Es ist cremig, verträumt und geradezu obligatorisch, um Schokoladen-Sandwich-Kekse einzutauchen. Es ist ein wichtiger Akteur in allem, von One-Pot-Hühnchen Alfredo bis hin zu Overnight Oats. Ja, Milch ist ein Muss zum Kochen und Backen – was soll man also tun, wenn es die einzige Zutat ist? nicht in deinem Kühlschrank?
Keine Sorge, Freund: Egal, ob du mit deinem wöchentlichen Einkauf einen Tag (oder drei) im Rückstand bist oder eine Laktoseintoleranz hast und etwas milchfreies eintauschen möchtest, es gibt eine ganze Welt von Milchalternativen, die du wahrscheinlich hast schon in Ihrem Kühlschrank oder Vorratsschrank. Hier sind zehn Ersatzstoffe für Milch, die Sie beim Backen und Kochen zu Hause ausprobieren können.
10 Milchersatz
1. Kondensmilch
Kondensmilch ist genau das, wonach es sich anhört: Milch, bei der ein Teil des Wassergehalts verdampft ist. Das bedeutet, dass es einer der besten Milchersatzprodukte ist. Um es anstelle von normaler Milch zu verwenden, öffnen Sie einfach eine Dose und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser, dann ersetzen Sie die Milch in Ihrem Rezept nach Maß.
2. Gezuckerte Kondensmilch
Wenn du etwas Süßes zubereitest, kann auch gesüßte Kondensmilch die normale Milch ersetzen. Denken Sie nur daran, dass Sie den Zucker in Ihrem Rezept wahrscheinlich entsprechend zurücksetzen müssen, da er bereits stark gesüßt ist.
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3. Naturjoghurt
Naturjoghurt kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Speisen Milch ersetzen. Verwenden Sie es in gleichen Mengen wie die Milch, die Ihr Rezept verlangt – aber wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, sollten Sie ihn zuerst mit etwas Wasser verdünnen.
4. Sauerrahm
Sauerrahm ist ein weiterer joghurtähnlicher Milchersatz, der sogar Backwaren (wie Kuchen, Muffins oder Schnellbrot) zart macht. Denken Sie jedoch daran, dass es dem, was Sie zubereiten, einen leicht würzigen Geschmack verleiht. (Was könnte gut sein – Sauerrahm in Makkaroni und Käse? Yum.)
5. Milchpulver
Milchpulver ist normale alte Milch mit alle der Feuchtigkeitsgehalt entfernt, bis er nur noch … Milchstaub ist. Sie können es als Milchersatz verwenden, indem Sie es mit so viel Wasser rekonstituieren, dass es Ihrem Rezept entspricht. (Wir empfehlen, die Packungsbeilage zu konsultieren.)
6. Mandelmilch
Wenn Sie nach einem Milchersatz suchen, der auch milchfrei ist, funktioniert einfache Mandelmilch gut. Denken Sie jedoch daran, dass es Ihrem Rezept einen süßen, nussigen Geschmack verleihen kann, sodass es besser in süßen Gerichten verwendet wird als in herzhaften Gerichten.
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7. Reismilch
Von allen Milchalternativen könnte Reismilch der Kuhmilch am nächsten kommen. Es kann als Maßnahme-für-Maß-Ersatz verwendet werden, aber es ist dünner (damit es nicht so cremig wird wie normale Milch).
8. Ich bin Milch
Ebenso ist Sojamilch eine milchfreie Milchalternative, die ähnlich wie Kuhmilch schmeckt. Im Gegensatz zu Reismilch ist ihre Textur jedoch auch wie Milchmilch, sodass sie fast austauschbar verwendet werden kann, solange sie schlicht ist.
9. Hafermilch
Diese milchfreie Milchalternative ist eine großartige Option, wenn Sie etwas backen, das Milch und eine Säure (wie Zitronensaft oder Essig) zum Aufgehen erfordert, da sie einen hohen Proteingehalt hat, der wie normale Milch funktioniert.
10. Wasser. Zur Not kann Wasser manchmal als Ersatz in einem Rezept verwendet werden, das Milch erfordert ... aber Sie können einige Veränderungen in Geschmack und Textur feststellen. (Denken Sie: Weniger cremig, weniger fluffig und weniger reichhaltig.) Versuchen Sie, für jede Tasse Wasser, die Sie verwenden, einen Esslöffel Butter hinzuzufügen – dies wird für einen Teil des Milchfetts verantwortlich sein, das Sie verpassen.
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