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Kolambi Bhat ist eine sehr einfache Delikatesse aus Reis und Garnelen . Wie der Name, sagt Kolmabi Bhat, ist es ein maharastrisches Rezept. Dieses indische Reisrezept stammt von den Konkan-Küsten von Maharashtra und Goa. Kolambi Bhat ist ein Küstenrezept und verwendet reichlich frische Kokosmilch. Reis und Garnelen werden zusammen wie Khichdi (Dal und Reisbrei) gekocht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Garnelen mit Reis anstelle von Dal gekocht werden.
Im ursprünglichen Maharashtrian-Rezept werden rohe Garnelen direkt mit Masala und Reis gekocht. Aber wenn Sie es zum ersten Mal versuchen, ist der Geruch möglicherweise etwas zu überwältigend für Sie. Die Garnelen leicht in Öl blanchieren, bevor sie mit Reis gedämpft werden.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen)
- Grüne Chilischoten - 4 (Schlitz)
- Knoblauchschoten - 4 (gehackt)
- Zwiebeln-2 (gehackt)
- Tomaten-2 (gehackt)
- Tigergarnelen - 15 (geschält und entadert)
- Basmatireis - 2 Tassen
- Rotes Chilipulver - 2 TL
- Kurkumapulver - 1 TL
- Korianderpulver - 1 TL
- Garam masala- 1tsp
- Kokosmilch - 1 Tasse
- Koriander / Korianderblätter - 2 EL (gehackt)
- Öl-2 EL
- Salz nach Geschmack
Verfahren
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1. Öl in einer Pfanne mit tiefem Boden erhitzen und mit Knoblauch und grünen Chilischoten würzen. Lassen Sie das Öl mäßig heiß sein, sonst verbrennt es den Knoblauch und zerstört seinen Geschmack.
2. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun werden.
3. Dann die Tomaten hinzufügen, mit Salz bestreuen und auf hoher Flamme kochen, bis die Tomaten schmelzen.
4. Die Garnelen in die Pfanne geben und mit Kurkuma, roten Chilis und Korianderpulver würzen. Mit den Gewürzen 5 Minuten bei schwacher Flamme kochen lassen.
5. Nun den Reis dazugeben und die gehackten Korianderblätter von oben darüber streuen. Gut mischen und 2-3 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.
6. Gießen Sie Kokosmilch über den halb gekochten Reis und lassen Sie ihn 2 Minuten bei schwacher Flamme kochen. Rühren Sie weiter, damit sich die Kokosmilch gleichmäßig mischt.
7. Zum Schluss etwas Ghee, Garam Masala und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Flamme kochen lassen.
8. Rühren Sie den Kolambi Bhat weiter, damit er gleichmäßig kocht und keine Klumpen bildet.
Das Kolambi Bhat ist fertig. Heiß mit Quark oder Raita servieren.
