Taiwanesisches Essen ist in New York City nicht neu – in Queens gibt es schon seit Ewigkeiten etablierte Restaurants wie Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing und Taiwanese Specialties in Elmhurst – aber in letzter Zeit ist eine neue Generation von Restaurants auf den Markt gekommen, die alle zeigen, was die die einzigartige Küche der Insel zu bieten hat.
Wie der Küchenchef und gebürtige Taiwaner Eric Sze erklärt, ist Taiwan so vielfältig. Sie haben die Chinesen, die nach Generationen der japanischen Herrschaft herüberkamen, so dass das Essen Einflüsse aus so vielen verschiedenen Kulturen hat. Sze, der gerade Rezepte für sein kommendes Restaurant St. Marks testet 886 , plant, New Yorker den Pfannengerichten und dem Straßenessen vorzustellen, mit dem er aufwuchs. Bis dahin können Sie hier die neue (und köstliche) Welle der taiwanesischen Küche entdecken.
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Ein von H O F O O D S geteilter Beitrag (@hofoodsnyc) am 7. März 2018 um 14:34 Uhr PST
Rindfleisch-Nudelsuppe: Ho Foods
Richard Ho hat Heimweh nach taiwanesischer Nudelsuppe und nimmt die Dinge in diesem kleinen Laden in East Village selbst in die Hand. Inspiriert vom Rezept seiner Mutter, verteilt Ho eine Schüssel nach der anderen mit einer beruhigenden Brühe, die volle zehn Stunden dauert. Angereichert mit Sichuan-Pfefferkörner, Gewürzen und doubanjiang (eine fermentierte Saubohnenpaste) und serviert mit Weide-aufgezogener Rinderhaxe, eingelegtem Senfgrün und Ihrer Wahl von dicken oder dünnen Nudeln.
10 E. Siebte Str.; hofoodsnyc.com
Ein von Bake Culture USA geteilter Beitrag (@bakecultureusa) am 14. März 2018 um 5:37 Uhr PDT
Gebäck: Backkultur
Gegründet von einem Trio ehemaliger Popstars – im Wesentlichen den Nick Carters und Justin Timberlakes aus Taiwan – hat diese Bäckerei kürzlich ihre ersten Außenposten in den USA in Chinatown und Flushing eröffnet und ein rotierendes Sortiment von mehr als 200 Backwaren angeboten. Zu den Spezialitäten des Inselstaates gehören Ananaskuchen (man denke an Shortbread-ähnliche Feigen-Newtons mit einer marmeladigen Fruchtfüllung) und Taro-Bällchen (flockige, lavendelfarbene Kugeln, gefüllt mit einer gesüßten Paste aus der Wurzel).
Mehrere Standorte; backkulturusa.com
Ein von trigg (@trigg.brown) geteilter Beitrag am 15. Februar 2018 um 7:34 Uhr PST
Moderne Taiwanesen: Win Son
In Zusammenarbeit zwischen Trigg Brown (Upland) und Josh Ku (einem Hausverwalter) bietet das glühende Restaurant in Williamsburg eine kühne Interpretation der taiwanesischen Küche. Es gibt viele bekannte Gerichte auf der Speisekarte, jedes mit willkommenen Abwechslungen leicht optimiert – der Austernpfannkuchen ist mit Beausoleil-Muscheln und Selleriewurzel gespickt, während lu rou fan (geschmorter Schweinereis) kommt mit gehacktem Bauch und fermentiertem chinesischem Brokkoli. Es gibt nur ein Dessert, aber es ist ein Muss: ein in Kondensmilch drapiertes Vanilleeis-Sandwich mit gebratenen Erdnüssen und Koriander.
159 Graham Avenue, Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Ein von Boba Guys NYC geteilter Beitrag (@bobaguysnyc) am 9. Februar 2018 um 12:55 Uhr PST
lässt senföl haare nachwachsen?
Bubble Tea: Boba Guys
Ja, Bubble Tea ist dank internationaler Ketten wie Vivi's, Gong Cha und Kung Fu Tea fast so allgegenwärtig wie Starbucks-Kaffee, aber dieser Westküstenimport geht über die typische Pulvermischung hinaus. Aus hochwertigen Zutaten – echtem Tee, Bio-Milch von Battenkill Valley Creamery, hausgemachten Sirupen – gießen Boba-Ristas eine Mischung aus klassischen Getränken (Milchtee, Matcha Latte) und weniger traditionellen Optionen (Horchata, Erdbeertee Fresca), inspiriert von den Kalifornische Wurzeln.
Mehrere Standorte; bobaguys.com
Ein von Mimi Cheng geteilter Beitrag (@mimichengs) am 10. Februar 2018 um 6:08 Uhr PST
Frühlingszwiebelpfannkuchen: Mimi Chengs
Als Hannah und Marian Cheng in Nolita einen Außenposten ihres Knödelladens eröffneten, erweiterten sie die Speisekarte um weitere taiwanesische Gerichte. Taiwanesisches Essen ist das Essen, mit dem wir zu Hause aufgewachsen sind und unsere Verwandten in Taipeh besucht haben, erklären die Schwestern. Zusammen mit Rindernudelsuppe und Gemüse im Straßenwagen-Stil fügten sie auch einen Frühstückswickel hinzu (nur am Wochenende erhältlich), der einen Schalottenpfannkuchen mit Rührei, Cheddar, Pilzen, Avocado und Spinat füllt.
Broome-Str. 380; mimichengs.com
Ein von Ben Hon (@stuffbeneats) geteilter Beitrag am 6. Februar 2018 um 14:15 Uhr PST
Taro Balls: Meet Fresh
Weiche, mochiartige Taro-Kugeln – anders als bei Bake Culture – sind der Stolz dieser taiwanesischen Kette, die die federnde Delikatesse in Schalen mit roten Bohnen, Süßkartoffeln und mehr hervorhebt. Es gibt auch Kräutergelees (ein tintenfarbenes Dessert-Grundnahrungsmittel, das super erfrischend ist), Rasiereis und Tofu-Pudding, die diesen gerade eröffneten Import ständig verpackt halten.
37 Cooper-Quadrat; meetfresh.com
Ein von Yumpling geteilter Beitrag (@yumling) am 30. Juni 2017 um 7:06 PDT
Gebratenes Huhn: Yumpling
Dieser köstliche Duft, der aus diesem umherziehenden Imbisswagen weht? Das ist Brathähnchen nach taiwanesischer Art. Die knusprigen Vogelstücke mit Salz-Pfeffer-Kruste gibt es in einer von zwei Formen: als Abschlussgarnitur auf einer Reisschüssel mit gehacktem Schweinebauch oder zwischen einer Martins-Kartoffelrolle mit frischem Thai-Basilikum, Frühlingszwiebeln und Yumplings hausgemachter Basilikum-Aioli.
Umherziehender Standort; yumlingnyc.com
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