Es gibt bestimmte Lebensmittel, denen man beibringen muss, wie man isst. (Hummer, Mangos und Fisch, der im Ganzen serviert wird, fallen einem ein.) Andere Lebensmittel sind einfacher und erfordern nicht viel Überlegung – dachten wir zumindest. Dann hat uns ein Freund ausgeschimpft, weil wir unsere Mandeln nicht keimen und wir waren wie ähm, was? Hier ist, worüber sie sprach.
Was sprießt? Unter Keimen versteht man das Einweichen von Mandeln (oder anderen Nüssen oder Hülsenfrüchten) über einen langen Zeitraum in Wasser. Rohe Nüsse enthalten Enzymhemmer und der Gedanke ist, dass das Keimen das volle Nährstoffpotenzial der Nüsse freisetzt, indem diese gehemmten Enzyme aktiviert werden. Das Keimen erleichtert auch den Verdauungsprozess.
Wie machst du das? Tauchen Sie die rohen Mandeln vollständig in Wasser und lassen Sie sie acht bis zwölf Stunden einweichen. Dann das Wasser abgießen und die Mandeln für weitere 12 Stunden auf Küchenpapier legen. Im Kühlschrank lagern und bis zu einer Woche genießen.
Bevor Sie einen keimenden Amoklauf beginnen, sollten Sie wissen, dass das Naschen von rohem, nicht eingeweicht Mandeln ist immer noch gut für Sie. Das Keimen setzt ein zusätzliches Nährstoffpotenzial frei, aber wenn Sie in einer Zwickmühle sind und nur einen schnellen Snack brauchen, sind ungekeimte Mandeln beispielsweise Flamin’ Hot Cheetos weit überlegen.
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