Viele unserer beliebtesten Food-Trends in NYC kommen aus Japan. Zuerst gab es Souffl é Pancakes, gefolgt von katsu Sandos …und wie könnten wir vergessen kakigori ? Jetzt bekommt ein bekanntes Dessert endlich das Rampenlicht, das es verdient: Mochi.
Der federnde, matschige Teig, der seit Jahrhunderten ein beliebter Leckerbissen ist, der normalerweise aus immer wieder geschlagenem Klebreis hergestellt wird, ist eine Neujahrstradition, von der angenommen wird, dass sie in den kommenden Monaten Glück bringt. Und während es in den USA als Fro-Yo-Topping oder in Form von mundgerechter Eiscreme bereits ziemlich allgegenwärtig ist, sieht New York endlich mehr von seiner herrlich zähen Vielseitigkeit, mit neuen Leckereien, die sowohl in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte als auch im Lokal auftauchen Bäckereien.
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Mit freundlicher Genehmigung von Ceremonia BakeshopWhole Foods brachte 2017 seine Mochi-Eisbar zur Selbstbedienung auf den Markt, My/Mochi debütierte 2018 mit Pints Eiscreme mit Mochi-Stückchen und Trader Joe's sprang dieses Jahr verspätet auf den Zug auf, als es endlich seine eigene Linie von gefrorenen Desserts auf den Markt brachte mit dem vielleicht besten Produkt des Jahres 2019, der Mochi-Kuchenmischung.
Wie der Name schon sagt, verkörpert Mochi-Kuchen – und sein hawaiianischer Verwandter Butter Mochi – das Beste aus beiden Welten mit einem leicht knusprigen Äußeren und unwiderstehlicher Kauigkeit im Inneren. Und während die Kuchenmischung von TJ in letzter Zeit rar zu sein scheint (Daumen drücken, es wird nicht eingestellt), können New Yorker, die sich in Mochi-Kuchen verliebt haben, ihn immer noch im kürzlich eröffneten finden Backshop-Zeremonie . Inspiriert von Leckereien, die ihre Mutter früher zubereitete, bietet Inhaberin und Konditorin Amy Batista zwei Versionen des hawaiianischen Snacks an, eine von Ube tiefviolett getönt und eine andere mit dem duftenden tropischen Kräuter Pandan. Die Aromen und die Kombination aus knusprigem Äußerem und zäher Mitte machen es wirklich einzigartig, sagt Batista.
Mit freundlicher Genehmigung von Cha-An BONBONCha-An-Kekse 's Tomoko Yagi stimmt dem zu. Sie trägt den beneidenswerten Titel wagashi (japanische Teesüßigkeiten)-Experte und glaubt, dass das erneute Interesse an der Süßigkeit von ihrem charakteristischen Kauartikel herrührt. Sie weist auch darauf hin, dass es oft von Natur aus vegan und glutenfrei ist – zwei nicht seltene Bedenken in NYC. Das auf Wagashi spezialisierte Team von Cha-An Bonbon bereitet täglich Mochi von Hand zu, füllt sie mit Füllungen wie schwarzem Sesam, Earl Grey-Schokolade und Matcha oder rollt den Teig zu Kugeln für pastellfarbene Spieße dango .
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram anEin von Alimama Tea geteilter Beitrag (@alimama.nyc) am 4. April 2018 um 20:51 Uhr PDT
Ein weiterer beliebter Mochi-Hybrid hat mit Williamsburgs neuem seinen Weg in den Big Apple gefunden Sohn Bäckerei gewinnen und Chinatowns Alima . Beide Cafés servieren – warten Sie – Mochi-Teig-Nüsse . Win Sons Konditorin Danielle Spencer rollt einen federnden schwarzen Sesam-Donut aus, während Alimama Versionen ausgibt, die Sie so schnell wie möglich auf Instagram haben möchten. (Denken Sie an Brûléed, mit essbarem Goldstaub bedeckt oder mit fruchtigen Kieselsteinen belegt.) Aber die wahren Stars von Alimama sind die Mochi-Munchkins: hüpfende Kugeln aus Taro, Matcha oder königlichem Milchtee-Geschmack, die auf Bestellung frittiert werden.
Mit freundlicher Genehmigung von MochidokiFür alle, die ihre Mochi immer noch in gefrorener Form bevorzugen, gibt es hier spannende Neuigkeiten: Mochidoki , Hersteller von handwerklich hergestelltem Mochi-Eis, wird diesen Herbst seine erste stationäre Ladenfront in Soho eröffnen. Während die Speisekarte von Mochidoki einige der traditionelleren Variationen enthält (Matcha, Mango, rote Bohnen), sind es die saisonalen, vom Küchenchef orientierten Spezialitäten, die sie von anderen Mochi-Herstellern unterscheiden.
Vom ersten Tag an wusste ich, dass es endlose Möglichkeiten geben kann, mit den Geschmackskombinationen von Mochi-Eis zu experimentieren und zu spielen, sagt Gründer Ken Gordon. Es kann skurril und lustig sein – der perfekte Leckerbissen für Kinder – sowie raffiniert und raffiniert, sogar stilvoll. Für den Herbst bedeutet das eine Zusammenarbeit mit Michelin-Sternekoch Michael Laiskonis an zwei neuen Geschmacksrichtungen: Kürbis und Kekse und schwarze Honignuss.
Die Geschmacksrichtungen mögen trendy sein, aber die Zutatenliste bleibt kurz. Schließlich liegt, wie Gordon feststellt, Schönheit in der Einfachheit von Mochi.
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