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Parsis sind bekannt für ihre Liebe zum Essen und verbringen Stunden damit, für Feste zu kochen. Sei es eine vegetarische oder eine nicht-vegetarische Küche, das Gericht wird mit vielen reichen Gewürzen zubereitet. Die Parsi-Küche hat Einflüsse aus dem Iran, Gujarat und Maharashtra. Der iranische Einfluss zeigt sich in den mit Gemüse gekochten Fleisch- und Hühnchengerichten. Gemüse Dhansak ist eine der bekanntesten Parsi Dal (Beilage), die in ganz Indien bekannt ist.
Gemüse Dhansak wird normalerweise mit Reis gegessen, vorzugsweise mit braunem Reis. Es ist ein authentisches und gesundes Parsi-Essen, da für die Zubereitung dieses Gerichts viel Gemüse und Gewürze verwendet werden. Obwohl viele Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden, ist es ein sehr einfaches Rezept. Das pflanzliche Dhansak-Rezept kann auch mit Hammel zubereitet werden. Dies ist also auch für nicht-vegetarische Liebhaber eine Freude!
Gemüse Dhansak
Portionen : 4
Vorbereitungszeit: 10-12 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Zutaten
Geteilte Taubenerbsen -1/4 Tasse (eingeweicht)
Geteilte rote Linse -2 EL (eingeweicht)
Split grünes Gramm hautlos -2 EL (eingeweicht)
Geteiltes Bengal-Gramm -2 EL (eingeweicht)
Roter Kürbis -100 Gramm (in Würfel geschnitten)
Mittlere Auberginen -2 (in Würfel geschnitten)
Große Kartoffel -1 (geschält und in Würfel geschnitten)
Bockshornkleeblätter -5 (gehackt)
Frische Minzblätter -10-15 (gehackt)
Kurkumapulver -1 / 2 EL
Salz nach Geschmack
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Ingwer -1 Zoll Stück (gehackt)
Knoblauchzehen -5-6 (gehackt)
Grüne Chilischoten -4-5 (in Scheiben geschnitten)
Kreuzkümmel -1 EL
Reines Ghee -2 EL
Öl -2 EL
Mittlere Zwiebeln -2 mittel (gehackt)
Tomaten -2 mittel (gehackt)
Dhansak masala -2 EL
Rotes Chilipulver -1 EL
Zitronensaft -2 EL
Frischer Koriander -2 EL (gehackt)
Verfahren
1. Mischen Sie gespaltene Taubenerbsen, rote Linsen, grünes Gramm und bengalisches Gramm in a
Dampfkochtopf.
2. Geben Sie vier Tassen Wasser in den Herd und fügen Sie dann roten Kürbis hinzu.
Auberginen, Kartoffeln, Bockshornkleeblätter, Minzblätter, Kurkuma und Salz
und für eine Dauer von 4 Pfeifen kochen.
4. Nehmen Sie den Deckel des Herdes ab, wenn der Druck vollständig abgelassen ist. Den gekochten Dal glatt wie eine Paste verquirlen.
5. Mahlen Sie Ingwer, Knoblauch, grüne Chilischoten, Kreuzkümmel und etwas Salz zu einer feinen Paste.
6. Erhitzen Sie das Öl zusammen mit Ghee in einer tiefen Antihaftpfanne. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu
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und anbraten, bis sie golden werden (ca. 2 Minuten bei hoher Flamme). Fügen Sie nun Tomaten hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich werden.
8. Fügen Sie die zuvor vorbereitete Paste hinzu und braten Sie weiter. Ergänzen Sie die
Dhansak Masala Pulver und Chilipulver und gut mischen.
9. Die Dals und das Gemüse in eine Pfanne geben und mischen. Salz einstreuen und kochen
bei schwacher Hitze 5 Minuten lang.
10. Zitronensaft und gehackte Korianderblätter hinzufügen und mischen.
Ihr gesunder Gemüse-Dhansak ist essfertig. Heiß servieren mit braunem Reis, Chapatti oder sogar Brot.
