigtes Fett, 78,57 g einfach ungesättigtes Fett und 14,29 g mehrfach ungesättigtes Fett [10] .

Eine Studie zeigte, dass adipöse Frauen nach der Menopause mit Typ-2-Diabetes nach täglichem Verzehr von 8 g Distelöl eine signifikante Verringerung der Entzündungs-, Blutfett- und Blutzuckerspiegel aufwiesen [elf] .

• Distelöl hat einen hohen Rauchpunkt, der als gut für das Kochen bei hoher Hitze angesehen wird.

6. Avocadoöl

Avocadoöl enthält 16,4 Prozent gesättigte Fettsäuren, 67,8 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren und 15,2 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Eine Studie zeigte, dass 13 gesunde Erwachsene, die sich regelmäßig hyperkalorisch und hyperlipidisch ernährten, sechs Tage lang Butter durch Avocadoöl ersetzten, was zu einer deutlichen Verbesserung der Insulin-, Blutzucker-, Gesamtcholesterin-, LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel führte [12] .

• Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt und kann zum Braten, Grillen, Backen und Anbraten verwendet werden.

7. Erdnussöl

Erdnussöl hat einen nussigen Geschmack und Geruch. Erdnussöl wird am häufigsten in der chinesischen, südasiatischen und südostasiatischen Küche verwendet. 100 g Erdnussöl enthalten 16,9 g gesättigtes Fett, 46,2 g einfach ungesättigtes Fett und 32 g mehrfach ungesättigtes Fett [13] .

Erdnussöl ist reich an Phytosterolen, die die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung hemmen, Entzündungen senken und das Wachstum von Lungen-, Magen-, Eierstock-, Dickdarm-, Brust- und Prostatakrebszellen stoppen [14] .

• Es hat einen hohen Rauchpunkt von 229,4 Grad Celsius, der sich ideal zum Frittieren von Lebensmitteln eignet.

8. Rapsöl

100 g Canolaöl enthalten 7,14 g gesättigtes Fett, 64,29 g einfach ungesättigtes Fett und 28,57 g mehrfach ungesättigtes Fett [fünfzehn] . Eine Studie hat gezeigt, dass Rapsöl sowohl das Gesamtcholesterin als auch das LDL-Cholesterin signifikant senken, Vitamin E erhöhen und die Insulinsensitivität verbessern kann als andere Nahrungsfettquellen [16] .

• Rapsöl hat einen hohen Rauchpunkt, der zum Kochen bei starker Hitze geeignet ist.

Bildquelle: Healthline

9. Maisöl

Raffiniertes Maisöl enthält 59 Prozent mehrfach ungesättigte Fette, 24 Prozent einfach ungesättigte Fette und 13 Prozent gesättigte Fette. Es ist reich an Vitamin E, das es vor oxidativer Ranzigkeit schützt. Maisöl enthält gute Mengen an Linolsäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure, die die Gesundheit der Haut fördert und das reibungslose Funktionieren der Zellmembranen und des Immunsystems unterstützt. Der Konsum von Maisöl kann aufgrund des Vorhandenseins mehrfach ungesättigter Fettsäuren zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen [17] .

• Maisöl hat einen hohen Rauchpunkt und kann zum Frittieren verwendet werden.

Bildquelle: hfimarketplace

Speiseöle in Maßen zu konsumieren

1. Kokosöl

Kokosnussöl wird in der Lebensmittelindustrie als Speiseöl verwendet, und es wurden gemischte Bewertungen zur Verwendung von Kokosnussöl zum Kochen abgegeben. Eine Studie zeigt, dass Kokosöl gegen Oxidation und Polymerisation beständig ist, was es zu einem geeigneten Öl zum Kochen macht. Unraffiniertes Kokosöl hat einen niedrigen Rauchpunkt von 177 Grad Celsius, was bedeutet, dass es ideal zum flachen Braten zum Einmalgebrauch ist.

So reinigen Sie Ihr Gesicht von Pickeln

Kokosöl ist reich an gesättigten Fettsäuren, die etwa 92 Prozent betragen, und diese Art von Fettsäuren sollte in Maßen konsumiert werden, da Studien gezeigt haben, dass der Konsum hoher Mengen an gesättigten Fettsäuren das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann [18] , [19] , [zwanzig] .

Eine weitere Studie an 32 gesunden Teilnehmern, die acht Wochen lang täglich 15 ml Kokosnussöl konsumierten, war mit einem höheren Anstieg des HDL-Cholesterins verbunden. Es sind jedoch weitere Studien bei Patienten mit niedrigem HDL-Cholesterinspiegel erforderlich, die ihren HDL-Cholesterinspiegel erhöhen müssen [einundzwanzig] .

2. Palmöl

Laut der American Heart Association ist Palmöl reich an gesättigten Fettsäuren. [22] die in Maßen konsumiert werden sollte. 100 g Palmöl enthalten 49,3 g gesättigtes Fett, 37 g einfach ungesättigtes Fett und 9,3 g mehrfach ungesättigtes Fett [2. 3] .

Tipps zur Verwendung von Speiseölen

• Vermeiden Sie, dass Speiseöl über dem Rauchpunkt verbrennt.

• Verwenden Sie kein schlecht riechendes Speiseöl.

• Speiseöl nicht wiederverwenden oder aufwärmen.

• Kaufen Sie Speiseöl und lagern Sie es an einem dunklen, kühlen Ort.

Schlussfolgern...

Ersetzen Sie nach Angaben der American Heart Association schlechte Fette wie gesättigte Fette durch gesündere Fette wie einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette, da diese gut für Ihr Herz sind. Wählen Sie also gesunde Speiseöle für die Zubereitung von Speisen wie Saflor, Sonnenblume, Erdnuss, Avocado und Olivenöl. Verbrauchen Sie Kokosöl und Palmöl in Maßen, da sie reich an gesättigten Fetten sind.