Gujiya Rezept: Wie man Mawa Gujiya zu Hause macht

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Gujiya ist ein traditionelles nordindisches Süßrezept, das für viele Festivals oder allgemein für alle Veranstaltungen zubereitet wird. Die Gujiyas sind frittiertes Gebäck mit einer süßen Füllung im Inneren. Es wird auch Karanji genannt, der einzige Unterschied ist die Füllung. Gujiya wird auch in Südindien mit einer Kokos-Jaggery-Füllung hergestellt und heißt Kajjikayallu oder Karjikai.

Das Mawa / Khoya Gujya ist außen knusprig und schuppig und enthält eine Füllung aus Khoya, Sooji, Zucker und Trockenfrüchten. Das Gujiya ist eine mühsame und zeitaufwändige Delikatesse und das Wichtigste ist, den Teig perfekt zu machen. Es ist ein langer Vorgang und muss daher sorgfältig geplant werden, bevor dies zu Hause süß gemacht wird.

Wenn Sie diese köstliche Süßigkeit zu Hause zubereiten möchten, lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zusammen mit den Bildern und einem Video zur Herstellung von Mawa Gujiya weiter.

GUJIYA-REZEPT-VIDEO

Rezept von: Priyanka Tyagi

Rezepttyp: Süßigkeiten

Portionen: 12 Stück

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• Ghee - 5 EL

  Allzweckmehl (Maida) - 2 Tassen

  
  
  

  Salz - 1/2 TL

  Wasser - 1/2 Tasse

  Grieß (Sooji) - 1/2 Tasse

  Khoya (Mawa) - 200 g

  Gehackte Cashewnüsse - 1/2 Tasse

  Gehackte Mandeln - 1/2 Tasse

  Rosinen - 15-18

  Puderzucker - 3/4 Tasse

  Kardamompulver - 1/2 TL

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  Öl zum braten

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• 1. Nehmen Sie Maida in eine große Schüssel und fügen Sie 3 Esslöffel Ghee hinzu.

  2. Gut mischen und dann nach und nach 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, um es zu einem leicht steifen Teig zu kneten.

  3. 2 bis 3 Tropfen Ghee hinzufügen und erneut kneten.

  4. Decken Sie es mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

  5. In der Zwischenzeit Sooji in eine erhitzte Pfanne gießen und bei mittlerer Flamme trocken rösten, bis es hellbraun wird. Halten Sie es beiseite, damit es abkühlt.

  6. Dann Khoya in eine erhitzte Pfanne geben.

  7. Einen halben Teelöffel Ghee hinzufügen und gut umrühren.

  8. Kontinuierlich umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden, und kochen, bis der Khoya die Seiten der Pfanne verlässt und sich in der Mitte zu sammeln beginnt.

  9. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es vollständig abkühlen.

  10. Gießen Sie einen halben Esslöffel Ghee in eine erhitzte Pfanne.

  11. Fügen Sie die gehackten Cashewnüsse, Mandeln und Rosinen hinzu.

  12. Gut umrühren, bis die trockenen Früchte geröstet sind.

  13. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es richtig abkühlen.

  14. Nehmen Sie das abgekühlte Khoya in eine Schüssel und fügen Sie das geröstete Sooji hinzu.

  15. Fügen Sie außerdem die gerösteten trockenen Früchte und das Kardamompulver hinzu. Denken Sie daran, dass alle Zutaten der Füllung vollständig abgekühlt sein sollten, bevor Sie Zucker hinzufügen.

  16. Puderzucker hinzufügen und gründlich mischen.

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  17. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein.

  18. Nehmen Sie ein wenig vom Teig und rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen, um eine glatte runde Kugel zu erhalten, und formen Sie ihn wie ein Peda.

  19. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in flache Pooris.

  20. In der Zwischenzeit die Gujiya-Form mit Öl einfetten.

  21. Legen Sie den flachen Teig Poori hinein.

  22. Fügen Sie die Khoya-Mischung als Füllung hinzu und tragen Sie Wasser auf alle Seiten des Teigs auf, damit er richtig versiegelt.

  23. Schließen Sie die Form und drücken Sie auf die Seiten.

  24. Entfernen Sie den überschüssigen Teig und geben Sie ihn in den restlichen Teig.

  25. Drücken Sie die Seiten erneut und öffnen Sie das Gujiya vorsichtig und entfernen Sie es aus der Form.

  26. Decken Sie die Gujiya mit einem Tuch ab.

  27. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne mit tiefem Boden auf mittlerer Flamme zum Braten erhitzen.

  28. Sie können testen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, indem Sie einen kleinen Teig nehmen und in das Öl fallen lassen. Wenn es sofort oben schwimmt, anstatt zu sinken, bedeutet dies, dass das Öl heiß genug ist.

  29. Legen Sie vorsichtig ein paar Stücke Gujiya auf eine mittlere Flamme, um sie zu braten.

  30. Braten Sie sie, bis sie goldbraun werden, und drehen Sie sie vorsichtig um, um auf der anderen Seite zu kochen. (Das Kochen jedes Gujiya-Sets kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern.)

  31. Sobald Sie fertig sind, übertragen Sie sie auf einen Servierteller.

• 1. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, während Sie den Teig machen, um einen steifen, zähen Teig zu erhalten. Es sollte nicht zu klebrig sein.
• 2. Der Teig muss mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet.
• 3. Das Sooji muss geröstet werden, bis der rohe Geruch des Sooji verschwunden ist.
• 4.Während Sie den Teig flach mit dem Nudelholz rollen, halten Sie den restlichen Teig bedeckt. Wenn nicht, kann es trocken werden.
• 5.Die Größe des gerollten Teigs muss einen Zentimeter größer sein als die Form. Dies ermöglicht es ihm, eine richtige Form des Gujiya zu erhalten.
• 6. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Füllung hinzufügen, da sonst der Gujiya beim Braten brechen kann.
• 7. Vor dem Schließen der Form muss Wasser an die Ränder des Teigs gegeben werden, um ihn richtig abzudichten.
• 8.Diese Süßigkeit kann auch mit anderen Füllungen hergestellt werden.
• 9. Es kann auch nach dem Braten in Zuckersirup getaucht werden.

• Portionsgröße - 1 Stück
• Kalorien - 200
• Fett - 8 g
• Protein - 2 g
• Kohlenhydrate - 30 g
• Zucker - 18 g
• Faser - 1 g

SCHRITT FÜR SCHRITT - WIE MAN GUJIYA MACHT

1. Nehmen Sie Maida in eine große Schüssel und fügen Sie 3 Esslöffel Ghee hinzu.

2. Gut mischen und dann nach und nach 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, um es zu einem leicht steifen Teig zu kneten.

3. 2 bis 3 Tropfen Ghee hinzufügen und erneut kneten.

4. Decken Sie es mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

5. In der Zwischenzeit Sooji in eine erhitzte Pfanne gießen und bei mittlerer Flamme trocken rösten, bis es hellbraun wird. Halten Sie es beiseite, damit es abkühlt.

6. Dann Khoya in eine erhitzte Pfanne geben.

7. Einen halben Teelöffel Ghee hinzufügen und gut umrühren.

8. Kontinuierlich umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden, und kochen, bis der Khoya die Seiten der Pfanne verlässt und sich in der Mitte zu sammeln beginnt.

9. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es vollständig abkühlen.

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10. Gießen Sie einen halben Esslöffel Ghee in eine erhitzte Pfanne.

11. Fügen Sie die gehackten Cashewnüsse, Mandeln und Rosinen hinzu.

12. Gut umrühren, bis die trockenen Früchte geröstet sind.

13. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es richtig abkühlen.

14. Nehmen Sie das abgekühlte Khoya in eine Schüssel und fügen Sie das geröstete Sooji hinzu.

15. Fügen Sie außerdem die gerösteten trockenen Früchte und das Kardamompulver hinzu. Denken Sie daran, dass alle Zutaten der Füllung vollständig abgekühlt sein sollten, bevor Sie Zucker hinzufügen.

16. Puderzucker hinzufügen und gründlich mischen.

17. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein.

18. Nehmen Sie ein wenig vom Teig und rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen, um eine glatte runde Kugel zu erhalten, und formen Sie ihn wie ein Peda.

19. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in flache Pooris.

20. In der Zwischenzeit die Gujiya-Form mit Öl einfetten.

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21. Legen Sie den flachen Teig Poori hinein.

22. Fügen Sie die Khoya-Mischung als Füllung hinzu und tragen Sie Wasser auf alle Seiten des Teigs auf, damit er richtig versiegelt.

23. Schließen Sie die Form und drücken Sie auf die Seiten.

24. Entfernen Sie den überschüssigen Teig und geben Sie ihn in den restlichen Teig.

25. Drücken Sie die Seiten erneut und öffnen Sie das Gujiya vorsichtig und entfernen Sie es aus der Form.

26. Decken Sie die Gujiya mit einem Tuch ab.

27. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne mit tiefem Boden auf mittlerer Flamme zum Braten erhitzen.

28. Sie können testen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, indem Sie einen kleinen Teig nehmen und in das Öl fallen lassen. Wenn es sofort oben schwimmt, anstatt zu sinken, bedeutet dies, dass das Öl heiß genug ist.

29. Legen Sie vorsichtig ein paar Stücke Gujiya auf eine mittlere Flamme, um sie zu braten.

30. Braten Sie sie, bis sie goldbraun werden, und drehen Sie sie vorsichtig um, um auf der anderen Seite zu kochen. (Das Kochen jedes Gujiya-Sets kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern.)

31. Sobald Sie fertig sind, übertragen Sie sie auf einen Servierteller.

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