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Wann immer wir bengalische Rezepte diskutieren, ist es entweder ein Dessert oder der berühmte Machher Jhol. Die bengalische Küche bietet so viel mehr als nur ein einfaches Fischcurry. Muri Ghonto zum Beispiel ist ein interessantes indisches Fischrezept und ein sehr beliebtes bengalisches Rezept.
Die Grundzutaten dieses indischen Fischrezepts sind der Kopf von Fisch und Reis. Es ist unnötig zu erwähnen, dass es ein sehr traditionelles Gericht ist. In keinem Kochbuch finden Sie ein perfektes Rezept für Muri Ghonto. Es ist ein Erbe, das von Müttern und Großmüttern weitergegeben wurde. Wie die meisten bengalischen Rezepte beinhaltet auch Muri Ghonto viel Frittieren. Aber es ist immer noch eine sehr gesunde Option, da es reich an Fischölen ist, die für ein gutes Sehvermögen und glänzendes Haar so wichtig sind.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten:
- Kopf von Ruhu Fisch - 500 g
- Reis- & Frac12 Tasse
- Lorbeerblatt- 1
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Grüne Chilischoten - 4 (Schlitz)
- Zwiebel-1 (gehackt)
- Kartoffel-1 (in kleine Stücke geschnitten)
- Ingwer-1 Zoll (gehackt)
- Knoblauchschoten - 4 (gehackt)
- Rotes Chilipulver - 1 TL
- Kurkuma- & Frac12tsp
- Kreuzkümmelpulver - 1 TL
- Pfefferkörner - 4
- Kardamomschoten - 2
- Zimtstangen - 1 Zoll
- Nelken- 4
- Senföl - 4 EL
- Ghee oder geklärte Butter - 1 EL
- Salz nach Geschmack
Verfahren
1. Braten Sie den Reis 3-4 Minuten bei schwacher Flamme in Ghee und legen Sie ihn beiseite.
2. Die ganzen Gewürze Pfefferkörner, Kardamom, Zimtstangen und Nelken in Wasser einweichen.
3. Öl in einer Pfanne mit tiefem Boden erhitzen. Brechen Sie den Kopf des Fisches in kleine Teile und frittieren Sie ihn im Öl.
4. Braten Sie den Fischkopf 5 Minuten lang gründlich an, bis er knusprig und rot wird. Den gebratenen Fischkopf abseihen und beiseite stellen.
5. Das übrig gebliebene Öl mit Lorbeerblatt und Kreuzkümmel würzen. Werfen Sie die geschlitzten grünen Chilis hinein.
6. Braten Sie die Zwiebeln in der Pfanne an, bis sie golden werden. Dann die Kartoffeln in die Pfanne geben und frittieren, bis sie golden werden.
7. Nun Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Mischen Sie nun die Gewürzpulver, nämlich rote Chilis, Kreuzkümmel und Kurkuma, in einer halben Tasse Wasser. In die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen.
9. Geben Sie nun den Muro- oder gebratenen Fischkopf zusammen mit dem gebratenen Reis in die Pfanne. Gut mischen und weitere 2 Minuten bei schwacher Flamme kochen.
10. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in die Pfanne. Fügen Sie Salzdeckel hinzu und kochen Sie auf niedriger Flamme für ungefähr 10 Minuten.
11. In der Zwischenzeit das eingeweichte ganze Gewürz von Hand oder im Mixer zerdrücken.
12. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Flamme aus. Das Gericht mit Ghee und dem zerkleinerten Masala würzen.
Muri Ghonto kann mit Dal und heißem gedämpftem Reis serviert werden. Dieses Gericht kann nicht mit Roties genossen werden.
