Jetzt, da Mehl nicht so knapp ist, können Sie sich wieder den wichtigen Backprojekten (Hallo, Bananenbrot, Riesen-Schokoladenkeks und Mini-Apfelkuchen) zuwenden, die Sie im Auge hatten. Als erstes auf der Liste: Hausgemachte Pizza. Das einzige Problem? Hefe ist immer noch ziemlich schwer zu bekommen – wahrscheinlich, weil die Herstellung lange dauert.
Aber warte! Nur weil Sie keine Hefe haben, heißt das nicht, dass Sie zu Hause keinen leckeren Kuchen backen können. Ihre Kruste hat vielleicht nicht den gleichen Kau- oder Hefegeschmack, aber mit Sauce, Käse und Belägen werden Sie es nicht einmal bemerken. So geht's.
So machen Sie hausgemachten Pizzateig ohne Hefe:
Ergibt eine 10- bis 12-Zoll-Pizza
Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl oder Brotmehl, plus mehr nach Bedarf
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel koscheres Salz
8 Unzen helles Bier (wie ein Lager oder Pils)
Richtungen:
1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Das Bier angießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
2. Eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist und zusammenhält. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie oder einer umgedrehten Schüssel ab und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten und bis zu 2 Stunden ruhen, bevor Sie ihn verwenden.
3. Um eine Pizza zuzubereiten, den Teig vorsichtig zu einer dünnen Runde ziehen, dann mit Sauce, Käse und den gewünschten Pizzabelägen belegen. Backen Sie in Ihrem Ofen bei der höchstmöglichen Hitze, bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
Hier ist der Grund, warum es funktioniert: Das Bier fügt einen hefigen Geschmack hinzu (es wird mit Hefe hergestellt), aber es sprudelt auch und reagiert mit dem Backpulver, was dem Teig mehr Auftrieb verleiht. Wenn Sie also Bier in Ihrem Kühlschrank haben (und wir hoffen, dass Sie das tun), sind Sie der hausgemachten Pizza viel näher, ohne dass Hefe erforderlich ist. Brechen Sie besser einen kalten auf, um zu diesem Kuchen zu trinken.
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