Sie bereiten einen herzhaften Topf mit Rindereintopf zu. Es hat einen guten Geschmack, aber es ist auch nach einem langen Köcheln immer noch etwas flüssig. Natürlich möchten Sie, dass Ihr Eintopf dicker ist als eine normale alte Suppe – das ist schließlich einer der Hauptunterschiede zwischen den beiden Gerichten. Wie erhalten Sie also die gewünschten glänzenden, satten Ergebnisse? So verdicken Sie Eintopf (es ist ganz einfach, versprochen).
Eintopf auf 3 einfache Arten dicker machen
Bevor du dich für eine Eindickungsmethode entscheidest, nimm eine Bestandsaufnahme (heh) der Art des Eintopfs, den du kochst. Ist es auf Fleischbasis (wie Hühnchen oder Rindfleisch)? Soll es frech oder klobig sein? Und gibt es diätetische Einschränkungen? Als nächstes können Sie Ihr Verdickungsmittel auswählen.
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Eintopf mit Mehl andicken
Mehl ist ein traditionelles Verdickungsmittel für Eintopfgerichte und kann auf verschiedene Weise hinzugefügt werden. Sie möchten ungefähr 1½ Teelöffel Mehl pro Tasse Flüssigkeit, die dem Eintopf hinzugefügt wird.
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Wenn der Eintopf auf Fleisch basiert, können Sie das Mehl hinzufügen, wenn Sie das Fleisch anbraten (auch bekannt als vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit). Das verkocht nicht nur den Mehlgeschmack und verleiht dem Eintopf Körper; es hilft dem Fleisch auch, eine leckere goldene Kruste zu entwickeln. Baggern Sie das Fleisch in genügend Mehl, um es zu beschichten, bevor Sie es in dem Topf anbraten, in dem Sie Ihren Eintopf zubereiten.
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Machen Sie eine Mehlschwitze, indem Sie zu gleichen Teilen Mehl und Butter mischen. Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren und kochen, bis es goldbraun ist und nussig riecht. Die Flüssigkeit für Ihren Eintopf kann dann hinzugefügt und verrührt werden.
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Wenn Sie das Fleisch nicht zuerst scharf anbraten, können Sie das Mehl in einer Aufschlämmung hinzufügen: Kaltes Wasser und Mehl zu gleichen Teilen mischen und rühren, bis es gründlich ohne Klumpen verbunden ist. Gießen Sie dann langsam die Mehlaufschlämmung in den köchelnden Eintopf und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Der Eintopf sollte dann zum Kochen gebracht werden, um das Mehl zu kochen und die Stärke zu aktivieren.
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Machen Sie eine Beurre Manié, französisch für geknetete Butter. Es ist eine Mischung aus gleichen Teilen weicher Butter und Mehl, ähnlich einer Mehlschwitze, aber es wird nach der Flüssigkeit hinzugefügt (und verklumpt weniger). Mischen Sie einfach Butter und Mehl zu gleichen Teilen in einer kleinen Schüssel, bis die Konsistenz von Knetmasse erreicht ist, und fügen Sie sie dann in kleinen Mengen zum Eintopf hinzu, bis sie nach Ihren Wünschen eingedickt ist.
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Eintopf mit Maisstärke andicken
Maisstärke verdickt Eintopf ähnlich wie Mehl, hat aber den zusätzlichen Vorteil, dass sie geschmacklos ist und die Flüssigkeit nicht so stark trübt. Es ist auch glutenfrei, muss aber vorsichtig hinzugefügt werden, um Klumpen zu vermeiden. Ein Esslöffel Maisstärke pro Tasse Flüssigkeit ergibt einen mitteldicken Eintopf, der nicht zu viskos ist.
- Machen Sie eine Aufschlämmung, indem Sie zu gleichen Teilen kaltes Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel mischen und gründlich verquirlen. Gießen Sie die Aufschlämmung in den Eintopf, während er köchelt, Whisky ständig, während Sie ihn zum Kochen bringen. Kochen Sie den Eintopf mindestens eine Minute lang, um sicherzustellen, dass die Maisstärke aktiviert wird (sonst wird sie nicht richtig dick).
Eintopf mit Pfeilwurz dicker machen
Arrowroot ist fast identisch mit Maisstärke, aber glatter und noch klarer. Es ist auch glutenfrei, sollte aber nicht in Eintöpfen verwendet werden, die viel Milch enthalten (oder es könnte schleimig werden). Verwenden Sie wie Maisstärke etwa 1 Esslöffel pro Tasse Flüssigkeit, die dem Eintopf hinzugefügt wird.
- Machen Sie eine Aufschlämmung, indem Sie zu gleichen Teilen kaltes Wasser und Pfeilwurz in einer kleinen Schüssel mischen und gründlich verquirlen. Gießen Sie die Aufschlämmung in den Eintopf, während er köchelt, Whisky ständig, während Sie ihn zum Kochen bringen. Kochen Sie den Eintopf mindestens eine Minute lang, um sicherzustellen, dass die Pfeilwurzel aktiviert ist (sonst dickt sie nicht richtig ein).
Wie dickt man Eintopf in einem Slow Cooker ein?
Egal, welches Verdickungsmittel Sie für Ihren Eintopf wählen, sie alle benötigen eine hohe Hitze, um ihre Aufgabe zu erfüllen. Aber was ist, wenn Sie Eintopf in einem Slow Cooker zubereiten, wo Sie weniger Kontrolle über die Temperatur haben (und es anfangs nicht super heiß ist)? Hier erfahren Sie, wie Sie Eintopf in einem Slow Cooker andicken.
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