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Knuspriges Lammfleisch ist eine ziemlich beliebte Vorspeise, die wir in chinesischen Restaurants bestellen, aber selten fällt uns ein, dass dieses einfache chinesische Lebensmittelrezept auch zu Hause zubereitet werden kann. Die Szechuan-Sauce in diesem Hammelrezept ist die Hauptzutat. Sie können natürlich Szechuan-Sauce von der Stange in Geschäften kaufen, aber wenn Sie es selbst zu Hause machen, erhält dieses chinesische Lebensmittelrezept einen authentischeren Geschmack.Um knuspriges Lammfleisch zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende chinesische Gewürze, die in der orientalischen Küche am häufigsten verwendet werden. Dieses chinesische Lebensmittelrezept ist technisch nicht anspruchsvoll wie Knödel. Es ist einfach, dieses Hammelrezept mit chinesischen Gewürzen zuzubereiten, wenn Sie eine grundlegende Vorstellung davon haben, wie Szechuan-Sauce schmecken soll.
Zutaten für knuspriges Lamm:
1. Lamm ohne Knochen 300 Gramm (grob zerkleinert)
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2. Maismehl 1 Tasse
3. Grüne Chilischoten 3-4 gehackt
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel
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5. Trockene rote Chilischoten 5 (fein gehackt)
6. Knoblauch 6 Nelken (gehackt)
7. Ingwer 2 Zoll Stück (gehackt)
8. Rotes Chilipulver 1 Teelöffel
Zeera Wasser zum Abnehmen
9. Bambussprossen 4-5 (gehackt)
10. Grüne Paprika oder Paprika 1 (in lange Streifen schneiden)
11. Sojasauce 3 Esslöffel
12. Austernsauce 1 Esslöffel
13. Sherry 2 Esslöffel kochen
14. Salz nach Geschmack
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15. Eine halbe Pfanne zum Frittieren einölen
Verfahren für knuspriges Lamm:
- Wenn Sie das Fleisch zerkleinern, sollte es nicht zu Hackfleisch werden. Zerkleinern Sie es durch eine breite Reibe oder schneiden Sie die Streifen mit einem Messer ab. Wählen Sie die weniger fettigen Fleischtränke.
- Maismehl mit gehackten grünen Chilischoten, einem Schuss Salz und Pfeffer mischen. Legen Sie das Fleisch hinein, während Sie das Öl zum Braten in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Frittieren Sie das Fleisch, bis es bei mittlerer Flamme goldbraun wird. Das Öl abseihen und den Rest mit Taschentüchern aufsaugen. Lass es beiseite
- Nehmen Sie eine weitere Pfanne und erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl darauf. Fügen Sie zuerst die roten Chilischoten hinzu und warten Sie, bis sie gut braten. Sie werden es an dem starken Geruch erkennen, der Sie zum Niesen bringt.
- Drehen Sie die Flamme auf ein Minimum und braten Sie Knoblauch und Ingwer 2 Minuten lang an, bis sie richtig gekocht sind. Fügen Sie nun rotes Chilipulver, die Bambussprossen und Paprika hinzu.
- Decken Sie es ab und kochen Sie es weitere 2 Minuten, bevor Sie die Saucen und den Sherry dazugeben. Dämpfen Sie es für weitere 2 Minuten und fügen Sie das gebratene Fleisch hinzu.
- Rühren Sie es langsam ein und fügen Sie hinzu, fügen Sie einfach eine Tasse Wasser hinzu und salzen Sie. Lassen Sie es sprudeln und lassen Sie das Wasser 3-4 Minuten einweichen. Dann fügen Sie 1 Esslöffel Maismehl hinzu, um die Sauce zu verdicken.
Sie können eine knusprige Lampe servieren, die mit gehackten Zwiebeln und Petersilie garniert ist
