Punjabi Dal Tadka: Spezielles Rezept

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Vielleicht haben Sie Dal Tadka in mehreren Punjabi-Restaurants oder auf andere Weise probiert. Es ist ein Gericht, das regelmäßig in jedem nordindischen Haus zubereitet wird. Der echte Punjabi dal tadka befindet sich jedoch am Straßenrand Ihres 'Pind'. Punjabi-Rezepte sind bekannt für ihre Gewürze und das endlose Tadka oder Gewürz.

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Punjabi Dal Tadka unterscheidet sich von jedem anderen durchschnittlichen Dal Tadka Rezept hauptsächlich durch seine Gewürze. Es ist auch ein paar Nuancen schärfer als das übliche Dal-Tadka-Rezept, an das Sie vielleicht gewöhnt sind. Aber die Punjabis können nie weniger von irgendetwas haben. Seien Sie also auf unzählige Ghees vorbereitet, die auf dem köstlichen gelben Dal schwimmen. Hier ist ein einfaches und traditionelles Rezept von Punjabi dal tadka.

Serviert: 4

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

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Garzeit: 30 Minuten

Zutaten

• Masoor dal- 1/2 Tasse
• Toor dal- 1 Tasse
• Tomaten-2 (gehackt)
• Ingwer- & Frac12 Zoll (in Scheiben geschnitten)
• Zwiebel-1 gehackt
• Kurkuma-1 Prise
• Grüne Chilischoten - 2 (gehackt)
• Trockene rote Chili-2
• Asafoetida-1 Prise
• Lorbeerblatt- 1
• Kreuzkümmel - 1 TL
• Senfkörner & frac12 TL
• Ghee-3 EL
• Öl-1 EL
• Korianderblätter - 2 Zweige (gehackt)
• Salz nach Geschmack

Verfahren

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1. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Wenn es warm wird, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.
2. Bei schwacher Flamme 2-3 Minuten anbraten, dann Ingwer hinzufügen.
3. Noch eine Minute anbraten und Tomaten hinzufügen.
4. Salz einstreuen und die Tomaten 3-4 Minuten bei schwacher Flamme kochen.
5. Nun die gewaschenen und eingeweichten Dals in den Schnellkochtopf geben.
6. 3 Tassen Wasser und Kurkuma in den Dal geben und den Deckel des Herdes schließen.
7. 3 Pfeifen bei mittlerer Flamme kochen lassen.
8. Nehmen Sie nun eine Pfanne mit tiefem Boden und fügen Sie warmes Ghee hinzu.
9. Temperieren Sie es mit einer Prise Scharnier, Kreuzkümmel, trockenen roten Chilischoten und Lorbeerblatt.
10. Nach 30 Sekunden Senfkörner und grüne Chilischoten hinzufügen.
11. Dann gießen Sie den gekochten Dal in die Pfanne und rühren Sie um, um zu mischen.
12. Probieren Sie das Salz, um zu sehen, ob noch mehr benötigt wird.

Den Punjabi dal Tadka mit Korianderblättern garnieren und mit heißen Parathas servieren.

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