Ob in Tacos, mit Pasta oder pur serviert, wir lieben es, einen Teller mit saftigen Shrimps zu genießen. Wir meinen Garnelen. Oder warten Sie, was meinen wir? Krebstiere können verwirrend sein. Und obwohl wir uns wünschen, dass die Debatte zwischen Garnelen und Garnelen auf eine Frage der Größe reduziert wird, ist es etwas komplizierter. Denn obwohl es wissenschaftliche Unterschiede zwischen den beiden gibt (die nichts mit der Größe zu tun haben), kann die Antwort tatsächlich davon abhängen, wo Sie sich befinden. Lesen Sie weiter, um eine umfassende Ausbildung zu Krustentieren zu erhalten.
Also, was ist der Unterschied zwischen Garnelen und Garnelen?
Sowohl Garnelen als auch Garnelen sind Zehnfußkrebse (d. h. Krebstiere mit 10 Beinen), aber sie haben anatomische Unterschiede, die sich auf die Struktur ihrer Kiemen und Krallen beziehen. Die Körper von Garnelen haben tellerartige Kiemen mit Krallen an den beiden vorderen Beinpaaren, während Garnelen astähnliche Kiemen und einen zusätzlichen Krallensatz haben, wobei das vorderste Paar ausgeprägter ist als bei Garnelen. Aber selbst wenn man rohe Schalentiere betrachtet, braucht man ein geschultes Auge, um all diese Unterschiede zu bemerken – die alle praktisch nicht wahrnehmbar sind, sobald das Meeresfrüchteexemplar gekocht wurde. Die einzige Möglichkeit, Garnelen ohne sorgfältige anatomische Untersuchung von Garnelen zu unterscheiden, besteht darin, dass erstere einen etwas geraderen Körper haben, während die segmentierten Körper der Garnelen ihnen ein geschwungeneres Aussehen verleihen.
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Hier ist ein weiterer Unterschied zwischen den beiden: Während Garnelen und Garnelen sowohl in Salz- als auch in Süßwasser vorkommen können, kommen die meisten Garnelenarten in Salzwasser vor, während die meisten Garnelen in Süßwasser leben (insbesondere die Garnelenarten, die wir normalerweise essen).
Was ist mit der Größe? Sie haben vielleicht gehört, dass Garnelen kleiner sind als Garnelen, und obwohl dies in den meisten Fällen zutrifft, ist es keine gute Möglichkeit, diese Krebstiere zu unterscheiden, da es große Garnelen geben kann, die größer sind als Ihre Standardgarnelen. Also ja, zwischen diesen Typen zu unterscheiden ist keine leichte Aufgabe.
Kannst du den Unterschied schmecken?
Nicht wirklich. Während verschiedene Arten von Garnelen und Garnelen je nach Ernährung und Lebensraum in Geschmack und Textur variieren können, gibt es keinen deutlichen Geschmacksunterschied zwischen den beiden, was bedeutet, dass sie in Rezepten leicht gegeneinander ausgetauscht werden können.
Und welches soll ich in einem Restaurant bestellen?
Nun, das hängt davon ab, wo Sie sind. Hier wird es besonders verwirrend: Obwohl es wissenschaftliche Unterschiede zwischen Garnelen und Garnelen gibt, haben diese Informationen nur sehr wenig Einfluss darauf, wie die beiden Begriffe in der Welt des Kochens und Essens verwendet (dh austauschbar) werden. Laut den Experten von Cooks Illustriert : In Großbritannien und in vielen asiatischen Ländern dreht sich alles um Größe: Kleine Krebstiere sind Garnelen; größere, Garnelen. Wenn Sie sich die Fakten ansehen, ist dies einfach nicht wahr – aber das Missverständnis ist so weit verbreitet, dass es genauso gut sein könnte. Mit anderen Worten, wenn Sie Garnelen auf einer Speisekarte finden – selbst in den Vereinigten Staaten – besteht eine gute Chance, dass der Begriff gewählt wurde, um eine größere Schalentierart zu bezeichnen (auch wenn es sich bei dem fraglichen Krebstier eigentlich nur um eine Riesengarnele handelt).
Erschwerend kommt hinzu, dass die Geographie bei diesen beiden Begriffen in Rezepten und Restaurants gleichermaßen ins Spiel kommt. Garnelen beispielsweise werden in den südlichen Bundesstaaten eher allgemein verwendet (einschließlich als Beschreibung für kleine Schalentiere), während Garnelen der bevorzugte Sammelbegriff für Krebstiere im Nordosten sind.
Die Quintessenz
Die sachlichen Unterschiede zwischen Garnelen und Garnelen treten viel eher in einem Trivia-Spiel auf als in Ihrer Küche, also was ist das Mitnehmen? Wenn Sie in einem Restaurant bestellen und Ihnen die Größe wichtig ist, fragen Sie zunächst bei Ihrem Kellner nach, wie groß die Schalentiere in einem Gericht sind, unabhängig davon, ob Sie das Wort Garnelen oder Garnelen auf der Speisekarte sehen. Das heißt, der Geschmack eines bestimmten Krebstiers hat mit der Art zu tun (und was es vor dem Essen gefressen hat), nicht mit seiner Größe oder Körperstruktur. Aus diesem Grund ist es völlig in Ordnung, Garnelen und Garnelen in Rezepten austauschbar zu verwenden – eine Schlussfolgerung, die auch die Cook's Illustrated-Testküche bestätigte, jedoch mit einer Einschränkung: Es spielt keine Rolle, ob Sie Garnelen oder Garnelen verwenden, stellen Sie nur sicher, dass die Anzahl der Schalentiere ist das gleiche wie das, was das Rezept verlangt, damit die Kochzeiten nicht beeinflusst werden.
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