Erdig, aromatisch und vielseitig ist Kreuzkümmel ein unverzichtbares Gewürz in der Speisekammer eines guten Kochs. Welches andere Gewürz ist so wichtig für Curry, Hummus oder einen großen sprudelnden Topf Chili? Wenn Sie also ein Rezept halb durchgearbeitet haben und feststellen, dass Ihnen der Kreuzkümmel gerade ausgegangen ist, verstehen wir die anfängliche Panik. Mach dir keine Sorgen, Freund. Wir haben sieben Gewürze, die Sie zur Not durch Kreuzkümmel ersetzen können, und sie verstecken sich wahrscheinlich bereits in Ihrem Gewürzregal.
Aber zuerst, was ist Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Samen der Kreuzkümmelpflanze gewonnen wird, ein Mitglied der Familie der Petersilie ( Kreuzkümmel , wenn du wissenschaftlich werden willst). Die Pflanze stammt aus Südwestasien und dem Nahen Osten, daher ist es sinnvoll, dass das Gewürz in den Küchen dieser Regionen (wie indischen und nordafrikanischen Gerichten) weit verbreitet ist. Es wird auch in Lateinamerika angebaut und ist auch in diesen Küchen weit verbreitet. In den Staaten denken Sie wahrscheinlich an Tex-Mex und südwestliche Küche, wenn Sie an Kreuzkümmel denken.
Kreuzkümmel ist in ganzen Samen und gemahlenen Formen in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich, ist hellgelbbraun und schmeckt erdig, rauchig, nussig, süß und bitter. (Yum.) Er passt besonders gut zu anderen warmen, erdigen Gewürzen wie Zimt, Koriander und Chilis. Es ist auch ein häufiger Bestandteil von im Laden gekauften Gewürzmischungen wie Chilipulver, Currypulver, Würzen und Salz-Masala.
Wenn Sie Ihr Gewürzregal ohne Kreuzkümmel gefunden haben, rennen Sie noch nicht in den Laden. Hier sind sieben Gewürze, die Sie für Kreuzkümmel ersetzen können.
Sieben Zutaten, die Sie für Kreuzkümmel ersetzen können
eins. Ganzer Koriander oder gemahlener Koriander. Koriander ist der Samen der Korianderpflanze, die ebenfalls zur Familie der Petersilie gehört. Es hat ein ähnlich helles, zitroniges und erdiges Geschmacksprofil, aber Koriander ist milder als Kreuzkümmel, wenn es um Rauchigkeit und Schärfe geht. Als Ersatz für Kreuzkümmel halb so viel Koriander ganz oder gemahlen verwenden.
zwei. Kümmel. Kümmel und Kreuzkümmel sehen fast identisch aus, wahrscheinlich weil Kümmel ein weiteres Mitglied der Petersilienfamilie ist. Es schmeckt ähnlich wie Kreuzkümmel, ist aber nicht so stark. Verwenden Sie als Ersatz für Kreuzkümmel die halbe Menge Kümmel.
3. Fenchelsamen. Ja, ein weiteres Mitglied der Petersilienfamilie. Fenchelsamen können Kreuzkümmel ersetzen, wenn Sie es dringend brauchen. Sie haben einen Lakritzgeschmack, dem Kreuzkümmel fehlt. Denken Sie also daran, wenn Sie das nicht in Ihrem Gericht haben möchten. Fenchelsamen sind nicht so erdig oder rauchig wie Kreuzkümmel, also erwäge, sie mit einem anderen hier aufgeführten Ersatz zu verdoppeln.
Vier. Garam Masala. Diese Gewürzmischung findet sich in der indischen und südafrikanischen Küche, und während die genauen Gewürze von Mischung zu Mischung variieren, ist Kreuzkümmel normalerweise enthalten. Wenn Sie Garam Masala gegen Kreuzkümmel austauschen, beginnen Sie mit der Hälfte der erforderlichen Menge an Kreuzkümmel und passen Sie dann den Geschmack an. (Es hilft auch, es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, um maximalen Geschmack zu erzielen.)
5. Curry Pulver. Wie Garam Masala enthält Currypulver normalerweise Kreuzkümmel, daher ist es ein guter Ersatz für das Gewürz. Es enthält jedoch auch andere Geschmacksrichtungen, die Sie in Ihrem Rezept möglicherweise nicht haben möchten. Überlegen Sie also, was Sie kochen, bevor Sie es ersetzen. Es eignet sich hervorragend für südostasiatische Rezepte, aber vergessen Sie nicht, dass es Ihrem Gericht einen leuchtend gelben Farbton verleiht, wenn es Kurkuma enthält.
6. Chili-Pulver. Chilipulver enthält neben anderen Gewürzen wie Knoblauchpulver und Oregano auch Kreuzkümmel. Denken Sie daran, dass es dem, was Sie kochen, eine intensive Schärfe verleihen kann. Beginnen Sie also mit halb so viel Chilipulver wie Kreuzkümmel und passen Sie von dort aus an. (Dieses ist am besten in südwestlichen Rezepten wie Chili oder Tacos.)
7. Paprika. Paprika ist wie Kreuzkümmel rauchig und erdig. Aber es ist nicht so zitronig oder hell, also beginnen Sie mit einer kleinen Menge und würzen Sie nach und nach. Wie Currypulver färbt es Ihr Essen, wenn Sie große Mengen verwenden – diesmal jedoch rot statt gelb.
Sechs Möglichkeiten, Kreuzkümmel (oder einen Kreuzkümmelersatz) zu verwenden
Verwenden Sie es in einem herzhaften Rub für einen würzigen ganzen gerösteten Blumenkohl. Schlagen Sie Ihre ganzen gerösteten Karotten für eine nicht langweilige Beilage eine Stufe höher. Toasten Sie ganze Kreuzkümmelsamen und werfen Sie sie mit etwas geröstetem indisch gewürztem Gemüse und Limetten-Koriander-Butter oder zaubern Sie ein Mini-Hühnchen-Döner für das süßeste Mittagessen aller Zeiten. Lust auf etwas Grünes? Diese indische Salatschüssel mit knusprigen Kichererbsen enthält ein mit Kreuzkümmel gewürztes Mango-Chutney, das besessen ist. Oder machen Sie das einfachste Abendessen aller Zeiten, persisches Zitronenhähnchen in der Blechpfanne.
Eine letzte Anmerkung zum Kochen mit einem Ersatz für Kreuzkümmel
Während keines dieser Gewürze die genau Geschmacksprofil als Kreuzkümmel zu einem Gericht, kommen Koriander und Kümmel am nächsten (ob ganz oder gemahlen). Chilipulver und Currypulver enthalten bereits Kreuzkümmel, aber überprüfen Sie anhand der anderen enthaltenen Gewürze, ob sie am besten zu Ihrem Rezept passen. Eine gute Regel ist, Boden durch Boden oder ganzes durch Ganzes zu ersetzen.
